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Lorsque Ray Kroc a ouvert le premier restaurant de McDonald en 1955, les hamburgers de boeuf signature et les frites d'or ont été perfectionnés sur la base des principes fondamentaux de la qualité, du service, de la propreté et de la valeur de KROC. Il ne savait pas que des décennies plus tard, les demandes en constante évolution des convives feraient que le géant de la restauration rapide change de recettes héritées.

Si l'incitation est moins importante des ingrédients sommaires ou un goût amélioré, les arches d'or ne sont pas le seul joint de restauration rapide qui devait reformuler ses recettes pour suivre les concurrents. Ci-dessous, vous trouverez 20 fois les chaînes de restaurants ont modifié les formules de leur nourriture. Et si vous recherchez plus de trivia en chaîne, ne manquez pas ces100 faits folles de restauration rapideTu n'as jamais su.

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Automne 2013 a marqué la saison lorsque Burger King a échangé ses frites françaises avec les Satisfries nommées à peuple, un côté salé qui se vantait de 40% de moins de graisse et de 30% moins de calories que les frites d'origine. Le secret? Bien que les nouveaux spuds de BK étaient frit avec le même type d'huile, SatisFries a utilisé un hydrofuge exclusif qui a aidé les pommes de terre à absorber de manière moins grasse.

Répondre à la demande des consommateurs de restauration rapide en meilleure santé sans compromettre le goût, la maison de laGros mensonge a fait ses débuts "une grande dégustation française avec tous les attributs français des freurs que les gens attendent-croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur", a dit le cmo d'Amérique nord de Burger King Eric HirschhornTemps. Malheureusement, SatisFries a été tranchée de la plupart des menus nationaux BK l'été suivant en raison de la baisse des ventes.

Dans les années 90, Ronald McDonald a répondu à la demande des consommateurs pour des graisses moins saturées et est passée de la friture de ses aliments dans le suif de bœuf à l'huile végétale. Bien que l'huile de légumes sonne plus soucieuse de la santé, leur mélange d'huile actuel comprend de l'huile de canola, de l'huile de maïs, de l'huile de soja, de l'huile de soja hydrogénée et de la saveur naturelle du bœuf. Et bien que le dernier ingrédient ait probablement été ajouté pour conserver la saveur UMami de l'huile d'origine, la "saveur de bœuf naturelle" est vague et nous donne zéro Intel sur ce qui est réellement dans l'additif. De plus, les huiles hydrogénées contiennent souvent des traces de graisse saturée, alors Mickey D n'a donc pascomplètement Retirez l'huile de l'OFT-évitée après tout.

Une autre principale chaîne de restauration, Nouilles et Co., ont sauté sur la bande passante sans additif en 2015, lorsqu'il a annoncé son intention de supprimer des couleurs artificielles, des saveurs, des conservateurs et des édulcorants de ses nouilles, des pains, des sauces, des soupes, des condiments, des soupes, des condiments et pansements. "Assez parfaitement, les édulcorants artificiels sont pires que le vrai sucre, car une surconsommation peut conduire à des maladies métaboliques et à la désensibilisation à la douceur à long terme. Cela signifie qu'il y a un risque que vous finirez par avoir envie de soigner encore plus de friandises sucrées!" dit Jeff Csatari, auteur de l'épreuve-et-véritable14 jours sans sucre.

Alors que les 11 herbes et épices secrets sont toujours sous serrures, le colonel a révélé qu'il échangea la cuisson de la cuisine de KFC en 2007 en remplaçant les gras trans non divulgués avec de l'huile de soja et en friture sa volaille populaire dans un mélange de canola et d'huiles de soja, ou simplement de soja.

Avant de rouler de manière permanente son menu du petit-déjeuner d'une journée, McDonald's a fait le passage de la margarine liquide à un véritable beurre en septembre 2015. Bien que la margarine soit connue par erreur comme la version plus saine du beurre, elle contient en fait des graisses transfigibles. Le beurre, d'autre part, utilise un ingrédient simple (crème) et parfois une pincée de sel et contient l'avantage supplémentaire de la CLA-A une graisse trans naturelle qui vous aide à torche votre médiane. Donc, si vous allez chercher les hotcakes une fois en-bleu ou un mangez de l'oeuf approuvé McMuffin, reposez-vous que Mickey D frottez votre B'fast avec un véritable beurre.

