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À mesure que le secteur de la restauration rebondit, un type de restaurant particulier constate une demande majeure: le steakhouse. La plus grande chaîne de steakhouse américaine, Texas Roadhouse, récemmentNuméros de vente en flèche rapporté au premier trimestre de l'année, même si mêmeLes marques de steakhouse plus petites, plus petites et supérieures ont signalé des ventes records ce printemps.

"Le segment de Steakhouse entier bouge", a déclaré Gene Lee, PDG de restaurants de Darden, qui possède également un jardin d'Olive. "Le segment a des perceptions de grande valeur."

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Darden'sSteakhouse Longhorn a été l'une des marques centrées sur la viande à signaler une croissance record des ventes au cours du dernier trimestre. La chaîne, qui compte plus de 500 endroits nationaux, a réussi à dépasser ses numéros de vente de MAJUS-Store de 2019 de 13,5% au trimestre terminé le 30 mai, selonAffaires de restaurants.

Alors que l'appétit de steak d'Amérique est clairement à un point culminant, Lee dit que la croissance est également due au fait que Longhorn Steakhouse bat les concurrents dans plusieurs domaines.

"[Le président Todd Burrowes] et son équipe ont fait un excellent travail d'amélioration de la perception de la valeur", a-t-il déclaré. "Lorsque nous examinons où ils se trouvent dans la technomique et les notes, ils sont n ° 1 dans la plupart des catégories. Ils sont passés du milieu du pack vers le n ° 1. et je pense donc que la performance de Longhorn est juste un point culminant de beaucoup de travail sur une grande période de temps. "

En 2020, Longhorn Steakhouse a été nomméLa chaîne de service complet préférée de l'Amérique Basé sur la satisfaction du client, battreTexas Roadhouse pour le haut point. Il sert une variété de coupes de steak grillées de feuillus populaires, avec la filet de FLO en tête de la liste des favoris des clients. Mais Longhorn possède également de nombreuses options dans les catégories de poulet et de fruits de mer, ainsi que des hamburgers et des sandwichs au poulet et des salades dans le menu du déjeuner.

Et tandis que les dîners retournent dans des restaurants, la chaîne Steakhouse a toujours vu de fortes ventes hors service au dernier trimestre, ce qui s'élève à19% de ses activités. Lee admet la popularité en cours des commandes de départ et de livraison l'a pris par surprise, car les gens continuent de compléter à la maison des repas à la maison avec de la nourriture au restaurant.

"Nous savons que nous avons atteint quelques nouveaux consommateurs ici, et l'expérience est très très bonne", a-t-il déclaré de la chaîne hors-lieu de la chaîne. "Et donc je pense que nous ne savons pas où il va net chier. Ça ne sera plus élevé que c'était pré-Covid, et je pense que c'est quelque chose qui fait partie de notre entreprise, nous devrons payer beaucoup plus attention à la mesure de l'avenir. "

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