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Aucune marque de restauration rapide n'est à l'abri des glissades occasionnelles dela sécurité alimentaire normes, en particulier lors de la réalisation de milliers d'emplacements à travers le pays. Mais en ce qui concerne les principaux cas d'intoxication alimentaire, aucune autre chaîne nationale rapide n'a été à la lumière aussi souvent que possible.Chipotle. Et un examen récent dans les coulisses fournis par les employés anonymes peut aider à expliquer pourquoi la marque mexicaine rapide et décontractée continue de déposer la balle sur la prévention de la maladie d'origine alimentaire.

Selonjacobin Magazine, les restaurants de Chipotle sont en sous-effectif et son personnel surmené, ce qui conduit à une violation fréquente des codes de sécurité alimentaire. Selon la publication, les travailleurs allèguent que la contamination croisée est fréquente et que la nourriture n'est pas toujours tenue àtempératures mandatées. Un travailleur a déclaré que la seule fois que le personnel de son emplacement observe des exigences de lavage des mains est au cours d'une inspection de la santé.

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De plus, Chipotle a été accusé de forcer les employés à travailler même quand ils sont malades, ce qui en violait la politique de leur entreprise. Une de ces cas de gestionnaire d'apprenti, qui avait été tenu de travailler pendant plusieurs jours,a été identifié comme la cause d'une épidémie de norovirus de 2015 à un emplacement de Chipotle à Boston, qui a conduit à 141 cas de maladie. La chaîne est actuellementÊtre poursuivi par la ville de New York Pour violer les droits des travailleurs, y compris ne pas fournir au minimum mandat de 40 heures de congé de maladie par an.

L'un des principaux points de différenciation de Chipotle parmi la concurrence semble être en désaccord avec son modèle opérationnel - la chaîne prépare toutes ses aliments sur place à la main, qui est à forte intensité de main-d'œuvre, tout en incitée aux gestionnaires de maintenir les coûts de main-d'œuvre , selonjacobin.

"Lorsqu'un restaurant est de court-circuit et que les employés sont surchargés surmenés, ils n'ont d'autre choix que de réduire les coins pour rencontrer les attentes de l'entreprise", a déclaré un employé d'entreprise anonyme au magazine. "Cela peut conduire à des problèmes de sécurité alimentaire."

Et les problèmes de sécurité alimentaire ont été ramés à la chaîne. La réputation saine de la santé de Chipotle a pris un ralentissement majeur lorsqu'une série de maladies d'origine alimentaire causées par Norovirus, Salmonella et E. coli sont écordiées de plus de 1 100 personnes entre 2015 et 2018. L'attitude négligente de la chaîne envers le maintien des normes de santé était suffisamment grave pour justifier des accusations criminelles - le département de la justice accusa Chipotle avec violation de la loi fédérale en adultéant de la nourriture. La chaîne a accepté d'améliorer son programme de sécurité des aliments et de payer des frais criminels de 25 millions de dollars pour éviter la condamnation, la plus grande amende du genre, selonNouvelles de la sécurité alimentaire. Actuellement, une chipotleEmplacement à Denver est en cours d'enquête pour une nouvelle épidémie de Norovirus.

Chipotle n'a pas immédiatement répondu à notre demande de commentaires.

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