Après avoir annoncé le changement d'août 2016, McDonald a passé une année à travailler sur une recette de poulet McNugget qui n'a pas appelé à des conservateurs artificiels. "Au cours des premiers jours, nous n'avions pas autant de distributeurs, nous avons donc voulu une longue durée de conservation afin que [la nourriture] puisse traverser le pays", "l'agent de la chaîne d'approvisionnement américain de McDonald's Marion Gross ditFortune. « Les temps et les infrastructures ont changé. » En outre, les antibiotiques essuyés McDonald sur son poulet et remplacé la peau de poulet, l'huile de carthame, et de l'acide citrique avec de l'amidon de pois, amidon de riz et le jus de citron en poudre dans les nuggets.

Starbucks a fait quelques sérieux et louables changements à sa nourriture et des boissons répertoire dès 2007. En mai '07, le joint a annoncé qu'elle enlèvera la graisse en trans artificiels sous forme d'huiles de-partiellement hydrogénées les aliments et les boissons à la fin de l'année aux États-Unis (y compris l'Alaska) et les endroits au Canada. « Ceci est une excellente idée, car les données scientifiques indiquent que les gras trans industriels sont plus nuisibles que tout autre type de graisse et peuvent être retirés des aliments. Il est une situation gagnant-gagnant », le Dr Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, professeur adjoint de médecine et d'épidémiologie à la Harvard Medical School et Harvard School of public Health, a déclaré dans uncommuniqué de presse.

Taco Bell honorablement retiré des arômes artificiels et les couleurs, ajouter les gras trans, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, et l'huile de palme non durable de ses éléments de menu de base en 2016 et rangea le reste de son menu de conservateurs et d'additifs pour la fin de 2017. Bien que nous » re applaudissant que nous aimerions personnellement le fromage nachos est plus teint jaune n ° 6, pour voir Bell éliminer les phosphates nuire reins de son boeuf haché assaisonné aussi.

Après avoir reçu des plaintes au sujet de la texture caoutchouteuse du poulet de Wendy, le géant de la restauration rapide a passé une somme exorbitante de 30 millions de $ sur une solution qui a été garanti pour apaiser les convives mécontents. Parce que les petits poulets produisent la viande plus juteuse, la société a travaillé avec les fournisseurs pour réduire la taille moyenne de ses poulets jusqu'à 20 pour cent. Alors que la solution requise Wendy pour récolter des poulets plus tôt qu'ils ne le faisaient auparavant, le mouvement n'a pas d'incidence sur la taille des filets riche en protéines dans des salades et des sandwichs, mais il a certainement amélioré son goût et la texture.

À la fin de 2016,Panera livré à son vœu d'éliminer tous les additifs artificiels dans leur liste Non Non dans son menu entier. Cela signifie que vous ne trouverez pas trace de phosphate de sodium dans les reins nuire à la dinde épicerie fine, pas d'appétit-MSG dans les spiking sandwichs, et zéro amidon alimentaire modifié potentiellement gras trans dans les soupes.

En parlant de soupes, il a fallu un énorme Panera 60 tente de reformuler son all-star, la soupe au brocoli cheddar. « Le plus difficile a été de garder la texture lisse et velouté qui vous fera toujours revenir. Le fromage que nous avons utilisé avant CONTENUES phosphate de sodium, un additif qui aide le fromage fondu uniformément et crémeux de séjour. Mais cet additif est sur notre Non Non liste, nous avons travaillé avec un fabricant de fromage pour créer un nouveau fromage sans elle », dit Panera, ajoutant qu'ils échangèrent leur moutarde de Dijon sous-traité pour une maison. La chaîne a connu les fruits de son travail quand les testeurs de goût ne pouvaient pas faire la différence entre le brocoli cheddar OG et la version propre.

À la fin de 2017, Starbucks a également promis de changer son lait par défaut utilisé dans les boissons de lait entier à 2 pour cent afin de garder « toute la valeur nutritive du lait en prenant certains de ce qui ne pas ajouter de la valeur nutritive, » Janet King, professeur de nutrition à la fois l'Université de Californie à Berkeley et l'Université de Californie à Davis, a déclaré dans uncommuniqué de presse. Alors que les demandes des clients ont déclenché le mouvement audacieux pour passer à lait à faible teneur en matières grasses, le Bux se targue d'offrir de multiples options de lait comme le soja, d'amande et de noix de coco.

Pizza Hut est conscient que la transparence ingrédient est essentiel pour plaire au nombre croissant de convives soucieux de leur santé, et ainsi l'articulation progressive des colorants artificiels et des saveurs de presque toutes les pizzas en 2015.

En 2017, le métro dit sayonara de piments bananes de couleur jaune avec No. 5 et de la viande de dinde conservés avec de l'acide propionique, et remplacé les additifs sommaires de curcuma et de vinaigre, respectivement. Cela signifie que les sous-marins et des salades avec zéro conçu arômes artificiels, colorants et conservateurs.

