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Si vous cherchez unEntrée saine la prochaine fois vous courez une sortie à votre restaurant préféré (ed note: si voussommes manger dehors, assurez-vous de voirici Tout d'abord), vous voudrez peut-être examiner de plus près le prix de ce flétan, Branzino, Swarefish, saumon ou thona. Selon un nouveau rapport, le coût des filets de poisson frais de gros pour les restaurants a augmenté d'une stupéfiante123% depuis 2019.

Les captures fraîches ne sont pas les seuls articles en gros de prix pour les restaurants désireux de rouvrir et de ramener les clients payants.

Selon les données d'un groupe de restaurants d'achat d'organisations acheteurs Edge, prix-perfection detous Les protéines ont augmenté entre février et mai de cette année par rapport à la même période en 2019. Dans ce délai, rapportsRestaurant Business en ligne, les restaurants ont été frappés avec ces augmentations de prix lourdes:

• Les coupes de boeuf standard sont en hausse de 87%
• Les galettes de boeuf au sol frais sont en hausse de 81%
• Les galettes de boeuf congelées sont en hausse de 28%
• Tous les produits de fruits de mer sont en hausse de 50%
• Les filets de poisson congelés sont en hausse de 22%
• Les filets de poisson frais sont en hausse de 123%
• Crevettes gelées (21-25 comptage) sont en hausse de 22%
• Les poitrines de poulet sont en hausse de 23%
• Toutes les coupes de porc standard (sauf le bacon) sont en hausse de 70%

Alors pourquoi la randonnée sur le prix de la planche? Eh bien, les coûts ont augmenté en raison dechaîne d'approvisionnement alimentaire Problèmes au milieu de la pandémie coronavirus. Puisque le virus a commencé à se propager, les deuxViande etInstallations de traitement des fruits de mer ont été forcés d'obturer pour des raisons de sécurité et des limitations sur les frais de navigation entre États et internationaux - ainsi que des restrictions de voyage - ont tous combiné pour influencer le prix des aliments en gros et, par conséquent, votre facture de restaurant.

C'est l'un des nombreux problèmes de votre restaurant préféré, surtout s'il est appartenant de manière indépendante. Selon un nouveaurapport Depuis la Coalition indépendante de la restauration, jusqu'à 85% des restaurants indépendants pourraient terminer à la fin de l'année. En plus des prix de rechange, les restaurants envisagent également de mettre en œuvre unSupplément coronavirus pour aider à rester en affaires.

Étant donné que les restaurants stricts des règles de CDC sont tenus de suivre les membres du personnel et des membres du personnelen cherchant Payer des risques: ce sont des moments difficiles pour les propriétaires de restaurants. Donc, si vous êtes choqué par le prix de votre entrée pendant votre prochain repas, sachez qu'il existe une bande complexe de forces globales derrière elle - et votre propriétaire de restaurant n'est probablement pas gourmand. Et pour plus de conseils sur les repas, sachez queLes restaurants utilisent cette tactique sournoise pour vous permettre de commander plus de nourriture.