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Une des meilleures parties de manger à unRestaurant chinois américain (ouextraire d'un) vient à la fin quand tout le monde attrape un biscuit de fortune. Cracking Ouvrez que Golden, Crossy Treat et Lecture de vos prévisions à voix haute est devenue une tradition de nos jours, vous pouvez même apprendre un mot mandarin ou deux de votre fortune, et vous pouvez également jouer aux numéros chanceux qu'il contient à la loterie. Mais avez-vous déjà arrêté de vous demander où viennent vraiment les cookies de fortune chinois?

Eh bien, le temps d'apprendre est maintenant, alors lus pour découvrir l'histoire fascinante d'origine des biscuits chinois de la fortune. (Alerte spoil:Ils ne sont pas de la Chine.)

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Trois hommes différents prétendent avoirinventé le cookie de la fortune chinoiseet ils vivaient tous en Californie au début du XXe siècle.

Immigrant japonais Makoto Hagiwara, le propriétaire duJardin de thé japonais à San Francisco, a déclaré qu'il avait d'abord servi leVersion moderne du cookie Fortune Au début des années 1900. Après qu'un maire anti-japonais ait tiré Hagiwara, un nouveau maire le rétablit plus tard. On dit qu'il a montré sa gratitude à ceux qui se tenaient par lui avec des notes de remerciement cachées à l'intérieur des cookies. (Les biscuits de la fortune du jardin de thé japonais eux-mêmes étaient fabriqués par une boulangerie de San Francisco appelée Benkyodo.)

"Comme ma famille venait de la noblesse, ils ne considéraient que cette invention et l'introduction du biscuit de la fortune comme un rafraîchissement agréable à apprécier tout en se promenant dans le jardin et en profitant de soi-même", le grand-fils de Hagiwara,Erik Hagiwara-Nagata, expliqué dans un blog 2008. "Nous n'avons pas pensé aux termes commerciaux des brevets ou des protections, comme cela est si courant dans nos jours." Plus tard, ce manque de brevet posait un problème.

Immigrant chinois David Jung, fondateur de laHong Kong Nodle Company à Los Angeles, a fait une affirmation concurrente qu'ilinventé le cookie de la fortune Juste avant la Première Guerre mondiale, alors que l'histoire se passe, Jung a passé les biscuits à des personnes pauvres gratuitement, de les nourrir et de les inspirer. À l'intérieur des friandises de Jung, il plaça une bande de papier avec une écriture biblique.

Enfin, l'immigrant japonais Seiichi Kito, fondateur de Fugetsu-faire à Los Angeles's Little Tokyo, a également prétendu avoirinventé le cookie de la fortune Au début des années 1900. Son petit-fils, Brian Kito, dit qu'il y a un article de 1927 d'un magazine californien qui confirme laFortune Cookie a été inventé par un Américain japonais à Los Angeles. L'intrigue se corse!

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La cour d'examen historique de San Francisco a tenté de régler le différend sur la fortune des cookies en 1983. Pendant le procès, la preuve comprenait une série de grils de fer noirs ronds qui "étaient initialement utilisés par la famille Hagiwara pour cuisiner les cookies de la fortune"selonLes temps de Los Angeles. Un juge fédéral a déterminé que le cookie est originaire de Hagiwara, mais beaucoup d'Angelenos sont toujours en désaccord.

Peu importe les cookies de la fortune de la ville de Californie, il ne fallait pas bien avant d'être partout en Amérique. Au début du XXe siècle, la cuisine chinoise s'est développée dans la popularité de tous les États-Unis, et les cookies sont venus pour la balade.

Mais, de manière intéressante, la véritable inspiration des cookies de fortune ne vient pas du tout de la Chine. Leur histoire commence dans un autre pays asiatique entièrement.

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Certaines personnes pensent à tort que les gâteaux de la lune, qui sont une tradition du Nouvel An chinois, font partie de l'inspiration du cookie de la fortune. Ces gâteaux contiennent des messages secrets dans le cadre d'un mouvement de résistance contre les forces mongoliennes au 14ème siècle. Mais les gâteaux de lune d'aujourd'hui sont moins envoyés.

En réalité, les origines des cookies de fortune se trouvent au Japon. AncienNew York Times Reporter Jennifer 8. Lee a exploré l'histoire du cookie de la fortune dans son livreLes chroniques de la fortune cookie.

