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La cuisine sicilienne est une partie du plus grand de la planète, construite autour d'une tradition de humblePâtes vaisselle,Desserts sophistiquéset de belles préparations de poisson et de fruits de mer. Il y a deux articles que vous trouverez dans presque tous les situés de restaurant de l'île: l'espadon grillé et la Caponata, la réponse de la Sicile àRatatouille, un ragoût de légumes sucré à cuit lent. Vous les voyez rarement ensemble dans le même plat, mais dès que vous goûtez cela - de préférence en été, avec le poisson chaud du gril - vous verrez pourquoi cela nous rend si heureux. C'est une prise de fruits de mer qui est légère, rafraîchissante et parfaitement configurée pour un dîner sain n'importe quelle nuit de la semaine.

Nutrition:360 calories, 11 g de graisse (2,5 g saturée), 520 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus plus pour revêtir le poisson
2 Aubergines moyennes, coupées en cubes de 1/2 "
1 oignon moyen, coupé en dés
2 clous de girofleail émincé
1 boîte (14 1/2 oz) tomates en dés
2 personnes à soupe de raisins secs (de préférence des raisins secs d'or)
2 cuillères à soupecâpres
2 c. À soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de basilic frais haché
Sel et poivre noir au goût
4 petites steaks d'espadon, 6 oz chacun

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne sur la chaleur moyenne.
2. Ajoutez l'aubergine, l'oignon et l'ail et la sauté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que légèrement dorée et adoucie.
3. Ajoutez les tomates, les raisins secs, les câpres, le vinaigre et le sucre.
4. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très doux et que le mélange a la consistance de la marmelade.
5. Incorporer le basilic et la saison avec du sel et du poivre noir. Garder au chaud.
6. Préchauffez un gril ou une grille à feu moyen-vif.
7. Enduisez l'épée d'eau avec de l'huile d'olive et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir. Griller les steaks pendant 4 minutes, jusqu'à ce que de jolies marques de grillades se soient développées (vous pouvez faire pivoter les steaks de 45 degrés à mi-chemin pour créer des marques de grill en forme de diamant si vous le souhaitez).
8. Retournez et continuez à cuisiner pendant environ 4 minutes de plus, jusqu'à ce que la chair se glisse avec une légère pression de votre doigt.
9. Servir chaque portion d'espadon avec une vaste cuillère de Caponata sur le dessus.

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