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Comme de plus en plus de restrictions pandémiques sont levées, les Américains sontRetour aux restaurants à Droves. Et il semble qu'ils soient particulièrement désireux de profiter d'un steak de premier ordre. Les chaînes de steakhouse de différents points de prix et de tailles sontsignaler une augmentation considérable des ventes cette année. Et Manny Hilario, PDG de l'hospitalité du groupe qui détient les franchises de dîners haut de gamme Stk et Kona Grill, voit une demande en flèche similaire pour les deux chaînes de restaurants sous son leadership.

"Les consommateurs plus que jamais, car ils deviennent entièrement vaccinés cherchent un temps social amusant et différencié en dehors de leur domicile et nos concepts dotés de dîners d'ambiance sont bien placés pour livrer", a déclaré Hilario lors d'une conférence téléphonique, selon une conférence téléphonique, selon une conférence téléphonique, selon une conférence téléphonique.Magazine FSR. "Nos équipes offrent efficacement à toutes les stratégies marketing opérationnelles et culinaires. Les résultats sont vraiment remarquables et je ne pouvais pas être plus proueux de nos équipes."

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Et il y a beaucoup à être fier de. Stk, le Steakhouse chic avec 13 endroits dans les grandes villes comme New York et Los Angeles, a établi un nouveau record dans les ventes hebdomadaires en avril. Les ventes de la chaîne ont augmenté de 47% par rapport à son meilleur trimestre en 2019. Le Kona Grill de 24 Unités a signalé une trajectoire ascendante similaire, avec des ventes en avril augmentant de plus de 18% par rapport à la même période il y a deux ans.

Le seul problème enlève le super populaire grill de Kona? Ses patios sont généralement réservés le week-end. Hilario dit que la société cherche à élargir ses capacités de patio cette année pour accueillir la surtension des nuits de date et des événements sociaux qui se déroulent à leurs emplacements.

Mais les chaînes ne viennent pas de voir du trafic pendant le dîner. Il existe également une demande importante pour leur nouveau DayPart: brunch. Stk et Kona Grill servent maintenant des articles de menu Week-end tels que le ventre de porc fumé Benedict et un toxique d'œufs et d'avocats, avec une offre de mimosas sans fond ou de Bloody Marys.

"Même pour un bon type de salle d'affaires comme STK, où, dans le passé, nous aurions considéré peut-être le brunch comme une entreprise non essentielle, nous examinons maintenant le brunch comme une activité principale, car cela nous permet maintenant d'utiliser moins de sièges. Un dimanche et un samedi, qui sont des jours de très forte demande », explique Hilario. "Donc, je pense que ce brunch joue maintenant un rôle clé dans la mesure où nous pensons à long terme des entreprises."

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