En juin 2009, les produits de boulangerie de Starbucks ont rompu avec un sirop de maïs à haute teneur en fructose en plus des saveurs et des colorants artificiels. Après cet été, le géant Java a introduit de nouveaux articles en bonne santé tels que des salades et des sandwichs de petit-déjeuner blanc aux œufs à son menu.

En mai 2018, Mickey D a échangé ses galettes de boeuf congelées au frais afin de rester à flot des concurrents comme des campagnes de boeuf "fraîches, jamais gelées de Wendy et de secouer l'engagement de Shack envers les ingrédients naturels. Alors que le bœuf frais cuit plus vite que congelé, il élimine la capacité de McDonald aux hamburgers de la cuisson par lots à l'avance, ce qui peut constituer une menace à sa vitesse de production. "Si cela ralentit le lecteur, c'est la partie critique de notre entreprise. Et nous devions donc simplement passer beaucoup de temps à faire en sorte que, comme nous ne cuisinions que lorsque quelqu'un commandait, nous avions compris un moyen de Faites-le que cela ne va pas ralentir le temps de service », a déclaré le président américain de McDonald, Chris KempczinskiBBC.

À la fin de 2016, Taco Bell a remplacé toute son approvisionnement en œufs avec des œufs sans cage certifiés humains américains dans l'ensemble de ses plus de 6 000 emplacements américains. L'articulation de Taco a été le premier restaurant national de service rapide pour mettre en œuvre complètement le changement, bénéficiant d'environ 500 000 poules, selon uncommuniqué de presse.

"Livrer une offre d'œufs durable et sécurisée à Taco Bell Restaurants dans le pays en un an est possible en raison de la grande infrastructure flexible de la marque et des années de collaboration étroite avec nos partenaires", a déclaré Liz Matthews, directeur de l'innovation alimentaire de Taco Bell.

Il y a à peine trois ans, Chipotle est devenu la première grande chaîne de restaurants de la nation pour n'utiliser que des ingrédients non OGM dans toute sa ligne de tarif mexicain. "C'est une autre étape vers les visions que nous avons de changer la façon dont les gens pensent et mangent de la restauration rapide", a dit Steve Ells Steve EllsLe New York Times. "Ce n'est pas parce que la nourriture est servie rapidement, cela ne signifie pas que cela doit être fait avec des ingrédients bruts bon marché, hautement transformés de conservateurs, de charges, de stabilisants et de couleurs artificielles et de saveurs." Et seulement deux ans avant ce mouvement d'audacieux de manière réputée, Chipotle était la première chaîne pour étiqueter ses aliments génétiquement modifiés.

En octobre 2016, Papa John's a effectivement livré sur son slogan, «de meilleurs ingrédients. Une meilleure pizza», lorsqu'il décortit 100 millions de dollars par an pour éliminer 14 additifs tels que des ingrédients artificiels de ses pizzas. Cela signifie pas d'améliorants de goût tels que MSG dans le pepperoni et le bacon, pas de sirop de maïs à fructose élevé dans la sauce à trempette de BBQ et zéro maltodextrine dans la pâte à pizza.

Depuis le lancement d'une ligne de mac and fromage de plus en plus rentable en octobre 2017, le magasin de Noodle cherche des moyens d'améliorer ses aliments de confort lucratif après ses débuts. En fait, l'articulaire a passé près d'une année à travailler sur l'augmentation de la netteté de leur Cheddar en testant une recette révisée avec un cheddar blanc de qualité supérieure jusqu'à ce qu'ils touchent finalement le tache sucré (ou plutôt salé), le PDG de nouilles et de la compagnie Dave BobranighausenMagazine QSR.

Le même été McDonald a décidé de réduire les conservateurs artificiels artificiels et les antibiotiques de sa volaille, les arches d'or allaient encore plus loin et ont amélioré ses petits pains de sandwich. Dans les efforts visant à simplifier les ingrédients et à faire appel à plus de clients, McDonald's a remplacé le sirop de maïs à haute fructose pour le sucre d'OL régulier dans son pilier de Carby.

Bien que Mickey D n'est toujours maintenu au sucre de la ventre dans sa recette, le remplacement des HFC était un mouvement intelligent. Une étude universitaire de Princeton a découvert que les rats qui ont consommé d'autres formes de sucre ont gagné moins de poids que ceux qui ont été nourris au HFC - même lorsque l'apport calorique global de deux groupes était la même! Cependant, Burger Buns ne sont pas presque la pire chose au menu; Découvrez ce qui est dans notre rapport exclusif,Chaque élément de menu de McDonald - classé.