Dans ses recherches, Lee a parlé avec la nourriture érudit Yasuko Nakamachi, qui a passé des années à parcourir au Japon pourTrace l'histoire du biscuit de la fortune à sa patrie. Nakamachi a identifié des craquelins vendus dans des boulangeries à la périphérie de Kyoto, au Japon comme une inspiration probable pour les biscuits de la fortune occidentale. Au Japon, ces craqueurs s'appellent Tsujiura Senbei (craquelins de fortune) ou omikuji Senbei (craquelins de fortune écrit).

Les Senbei japonais contiennent des lignes de poésie plutôt que de fortunes et sont beaucoup plus grandes que les biscuits de la fortune servis dans des restaurants chinois américains. Ils sont parfumés avec Sesame et Miso au lieu de vanille, et ils sont plus sombres que les biscuits de la fortune américaine. Une autre différence majeure est que leurs messages sont placés dans la courbure extérieure des cookies, au lieu d'être pliés à l'intérieur.

Benkyodo, qui a initialement fait les cookies de la fortune du jardin japonais de Tea Jardin, était le principal fournisseur de biscuits de fortune aux États-Unis jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, lorsque les Américains japonais ont été envoyés dans des camps d'internement. En conséquence, Suyeichi Okamura, propriétaire de Benkyodo, a été forcée de fermer ses affaires.

Gary Ono, le petit-fils d'Okamura, a toujours des poêles à main antiques que son grand-père a l'habitude de façonner une partie de laAuparavant les biscuits de la fortune américaine.

Alors que de nombreux boulangers japonais étaient internés, les Chinois ont commencé à produire leurs propres biscuits de fortune, cimentant encore l'association entre le séjour après le dîner.le dessert Traiter et la Chine qui continue aujourd'hui. "Bien que les confiseurs japonais commençaient à produire à nouveau des cookies de fortune après avoir été libérés des camps d'internement, ils ont finalement succombé au concours de biscuits de fortune maintenant répandu"Ono expliqué dans un blog 2007.

La production de la fortune cookie n'était pas une tâche facile. Les confiseurs cuisineraient les biscuits de la fortune, placent rapidement la fortune au milieu et utilisez des baguettes pour les plier dans leur forme emblématique avant de se refroidir.

Mais à la fin des années 1960, l'industrie du biscuit de la fortune a changé pour toujours. Edward Louie, propriétaire de la société de biscuits Lotus Fortune à San Francisco, a inventé une machine qui pourrait insérer la fortune et plier le cookie. En conséquence, Lotus Fortune Cookie Company pourrait faire 90 000 cookies par jour. "Personne ne peut résister à la lecture de leur fortune, peu importe la randonnée,"Louie dit à laChicago Tribune en 1990.

Aujourd'hui, la plupart des cookies de la fortune aux États-Unis sont fabriqués parWonton Food, Inc., qui a des usines à Brooklyn, New York; La Vergne, Tennessee; et Houston, Texas. Chaque jour, la nourriture de Wonton se bloque un coup de pouceQuatre millions de biscuits de fortune.

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Pour la majeure partie de son histoire, les fortunes de Wonton Food eux-mêmes ont été écrites par Donald Lau. "J'ai été choisi parce que mon anglais était le meilleur du groupe, pas parce que je suis un poète"LauLe new yorker En 2005, "Je serais sur le métro et j'aurais admirer les panneaux et penser:" Hé, ça ferait une grande fortune. " ... Je garderais un petit cahier et une note de noille tout ce qui me vint. "LauLe magazine Time Que ses fortunes avaient été inspirées par tout, des conseils populaires sur le bonheur à l'élection présidentielle.

À un moment donné, Lau écrivait deux ou trois fortunes par jour. Mais au moment où il a pris sa retraite en 2017, il a écrit quelques fortunes par mois. "Quand ils mangent leur biscuit de fortune, je veux que les clients ouvrent la fortune, lisez-la, peut-être rire, et laissez le restaurant heureux», a dit LauTemps. "Pour qu'ils reviennent à nouveau la semaine prochaine."

Malgré leur popularité dans les pays occidentaux, des cookies de fortune ne seront pas quelque chose que vous trouverez en Chine. Pendantune conversation de 2008 TedLee a montré une vidéo d'une fois qu'elle a apporté la fortune biscuits avec elle lors d'une visite en Chine.

Les habitants étaientmystifié par les cookies de la fortune, surtout quand ils les mordent et ont trouvé un morceau de papier à l'intérieur. Et quand Buzzfeed avaitLes gens à Beijing essaient des cookies de fortune "chinois", La plupart d'entre eux ont dit qu'ils ont goûté comme des rouleaux d'œufs. Mais dans les États-Unis, au moins, leur popularité ne semble pas s'en sortir à tout moment.

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