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Un bon sandwich à Reuben est une affaire en désordre et en mille-haute maquillée composée de bœuf salé, de choucroute tangy, de fromage suisse fondu et d'un glange de pansement russe pressé entre deux tranches de pain de seigle. Sans doute une des grandes inventions culinaires du XXe siècle, c'est une combinaison improbable qui a été un gros succès depuis près de 100 ans. Mais qui est le mystérieux Mastermind Ruben, eh bien, derrière l'histoire d'origine de Beloved Reben Sandwich de toute façon? Naturellement, la réponse est loin d'être simple, car il y a plus d'une personne crédité pour apporter ce sandwich aux masses.

New York Deli vs. Omaha Hotel

En tant qu'agraché moderne de New York Juifsh Delis, il semble naturel que c'est là que le sandwich de Reuben est originaire. Beaucoup prétendent que Arnold Reuben, propriétaire de Restaurant de Reuben et Deli sur E. 58th Street, a inventé en 1914. Comme sa fille raconte l'histoire, une actrice nommée Annette Seelos (connue pour ses rôles surprenants à Charlie Chaplin Films) est entré dans le restaurant. tard une nuit et était juste affamé. Elle a demandé à Ruben de lui faire un énorme sandwich, alors il prenait du jambon, la Turquie, la Suisse, la chou et la vinaigrette russe et le servira sur du pain de seigle. C'était un coup, et il l'a appeléla spéciale de Reuben.

Les lecteurs observateurs noteront toutefois qu'il existe des différences essentielles entre ce sandwich et le résident que nous connaissons et aimons aujourd'hui.

Qui nous amène ensuite à Omaha, Nebraska, où les autres jurons que le sandwich de Reuben étaitpremier concocté dans les années 1920. C'était là que Bernard Schimmel a dirigé la cuisine de l'hôtel Blackstone, que son père possédait et où il profiterait également d'un match de poker hebdomadaire avec des amis. Comme cette légende se passe, l'un des joueurs - le propriétaire de l'épicerie locale Reben Kulafofsky-a demandé un sandwich avec du bœuf et de la choucroute. Schimmel, qui était un chef formé européen, mettait son propre spin dessus en drainant la choucroute, en la mêlant à mille pansement de l'île, puis la superposez avec du bœuf suisse et fait maison sur du pain de seigle sombre. Son addition couronnant, cependant, était dele griller.

La référence la plus ancienne à un sandwich de Reuben dans un menu de restaurant semble provenir de la salle à manger principale de Blackstone en 1934, lorsque le sandwich ne coûte qu'à 40 cents. Cela semble régler le débat, du moins dans une certaine mesure.

Une recette gagnante

Une chose est sûre: le sandwich de Ruben a acquis une collision nationale après avoir remporté le concours d'idées de sandwich national (oui, c'était vraiment une chose) en 1956 après son entrée par un chef dans l'un des autres hôtels appartenant àLe père de Schimmel. Il l'avait ajouté à tous les menus d'ici là. Les juges l'ont appelé un "Sandwich de taille manqueuse" et l'a déclarée "The Nation top Hotel and Restaurant Sandwich"sur 600 entrées ou plus. À partir de là, sa popularité a décollé, et aujourd'hui, il est maintenant disponible côtier à côte et certainement à Omaha, NE.