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Les biscuits Amaretti sont un traitement italien classique, avec une texture de lumière plumée et une apparence pâle, rustique et sans prétention. Mais ne laissez pas leur humble vous semble vous tromper - ces minuscules petites bombes amandières emballent un arôme puissant qui peut remplir une pièce avec toute sa puissance nostalgique. Maintenant, vous pouvez utiliser cette recette pour profiter des cookies Keto Amaretti, qui peuvent toujours être appréciés même si vous suivez laRégime de kéto.

La saveur intense d'amandes-avancée de ces biscuits provient de la farine d'amande et de l'extrait d'amande, mais cette version de Keto échange également du sucre régulier pour des édulcorants alternatifs, comme ceux fabriqués à partir de moikfruit. Les édulceurs dérivés de monkfruit ont zéro calories et zéro indice glycémique, ce qui signifie qu'ils ne feront pas piquer vos niveaux de sucre, tout en goûtant aussi bien que le sucre régulier.

Pour une expérience véritablement italienne, servez-les à côté de votre coupe d'après-midi d'expresso ou d'un cappuccino mousseux. Ou pour un combo Keiller Keto, servez-les à côté d'une de cesboissons au café approuvées par la Keto.

Donne 32 biscuits

Ingrédients

2 1/4 tasses (252g) farine d'amande blanchie, commeMoulin rouge de Bob
3/4 tasse (144g)Lakanto Monkfruit Sweetner, classique
1/4 c. TSP sel de mer fine
2 grands blancs d'œufs, à la température ambiante
Jus de citron 1/4 c. À thé ou crème de tartre
1/2 c. À thé d'extrait d'amande
Édulcorant monkfruit en poudre de lakanto, pour roulement et saupoudrage

Comment le faire

1. Préchauffer le four à 300 ° F. Ligne 2 grandes feuilles de cuisson avec parchemin.
2. Dans un grand bol, combiner la farine d'amande, l'édulcorant et le sel; Fouetter pour combiner et se débarrasser de toutes les bosses. Dans un grand bol séparé, propre et sec, utilisant des batteurs propres et secs, battez des blancs d'œufs et du jus de citron jusqu'à ce que des pics mous.
3. Transférez les blancs d'œufs dans un bol avec du mélange de farine, ajoutez un extrait d'amande et pliez-les jusqu'à ce que complètement combiné (utilisez vos mains si nécessaire).
4. Utilisation d'une cuillère à cuillère à soupe de cuillère à soupe, la pâte de la partie. Dépoussiez légèrement vos mains avec une édulcorante en poudre et une pâte à rouler dans vos paumes pour former des balles. Placez 1 pouce à part sur les feuilles de cuisson. Poussière les mains avec plus d'édulcorant au besoin. Placez 1 cuillère à café d'édulcorant en poudre dans un petit tamis de maillage fin; poussière sur les biscuits.
5. Cuire jusqu'à ce que les cookies soient imprégnés légèrement et les fonds ont été allumés (ils tiendront leur forme), environ 23 à 26 minutes. Laissez refroidir sur des feuilles de cuisson sur des grilles de fil pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits directement aux racks pour refroidir complètement.

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