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Certaines bonnes nouvelles pour les restaurants indépendants et les entreprises de maman et pop sont dans la dernièreEnquête sur le comportement des consommateurs menée par Zagat. Le Guide de restaurant a interrogé 6 775 personnes sur leurs intérêts, leurs habitudes et leurs préoccupations autour de l'impact de la pandémie sur les restaurants et des restaurants. Les résultats ont montré un niveau définitif de craintes de sécurité, mais aussi de la nostalgie de nos hantices alimentaires confortables.

Parmi les tireaux les plus intéressants relatifs à l'industrie du restaurant, c'est queLa plupart des gens vont être lents pour se réchauffer à l'idée de dîner à nouveau (Seulement 7% ont déclaré qu'ils dîneraient dans un restaurant dans une semaine après la réouverture, tandis que la majorité attendrait 3-4 semaines ou plus pour dîner après la réouverture). Cependant, des restaurants indépendants qui comprennent le tissu coloré de la restauration de quartier peuvent avoir une jambe dans l'attirer les clients de retour.

Lorsqu'on leur a demandé quels établissements ils avaient manqué le plus au cours de la location, 57% des personnes ont choisi "Spot de quartier préféré", suivi de 33% de vote pour "Formé Fine Restaurant", Votes de 8% pour "Bar à cocktails" et seulement 2% pour la chaîne "Go-to Fast Food / Chain occasionnel". Les gens finiront manifestement de flocage à leurs petites entreprises préférées dans leurs propres quartiers, de sorte qu'une résurgence des ventes peut être dans les cartes pour ces types de restaurants au cours des premiers mois suivant la réouverture.

Un autre élément intéressant de données pour les restaurants à garder à l'esprit lorsqu'ils tentent d'attirer leur vieille clientèle est que les gens ont choisi de manière extrêmement choisiesièges extérieurs comme le facteur le plus important de se sentir plus sûr lorsque vous dînez. Une majorité de 77% ont déclaré que les sièges extérieurs les rendraient plus susceptibles de dîner dans un restaurant, tandis que 67% ont déclaré que la réduction des sièges intérieurs les rendrait plus susceptibles de dîner. Cependant, certains ont exprimé des préoccupations concernant laatmosphère Dans les restaurants étant différents en raison de sièges limités, ce qui constitue une grande partie de la leurre de manger. "Outre la nourriture, je vais aussi dans des endroits à cause de l'atmosphère. S'il n'y avait pas d'ambiance, je pourrais être découragé", a noté un participant.

De la même manière,Distance sociale et personnel portant des masques ont été distingués comme les précautions de sécurité La grande majorité des convives aimeraient que les restaurants prennent pour les faire sentir plus en sécurité. Cela montre comment ces deux facteurs sont devenus un niveau de protection de base que nous attendons d'un monde post-pandémique, car nous essayons de définir ce que ressemble à la nouvelle normale.Inscrivez-vous à notre newsletterPour obtenir les dernières nouvelles de la nourriture et du restaurant livrées directement dans votre boîte de réception.