Good Lifestyle

Les descriptions de menu peuvent être si trompeuses. «Filet frais de Mahi-Mahi assaisonné de Chile rouge grillé à la perfection», comme il se lit sur le menu à la frontière, on dirait que le plat le plus sain jamais conçu par un restaurant de la chaîne. Alors, comment finit-il de mâcher à travers des calories de près d'une demi-journée? C'est un autre mystère de restaurant non résolu. Tant que c'est frais, le poisson n'a pas besoin de beaucoup pour le rendre délicieux et notre simple sauce au poivre d'Afrique épicée (appelée Harissa) convient à la facturegrillé mahi-mahi assiette. Avec juste quelques ingrédients, il apporte une grosse saveur, ainsi que des graisses saines cardiaques et une dose de monstres de vitamine C, à toute protéine grillée qu'elle touche. Si vous n'avez pas envie de le faire, essayezMustapha's Marocan Harissa.

Nutrition:310 calories, 15 g de graisse (2 g saturée), 480 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

1 jar (12 oz) poivrons rouges rôtis, égouttés
1/2 c. Cayenne poivron
1 girofleAil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin sherry ou rouge
1/2 citoyum cumin moulu
Sel et poivre noir au goût
4 mahi-mahi, basse de la mer, filets de halibut ou snaper (6 oz chacun)

Comment le faire

1. Faire la Harissa, combiner les poivrons rouges, la Cayenne, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le cumin dans un mélangeur et une purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Ne limitez pas cette sauce à pêcher seul. C'est incroyable sur le steak grillé, les côtelettes de porc, le poulet rôti ou les légumes grillés.)
2. Huile légèrement un gril ou une poêle à griller et de la chaleur jusqu'à chaud. Assaisonnez légèrement la chair des filets avec du sel et du poivre et placez-les, côté de la peau, sur le gril chaud.
3. Cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les peaux soient légèrement carbonisées et croustillantes.
4. Retournez-les et faites cuire 2 à 3 minutes.
5. Quand ils sont terminés, le poisson devrait faire une pression douce de votre doigt.
6. Servir immédiatement avec une grosse cuillère de Harissa.

Manger cette pointe

Peau croustillante

La plupart des gens préfèrent leur poisson sans peau et nous ne pouvons pas les blâmer: qui veut manger des peaux de poisson moelleux et flasque? Mais la peau offre un certain nombre d'excellents avantages. Non seulement il contient un pourcentage élevé de nutriments les plus vertueux de poisson (y compris les oméga-3s), mais il peut également protéger le filet délicat de la séchage. De plus, si cuit correctement, il offre un charmant contraste croustillant avec la chair douce. Utilisez des serviettes de papier pour sécher la peau à fond (la peau humide ne sera pas croustillante) et de l'huile légèrement. Faites cuire la peau de poisson sur 75% du temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et presque fragile, avant de tourner pour finir de la cuisson brièvement sur le côté chair.

Cette recette (et des centaines de personnes de plus!) Est venue de l'un de nos cuisiniers, pas ça! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez aussiacheter le livre!