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Besoin de préparer un déjeuner sain rapide et sain? La soupe dans ses nombreuses formes est toujours un bon choix. Une simple recette avec juste quelques ingrédients d'agrafes, cetteTout30 La soupe de courge de butternut est assez aromatique grâce à l'ajout d'une quantité généreuse de romarin frais. Le lait de noix de coco rend la cohérence pulviseuse crémeuse. Après avoir servi, le bol peut être habillé avec un tourbillon de crème de coco ou d'herbes fraîches hachées.

Donne 2 à 4 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon jaune, coupé en dés
3 cuillères à soupe de romarin frais haché
1 grande courge de butternut, pelée et cubed (environ 3 tasses)
2 tasses de bouillon de légumes
3/4 tasse de lait de noix de coco en conserve
1 c. TSP sel
1/4 c. Tret poivron noir

Comment le faire

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand pot à fond lourd ou un four hollandais à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajoutez le romarin et la courge et faites cuire pendant une autre minute.
3. Ajoutez le stock et le lait de noix de coco et apportez-le à ébullition. Réduisez à mijoter et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge puisse être facilement percée d'une fourchette.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à la douceur, soit directement dans le pot avec un mélangeur d'immersion ou en transférant soigneusement la soupe chaude à un mélangeur.

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