Good Lifestyle

Il traîne dans votre garde-manger ou peut-être même votre réfrigérateur, enveloppé dans son papier marron signature, attendant parfois des mois ou des années à utiliser. Mais savez-vous vraiment quelle est la sauce worcestershire réellement? Les États-Unis utilisent plus de sauce Worcestersershire que tous les autres pays combinés, mais nous ne semblons pas comprendre la profondeur de cet entraîneur de saveur. Effacons le mystère.

D'où est ce que ça vient?

Worcestershire Sauce a été inventé en 1837 en Angleterre. Il a en fait commencé la production en 1835 lorsqu'un officier britannique, frais de sa mission au Bengale, en Inde, a ramené une sauce à l'Angleterre qu'il ne pouvait pas vivre sans. Il a demandé à deux chimistes de recréer la saveur, mais le résultat était moins qu'idéal. Ils ont stocké la concoction dans une cave, déçue de ne pas recréer les saveurs.

Quelques années plus tard, quelqu'un a remarqué les bouteilles de sauce tout en nettoyant la cave. Ils ont donné la sauce une plus d'essayer de le goûter. Beaucoup de surprise de chacun, le temps était un facteur clé pour ajouter de la profondeur que la sauce avait besoin et le résultat était délicieux.Lea & Perrin's La marque a été lancée, vendant sa sauce WorcesterShire aux cuisiniers à la maison autour de l'Europe. La sauce immensément populaire a été amenée aux États-Unis en 1839 et a la distinction d'être le premier condiment en bouteille aux États-Unis.

Comment "Worcestershire" est-il prononcé?

En ce qui prononce le nom de la sauce, selon leLea & Perrin's Site Web, trois manières sont acceptables. Vous pouvez dire «wust-ter-shire», 'Woos-Ter-Sheer' ou 'Woos-Ter-Sher' et tous sont considérés comme corrects. Maintenant que vous pouvez le prononcer, vous devriez commencer à l'utiliser plus!

Qu'est-ce qui se trouve dans la sauce au Worcestershire?

La recette officielle de la sauce Worcestershire n'est pas la connaissance du public. Ashley Delaney, directeur associé des pansements et pâtes à Kraft Heinz, la société quiacheté Les droits sur Lea & Perrin's en 2017, révèlent la base principale de la saveur dans le mélange: "Le produit comprend du vinaigre blanc distillé, de la mélasse, du sucre, de l'eau, du sel, des oignons, des anchois, des ail, des gousses, un extrait de tamarlique, un extrait de piment de piment, et un mélange secret d'épices. La recette reste un secret étroitement gardé et que seuls les rares privilégiés connaissent les ingrédients exacts. "

À l'usine de Lea & Perrin, ils font de la sauce Worcestershire de la même manière qu'ils ont toujours. Les oignons et l'ail sont marinés dans de grandes cuves dans le vinaigre de malt jusqu'à deux ans. Ils se liquéfiez et mélangent dans le vinaigre, combinant leur saveur. Des anchois durcis sont ajoutés dans le mélange, ainsi que du sel, du sucre, du vinaigre blanc, de plus de vinaigre de malt, du concentré de tamarin, de la mélasse et d'un mélange d'épices secrets. Ces réservoirs de mélange géant agitent le mélange et ils se frayent un chemin dans un récipient de maintien pour fermenter et épouser leurs saveurs. Après vieillissement, le liquide est tendu et pasteurisé pour créer un produit lisse. Il est à noter que la sauce Worcestershire est sans gluten.

Worcestershire Sauce n'a pas d'ingrédients artificiels. Les vignes dans le mélange sont naturellement antimicrobiens, et iln'a pas besoin d'être réfrigéré aussi longtemps que c'est conservé dans un endroit frais et sombre. Certaines personnes préfèrent le garder dans le frigo, ce qui va bien. Il peut durer jusqu'à quatre ans ouverts sans changer de saveur. Sans craquer le sceau, la sauce Worcestershire ne va jamais mal.

Pouvez-vous le substituer avec quelque chose?

Maintenant que vous connaissez les ingrédients approximatifs de la sauce Worcestershire, vous avez probablement une meilleure compréhension de ce que vous pourriez utiliser pour y substituer dans une pincée. Les profils de saveur de la sauce sont des vignes, Umami et doux. Les ingrédients suivants et une combinaison d'entre eux évoqueraient des saveurs similaires et travaillent bien comme substitut de la sauce Worcestershire:

• sauce hoisin
• sauce soja
• du sucre
• le vinaigre
• jus de citron
• ketchup
• pâte de miso
• sauce poisson
• sauce aux huîtres
• anchois ou pâte d'anchois
• mélasse

Quelles sont les marques les plus populaires?

Beaucoup de marques sont disponibles. Le classique de Lea & Perrin's est toujours fabriqué à l'aide de la technique originale développée dans les années 1800. La société McCormick distribueLa marque française, qui a la sauce du soja énuméré comme l'un de leurs ingrédients.Wan Ja Shan fait une version biologique et végétalienne, laissant les anchois de leur recette.

Ashley voit la sauce Worcestershire utilisée pour tout, du dîner aux boissons », les utilisent le plus souvent pour mariner des choses comme un steak et des arômeshamburgers, viande de viande, remuer, ou boulettes de viande. Ils l'ont également mis dans des Marys sanglantes. Au Royaume-Uni, ils l'adorent surtout sur le fromage et le toast. "

EN RELATION: Votre guide de survie ultime et de supermarché est ici!