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Si 2019 a été l'année du sandwich au poulet croustillant, cette année appartient totalement à une autre partie de l'oiseau bien-aimé-l'aile. Tandis que l'année dernière, les joueurs de restauration rapide de l'année dernière font face à une compétition pour la galette de poulet croustillante ultime dans un chignon, cette année,Beaucoup parisent sur des ailes et leurs sauces d'accompagnement comme un nouveau domaine de croissance.

Mais l'engouement des ailes de poulet n'est pas juste une idée des franchises de restauration rapide - les Américains ont montré une augmentation de l'appétit pour les aliments de confort familiers cette année.Nous avons commandé plus d'ailes de poulet que jamais pendant la pandémie, ce qui a du sens parce que les ailes semblent être la nourriture pandémique parfaite. Ils ont le facteur de cravabilité d'un aliment de confort classique, ils voyagent mieux que la plupart des autres fast-foods sans que leur texture ou sa saveur compromettaient, et ils peuvent être consommés comme une entrée ou un côté, nourrissant facilement une foule.

Les nouvelles marques d'ailes sont au numérique

La nouvelle demande d'ailes a coïncidé avec une autre tendance croissante des franchises de restauration rapide cette année -Aller tout dans des concepts numériques. De nombreux nouveaux entrants dans l'arène des ailes de poulet coupent leurs marques de manière virtuelle, ce qui signifie queIls offrent uniquement des ailes pour la livraison via des applications et souvent sous un nom différent.

Par exemple,Chili La société mère a lancé Just Wings cette année, un concept virtuel offrant des ailes de livraison uniquement de plus de 1 000 cuisines de Chili et de Maggiano. Les ailes, qui ne sont disponibles que via Doordash, sont posées pour devenir unActivité de 150 millions de dollars par an. Le principe est simple: choisissez entre trois types d'ailes (désossé, os-in ou fumé) et 11 sauces.

De la même manière,Applebee Ailes de quartier lancées par Applebee's sur Grubhub au printemps et à la chaîne de barbecue rapide rapideSmokey Bones ouvert l'expérience de l'aileconcept virtuel Dans tous ses 61 emplacements plus tôt ce mois-ci.

Même des chaînes quiPensez aux ailes un peu hors marque prennent le saut.Fazoli, ce qui est mieux connu pour les pâtes, saute sur le wagon de Wings avec Wingville, un concept d'aile virtuelle nouvellement rébrancière qu'ils ajouteront à 60 de leurs emplacements.

Les plus gros noms des ailes de poulet

Mais ce n'est pas que les débutants qui voient une opportunité dans des ailes.Taco Bell étaitTest tacheté d'un nouvel élément de menu de l'aile de poulet dans au moins un lieu de Californie le mois dernier.

EtDomino Il suffit de développer son offre d'ailes déjà existante. Lorsque le géant de la pizza s'est rendu compte qu'il manquait la saveur de poulet la plus populaire, ils ont décidé de réévaluer et de reconstruire tout leur programme d'ailes. "Nous n'avons pas offert de sauce Buffalo Hot, et c'est synonyme d'ailes. Et nous voulions optimiser notre sauce barbecue", a déclaré CMO d'Elia de DominoAffaires de restaurants. Ils offrent maintenant de meilleures sauces que jamais, et se démarquent également parce qu'ils font cuire leurs ailes de poulet dans des fours à pizza au lieu de les frire, ce qui minimise la sogginess lors de la livraison.

Mais si vous voulez goûter aux ailes ultimes dans le jeu d'une marque que tout le monde essaie d'imiter, votre choix devrait êtreAiletop. La chaîne à base de Dallas avec plus de 1 000 emplacements à l'échelle nationale repose en grande partie sur la prise à emporter et la livraison et sa croissance météorologique cette année est crédité comme étant l'étincelle qui a enflammé l'engouement de l'aile en premier lieu.

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