Good Lifestyle

La poitrine est un morceau de viande notoirement dur. Il faut les meilleurs pitmasters jusqu'à 18 heures de fumer à basse température pour lutter ledu bœuf dans un état de tendresse acceptable. Mais à travers le miracle dumijoteuseLà où l'humidité et la chaleur se combinent pour transformer même les coupes les plus difficiles dans des chefs-d'œuvre de cuillère-tendre, cette poitrine braisée peut être travaillée dans un état de délice apaisant de l'âme, avec seulement environ 15 minutes de travail de préparation.

Nutrition:380 calories, 25 g de graisse (8 g saturée), 350 mg de sodium

Sert 10

Tu auras besoin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Brisket de 3 lb (de préférence avec un bouchon de graisse mince toujours attaché)
Sel et poivre noir au goût
1 bouteille (12 oz) bière sombre
2 tasses de bouillon de poulet à faible sodium
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 grands oignons jaunes, en quartiers
1 bouquet de carottes, pelées
8 goussesAil, pelé
2 feuilles de baie
1/4 tasse 2%yaourt grec
2 c. À soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de raifort préparé

Comment le faire

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou une casserole à sauter.
2. Assaisonner la poitrine partout avec du sel et du poivre noir.
3. Searez dans la casserole pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés.
4. Placer dans une cuisinière lente.
5. Ajoutez la bière à la casserole et grattez des bits dorés. Verser sur la poitrine.
6. Ajoutez le stock, la pâte de tomate, les oignons, les carottes, l'ail et les feuilles de la baie à la mijoteuse.
7. Couvrir et cuire haut pour 4 heures (ou à bas prix jusqu'à 8 heures), jusqu'à ce que la poitrine soit très tendre.
8. Combinez le yaourt, le persil et le raifort dans un bol à mélanger.
9. Retirez la poignée de la cuisinière et de la coupe en morceaux minces. Jeter les feuilles de la baie.
10. Servez la poitrine dans un bol profond et peu profond avec les oignons, les carottes et un boule de bouillon versé sur le dessus.
11. Garnir chacun servant avec une cuillère de la crème de raifort.

Manger cette pointe

Restes d'amour

Trois façons de transformer une poitrine supplémentaire en une prime de prochaine journée:

• Brisket French Trempe: Trancher la poitrine finement, en haut avec des oignons caramélisés et des suisses. Servir avec une tasse chaude du liquide de braisant.
• Console de bœuf Hash: cuisson des pommes de terre et des oignons en dés dans une casserole jusqu'à tendre, puis remuer dans la poitrine déchiquetée, la moutarde de Dijon, le Worcestershire et certaines des restes de liquide braisant.
• BRISKET NACHOS: Déchiquetez la viande, puis utilisez-la dans les meilleurs chips de tortilla ainsi que de fromage à poivre, de haricots pinto, de jalapeños tranchés et de salsa verde.

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