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Au début de la pandémie, les gens se dirigaient versépiceries stocker, en grande partie, surnon-périssables. Avec des restaurants principalement fermés - à l'exception de ceux qui sont restés ouverts à emporter et / ou à des consommateurs de livraison dépensaient davantage sur l'épicerie que jamais auparavant.

En fait, à la fin du mois de mars, les épiceries ont dépassé la moyenne des ménages de la semaine précédente de 33%, selon laFMI-The Food Industry Association Les tendances annuelles de l'épicerie américaine. Le projet de loi hebdomadaire d'épicerie par ménage a augmenté d'une moyenne de 120 $ à 161 dollars entre le 21 mars et le 2 avril.

Les excursions hebdomadaires de l'épicerie par ménage ont également augmenté d'une moyenne de 2,7 voyages par semaine avant la pandémie de 3,6 voyages, l'étude trouvée. Cependant, 40% des acheteurs ont déclaré avoir visité moins d'épiceries, indiquant qu'ils donnaient la priorité à la commodité pour trouver une variation d'épicerie.Dans le même temps, les épiciers ont adopté une estimation similaire: moins c'est plusefficace.

Avec une poussée dans les épiceries, les fabricants de produits alimentaires travaillent 24h / 24 pour s'assurer qu'ils produisent suffisamment les aliments qui ont volé des étagères. D'autre part, des options moins populaires et plus obscures des marques n'ont pas été prioritaires en termes de production et sont doncne pas être reconstitué sur les étagères d'épicerie. Par exemple, Mondelez, le fabricant d'Oreos, remarqua unSurtension des ventes pour les orées régulières par rapport à certaines de ses saveurs non traditionnelles, telles quevelours rouge et gâteau d'anniversaire. Il a donc du sens pourquoi ils se refroidiraient sur la pompage de ces produits moins populaires.

Comme les marques alimentaires ont rédigé la production de multiples options de la même nourriture (pensez: une taille de famille deOreos Versus un paquet à service unique), les magasins ont également été plus sélectifs sur lesquels les articles sont réapprovisionnés dans leurs étagères.

Avoir un éventail d'options à choisir, semble-t-il, peut faire leépicerie Expérience plus longue pour les acheteurs. Et pour les travailleurs, devoir reposer les étagères avec tant de types différents des mêmes produits prend du temps des surfaces désinfectantes et d'autres points de contact communs dans le magasin.

En supprimant les aliments moins populaires (et moins rentables) des étagères, les détaillants sont en mesure de commander davantage d'articles qui ont été toujours favorisés chez les consommateurs.

John Ross, PDG des magasins Iga, explique ceci dans une interview avecPlonger, "Nous avons tous fait grand avec moins, alors maintenant il est temps de penser à la façon dont nous avançons."

Donc, si vous remarquez que votre épicerie local n'a pas été aussi complètement approvisionné car il était une fois avec chaque type de produit sous le soleil, cela peut être la raison.

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