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Poulet En enterré dans des champignons et de la crème est le type de plat qui est à la maison dans une cuisine de campagne tel qu'il est dans un restaurant urbain haut de gamme. Nous prenons des repères des deux extrémités du spectre: champignons bruns et bouillon de poulet du pays, une touche de sherry et des champignons séchés de la ville. La combinaison deyaourt grec et demi et demi donne la richesse de la sauce et une belle texture veloutée sans le peser dans cette recette de poulet crémeuse de champignons.

Nutrition:270 calories, 10 g de graisse (3 g saturée), 420 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus plus si nécessaire
4 petites poitrines de poulet sans peau désossées (6 oz chacune)
Sel et poivre noir au goût
1 échalote moyen, émincée
3 goussesail émincé
Champignons Cremini de 8 oz, tranché
1/4 tasse de sherry (dans une pincée, des vins sucrés et fortifiés comme Madère ou Marsala travaillera à la place du sherry.)
1/4 tasse séchéechampignons (Porcini, Chanterelle, Shiitake), trempée en 1/2 tasse d'eau tiède pendant 15 minutes
1/2 tasse de sodium faiblestock de poulet
1/4 tasse à moitié et demi
1/4 tasse de yaourt grecque

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive sur une chaleur élevée dans une grande poêle à sauter.
2. Assaisonner le poulet partout avec du sel et du poivre noir.
3. Ajoutez le poulet à la poêle et searez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte brune profonde se développe sur les côtés inférieurs.
4. Retournez et continuez à cuisiner pendant 3 minutes de plus, jusqu'à ce que les autres côtés soient également bien dorés.
5. Supprimer dans une assiette.
6. Si la casserole est sèche après la cuisson du poulet, ajoutez un film mince d'huile d'olive.
7. Ajoutez les champignons de l'échalote, de l'ail et du cremini à la casserole et à la sauté pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
9. Ajoutez le sherry et faites cuire pendant 1 minute, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois pour gratter toutes les bits dorées du bas de la casserole.
10. Ajoutez les champignons séchés (et liquide de trempage), des stocks de poulet et demi et demi.
11. Tournez la chaleur en bas et retournez le poulet dans la casserole.
12. Continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide diminue de moitié et que le poulet soit cuit à travers.
13. Ajoutez le yaourt et remuez pour créer une sauce lisse et uniforme.
14. Divisez le poulet parmi 4 plaques et en haut avec la sauce aux champignons.

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