Cette chaîne décontractée rapide une fois troublée est maintenant un favori du client
La marque a augmenté des cendres du Big 2015 Fallout.
LorsqueChipotle a connu une série d'incidents d'intoxication alimentaire en 2015 et a subi une perte de vente de 600 millions de dollars les investisseurs d'année suivante ont presque immédiatement commencé à spéculer sur "la prochaine chipotle". Ils n'avaient pas besoin de regarder loin: il y avait déjà une liste de succès potentiels, des chaînes de restauration en pleine croissance bien-aimées par les clients et déjà sur le radar de Wall Street. Ils incluaientLa cuisine de Zoe,Bedaine,El Pollo Locoet, plus récemment,Compagnie de nouilles.
Suite à ses troubles d'empoisonnement des aliments, cependant, Chipotle a heurté et a depuis récupéré et surpassé ses niveaux de vente annuels, atteignantjuste moins de 6 milliards de dollars En chiffre d'affaires en 2020. Wall Street, entre-temps, a accueilli la marque avec des armes à ciel ouvert, avec les stocks de Chipotle atteignant une hauteur de tous les temps le jeudi après son deuxième trimestre Rapport sur les prévisions boursières, selonCnbc.
Comment est-ce que Chipotle s'est juste? Ensret par des scandales de la santé publique (qui n'ont pas fini en 2015, mais se sont recadrées dans2017 et2018), les fermetures de restaurants et une perte soudaine de plus d'un demi-milliard de dollars de revenus, la chaîne aurait très facilement pu perdre sa position de chérie rapide et devenue coincée dans un niveau inférieur de l'industrie - le sort de tant de Restaurants conduits dansla faillite par la pandémie. Au lieu de cela, il frappe maintenant au-dessus de son poids, non seulement en tête de son propre segment de l'industrie du restaurant, mais se classant parmi lesTop dix chaînes grosses à tous les segments.
Voici un coup d'œil à ce qui est arrivé exactement à Chipotle en 2015 et comment il a réussi à rebondir dans les années suivantes. Pour plus, découvrezCette chaîne de restaurants de poulet une fois populaire tombe en panne de faveur des clients.
Une chaîne d'incidents d'empoisonnement alimentaire
Chipotle avait connu des problèmes de santé publique dès 2008, lorsque certains de ses restaurants étaient liés aux épidémies dehépatite etnorovirus, en Californie et dans l'Ohio, respectivement. Rien ne pourrait l'avoir préparé pour 2015, cependant, après entre les mois de juillet et novembre, la chaîne a été impliquée dans pas moins de six incidents d'empoisonnement alimentaire, impliquant E. coli, Salmonella et Norovirus.
Une épidémie de norovirus dans une Simi Valley, Californ. Emplacement qui août a conduit à unenquête conjointe par le bureau du procureur américain de Californie et du CDC, ainsi qu'unPoursuite de classe d'action. La chaîne faitetitres nationaux Encore en octobre, lorsque E. coli épidémie à Washington et à Oregon a rendu 22 personnes malades et a forcé la fermeture temporaire de 40 restaurants. Le CDC a lancé un quatrième moisenquête dans la matière, etPrix de l'action de Chipotle a rapidement plongé 12% lorsque les clients ont été complètement rebutés.
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Un modèle d'entreprise endommagé
CommeAffaires de restaurants a souligné dans un article récent sur le sujet, les préjudice réels du scandale d'intoxication alimentaire ne concernaient que la croissance des ventes de l'année de Chipotle, mais à son modèle très professionnel. Jusqu'à la fin de 2015, la réclamation de Chipotle à la renommée de l'industrie du restaurant était la rapidité avec laquelle ses nouvelles unités ont atteint des niveaux de rentabilité élevés - environ deux ans, en moyenne, pour voir des marges de 28%. Dans les mois qui suivent les scandales de E. coli et de Norovirus, avec des pertes de vente qui atteignaient 600 millions de dollars, les bénéfices moyens de Chipotle ont sombré à 15% - à être sûrs, mais bien en dessous du taux auquel il avait, jusque-là soutenu son croissance.
Pivotant au hors-lieu, à temps
Suite aux épidémies de 2015 et unà l'échelle des médias empiler sur ciblage Son slogan "alimentaire avec intégrité", chipotle rapidement corrigé le cours, en hausse de ses ventes annuelles américaines par lefin 2017 puis le lancement en 2018 avec un nouveau directeur général et un siège social de la société.
Dans un mouvement qui immédiatementaugmenté leur prix d'actions Plus de 12%, la marque rapide occasionnelle apportéeBrian Niccols, Autrefois, le PDG de Taco Bell, pour aider à retrouver leur point de vue de l'industrie. Sous le leadership de Niccol, la société basée à Denverdélocalisé à Newport Beach, Californie et dès que2019 A commencé à investir énormément dans l'expansion de la commande mobile et du hors-lieu, avec près de 2 000 emplacements équipés de lignes d'assemblée assistée «Digital Makelines», dédiées aux commandes hors locaux.
Les choses cherchent, debout
En d'autres termes, Chipotle devenait hors de lieu de prémisse avant «hors-lieu» était une chose. À la mi-2020, les autres chaînes majeures épargnaient de s'adapter à une demande considérablement accrue de services de commande mobile, à emporter et de livraison, la chaîne s'est retrouvée bien équipée pour répondre à ces besoins.
La préparation de Chipotle avait payé et en juillet 2020, la marque prospective signalé Ventes annuelles moyennes de 1 million de dollars parmi ses lignes de matiples numériques. Bénéficiant ainsi de son terrestre " Chipotlanes "(Lanes de Drive-Thru dédiées aux commandes mobiles), Chipotle a surperformé toute sa compétition pendant la pandémie et a terminé 2020 comme le dixième plus haut gagnant Chaîne de restaurant à l'USs non à mentionner, la société continue de diriger la voie dans des problèmes comme durabilité et Augmentation du salaire minimum , gagnant ses faveurs avec une nouvelle génération de clients.
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