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Les brochettes d'agneau sont un agrafe dans la cuisine du Moyen-Orient. Certains considéreraient même cela la boulette de viande du Moyen-Orient! Ils ont généralement un mélange d'épices aromatiques, ce qui est très spécifique à cette partie du monde.Za'atar Assaisonnement, Par exemple, est l'une des épices les plus classiques d'herbes sèches de la région. C'est fou comment les épices, comme Za'atar et la coriandre, peuvent élever un morceau de viande et la rendre si différente d'un type de plat différent. Cette recette peut être servie sur une brochette, mais peut également être mise dans un pain pita comme sandwich ou servi sur un lit de riz avecsauce tahini.

Nutrition:570 calories, 44 g de graisse (14 g saturée), 955 mg de sodium, 1,5 g de fibre, 2,7 g de sucre, 11 g protéine

Ingrédients

Pour les kebabs kofte d'agneau

2 lb d'agneau sol
4 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à soupe. coriandre moulue
1 cuillère à soupe. cumin en poudre
1 cuillère à soupe. Za'atar Assaisonnement
1 c. paprika fumé chaud
1 c. sel de casher
1/2 TSER. cannelle au sol
1/2 TSER. poivre fraîchement moulu
24 brochettes de bambou, imbibée de 2 heures ou 12 brochettes de kofte en métal plat
Huile neutre comme l'huile de canola pour grilles de grille d'huilage
Laitue romaine déchiquetée, tomates en tranches, oignon rouge tranchée et pain chaud pita (en option)

Pour la sauce à l'ail Tahini

Jus de 2 grands citrons
2 à 3 gousses d'ail, hachées finement
2/3 tasse de tahini pâte
1/2 tasse de persil frais, haché finement
1/2 TSER. sel de casher
2 cuillères à soupe. eau froide

Comment le faire

1. Faire la sauce à l'ail tahini, Dans un petit bol remuant du jus de citron et de l'ail. Laisser s'asseoir 5 minutes. Ajoutez des tahini, du persil, du sel et de l'eau enfin à une consistance de type habillage.
2. Servir avec des brochettes de kofte.
3. Faire des kebabs kofte d'agneau, Dans un grand bol mélange doucement l'agneau, l'ail, la coriandre, le cumin, le za'atar, le paprika, le sel, la cannelle et le poivre en utilisant vos mains. Le mélange peut être fait plusieurs heures ou jusqu'à 1 jour à venir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à former des galettes.
4. Formez douze galettes ovales de 1 pouce de 5 pouces de long. Si vous utilisez des brochettes en bambou, enfilez deux brochettes à travers chaque Patty dans le sens de la longueur pour donner une stabilité. Si vous utilisez des brochettes de métal plat, utilisez une brochette pour chaque galette.
5. Préchauffer le gril à élevé. Générement de grille de grille de nettoyage à l'huile avec une serviette en papier trempée dans l'huile de canola et maintenue avec des pinces. Grill Kebabs 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des marques de grill d'or profonde apparaissent. Servir avec une sauce à l'ail tahini et, si désiré, laitue, tomates, oignon rouge, greniers de grenade et pain pita.

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