Good Lifestyle

Semble que des côtes courtes braisées ornent tous lesfrançais etMenu italien dans le pays ces jours-ci. Et pourquoi pas? C'est un plat peu coûteux qui prend un minimum d'effort du chef mais qui peut toujours récupérer une étiquette de prix de 20 $ + où qu'elle soit servie. Pourquoi payer l'argent pour quelque chose que vous pouvez faire aussi bien à la maison, surtout si vous pouvez couper les calories en deux avec cette recette de côtes courtes?

Nutrition:540 calories, 26 g de graisse (9 g saturée), 660 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile de canola
2 nervures courtes désossées de 2 lb
Sel et poivre noir au goût
2 canettes ou bouteilles (12 oz chacun)Guinness Brouillon
2 tasses de bouillon de bœuf à faible sodium
3 grandes carottes, coupées en gros morceaux
2 oignons, en quartiers
2 tige de céleri, coupé en gros morceaux
8 gousses ail, pelées
2 feuilles de baie
Gremolata (facultatif)
1/2 tasse de persil haché
2 Gousses d'ail emincées
Zeste râpé de 2 oranges ou citrons

Comment le faire

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à sauter sur la chaleur élevée.
2. Assaisonner tous les côtés des côtes avec du sel et du poivre.
3. Coussinez-les jusqu'à ce qu'une riche croûte brune se développe à l'extérieur.
4. Retirez les nervures et placez-la dans une mijoteuse.
5. Alors que la casserole est encore chaude, ajoutez la bière et grattez les bits coincés au fond avec une cuillère en bois.
6. Versez la bière sur les côtes courtes.
7. Ajoutez le bouillon, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et la baie des feuilles aux côtes courtes et mettent la mijoteuse à haute coiffeuse.
8. Cuire pendant 4 heures jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et qui tombe presque séparément.
9. Jeter les feuilles de la baie.
10. Si vous utilisez Gremolata, mélangez le persil, l'ail et le zeste d'orange.
11. Servez le bœuf (avec une partie de la sauce réduite) sur la polenta douce ou la purée de pommes de terre.
12. Saupoudrer de Gremolata (si vous utilisez).

Manger cette pointe

Étape par étape: comment faire bientôt quelque chose

Toute coupe rigide de viande peut être transformée en un délicieux dîner à travers l'alchimie de la bagarre. C'est un simple processus en trois étapes:

Étape 1: Sachez la viande jusqu'à brun.
Étape 2: dégraisser la casserole avec un liquide savoureux.
Étape 3: Ajoutez des légumes et des stocks à couvrir; mijoter.

Aimer cette recette? Abonnez-vous à notreMangez ceci, pas ça! magazine pour une cuisine encore plus à la maison et des idées de restauration saines.