Good Lifestyle

Obling et commun dans la cuisine méditerranéenne, Orzo a un regard de riz et la texture des pâtes. Alors qu'est-ce que l'orzo et comment est-il devenu l'ingrédient fréquemment utilisé qu'il est aujourd'hui?

Alors que les origines d'Orzo se trouvent en Italie, il s'agit maintenant d'un agrafe dans la cuisine à travers l'Europe, en particulier la Grèce et le Moyen-Orient. Dans différentes régions, il peut aller par de nombreux noms, notamment Kritharaki, Manestra, Rosa Marina, Rekornpasta ou Pasta Gallo Pion. Son utilisation en Amérique du Nord peut être tracée au milieu du 20ème siècle ou même plus tôt.

"Il semble qu'il y ait des recettes qui remontent au début des années 1950 dans des recettes telles que Orzo Pâtes Sale et Orzo Tomates en peluche et soupe au poulet de Betty Crocker," dit Claudia Sidoti, chef principal àHellofresh.

Alors est-ce du riz?

"Bien que Orzo ressemble àrizC'est une pâtes fabriquées à partir de la farine de semoule », déclare Sidoti.

Le nom lui-même est un peu trompeur-orzo signifie en fait l'orge en italien, mais il n'y a pas d'orge. Au lieu de cela, les pâtes dérivent son nom de sa forme, a expliqué Sidoti, qui ressemble étroitement au grain. Mais, bien que cela puisse ressembler à un grain entier, cela ne peut certainement pas être considéré comme un.

Orzo peut également être classé comme une "pastina" -Qui est un autre mot pour décrire de petites pièces de pâtes. Souvent, ces petites coupes peuvent être utilisées chez les pâtes et les plats latéraux, bien que Orzo lui-même peut être un ingrédient très polyvalent.

Les pâtes elles-mêmes sont fabriquées à partir de la farine de semoule, qui est fabriquée à partir de blé dur durable. Parce que la base de blé lui donne une texture de chagrin, il est préférable d'absorber les saveurs des ingrédients qui l'entouraient, a expliqué Dan Matthiesen, chef exécutif deLibrairie Bar & Café.

"Orzo est un type de pâtes incroyablement polyvalent pouvant être utilisé dans plusieurs applications", déclare Matthiensen. "Cela fonctionne bien avec beaucoup de types de protéines, de légumes et de fromages différents."

EN RELATION: Votre guide de survie ultime et de supermarché est ici!

Comment est-ce que Orzo est cuit?

Comme la plupart des pâtes, Orzo est bouillie dans une casserole d'eau pour se préparer. À partir de là, les possibilités sont pratiquement illimitées sur la manière dont elle peut être préparée.

"Traditionnellement, il est utilisé danssoupes Et parfois comme un plat d'accompagnement, chaud et réfrigéré, avec des herbes, de l'huile d'olive ou du beurre, et du fromage de parmesan, "dit Sidoti." Parfois, il est servi avec un peu d'huile de citron et d'huile d'olive ou de vinaigrette simple d'herbes. "

La soupe au poulet et à orzo a été une agrafe de la Méditerranée qui peut être trouvée dans la plupart des restaurants grecs aujourd'hui.

Bien que les méthodes de préparation éprouvées ont prouvé leur longévité, il existe également des rebondissements modernes sur des recettes qui laissent vraiment cet ingrédient briller. Pour Sidoti, cela inclut «Orzotto» -a Risotto hybride qui utilise Orzo à la place du riz.

"Les gens semblent aimer nos recettes d'orzotto", déclare Sidoti. "Nous le cuisinons semblables à la risotto et incorporons des saucisses, des herbes et des fromages de Parmesan. Nous avons également une grande recette de pesto au fromage à une seule casserole que les clients adorent."

Qu'est-ce qui rend orzo unique?

Orzo cuisine relativement rapidement. Bien que cela puisse prendre du temps pour un pot de riz pour cuire et ramollir, il peut souvent être plaqué et mangé en quelques minutes seulement.

«Orzo se développe vraiment lorsque vous le faites cuire», déclare Sidoti. "Si vous ajoutez à la soupe, j'aime la cuire séparément, puis en remuant à la fin juste avant de servir, de cette façon, vous l'empêchez d'absorber tout le bouillon."

Quelles que soient les recettes qui finissent par être utilisées, une chose est que certains impacts durables de l'orzo sur la cuisine sont là pour rester. On peut le trouver généralement dans les restaurants et chez les cuisiniers à la maison.

"J'ai fréquemment utilisé Orzo dans ma cuisson au fil des ans et j'aime cuisiner avec elle", dit Matthiesen. "Je recommande fortement de l'utiliser dans votre cuisine."