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Je suis un rédacteur de nourriture et j'ai une confession: j'aime le fromage américain. Et je ne parle pas deOriginaux américains Comme Monterey Jack, Colby, Muenster, ou similaire. Je parle des tranches individuelles d'orange pâle à flop rapide de "produit de fromage" cireux ciblées qui entrent en plastique clair. Celles qui durent éternellement dans votre tiroir de chargé de chargée que vous êtes peut-être un froide sftrale-manger pendant que vous fondriez un autre entre le pain beurré pendant minuitfromage grillé. Oui. Celui-là.

Je sais que je ne suis pas seul! Mais les ennemis diront souvent que c'est un matériau transformé. Mais techniquement,tous Le fromage est traité. Le fromage est une nourriture artificielle qui nécessite une ingéniosité humaine afin d'exister. Que cela signifie traiter du lait avec Rennet pour créer des caillots, des malaxés et des étirements, de pressage, de mémoire, de fermentation, de chauffage ou d'autres ingéraux, le fromage n'est pas un ingrédient qui se produit de manière organique.

Ensuite, il y a l'argument selon lequel ce produit supposément lowbrow n'est même pasfromage réel. Processus pasteurisé des tranches américaines sûresne sont pas du fromage; Ils sont faits avec de l'huile bon marché et non du lait. C'est la malbouffe qui a donné au fromage américain un mauvais rap.

Je vais admettre, dans de nombreux cas,Le fromage américain ne peut pas être commercialisé légalement comme fromage, Même s'il est fait par un processus suisse de mélange et de fondre des fromages "réels" comme Cheddar ou Colby. Mais ce n'est que parce qu'il y a des additifs dans sa composition pouvant inclure le lactosérum, la protéine de lait et les sels émulsifiants. Ce sont ces ingrédients principalement naturels qui donnent au fromage américain les qualités qui le rendent si spécial.

À la fin de ce processus, bien que vous finissiez avecDeux types de fromage américain: Processus pasteurisé Food-Les célibataires enveloppés individuellement, vous avez probablement grandi avec le fromage de processus et pasteurisé, que vous seriez tranchés au comptoir de Deli. Cet Américain hors bloc n'a pas besoin de plus de 43% d'humidité et d'au moins 47% de graisse. Les emballés ont quelques additifs supplémentaires et sont autorisés à être plus bas en gras. Cependant, ils doivent être au moins 51% de fromage de fromage. Et ce sont ce que nous examinons aujourd'hui.

Nous avons testé ces fromages américains. . . ER, les aliments de deux manières: comme une tranche de froid par lui-même pour évaluer sa plus grande saveur et fondue sur le brocoli ensablé à micro-ondes.

Pourquoi brocoli?

Tout d'abord, parce que c'est délicieux et nutritif! Mais pour des raisons scientifiques, car la fonte de la vapeur simultanée est une jauge plus juste pour un test qu'un fromage grillé, qui offre une exposition prolongée à la chaleur plus élevée. Cela donnerait à certains fromages un avantage injuste et un faux sentiment de la quantité de chaleur et de temps qu'ils ont vraiment besoin de fondre. En outre, le fromage américain à la vapeur est un bon moyen d'encourager l'eau à se séparer des célibataires, ce qui aide à déterminer lesquels conservent une saveur plus riche dans leur état fondu. Enfin, nous avons micro-ondulé dans le tout pour voir comment le fromage fondait ou réagirait dans le temps et la concentration.

Sans plus tarder, voici les tranches de fromage américain, classées de l'option juste pour la meilleure option. Et pour plus, vérifiez ces21 meilleurs hacks de cuisine sains de tous les temps.

Je veux toujours aimer l'option bio, "meilleure qualité" dans ces tests de goût - pour ne pas valider mon propre palais, mais parce que je veux tellement pour que le fabricant du fabricant de produits alimentaires ait à la hauteur de ses promesses annoncées. Je ne veux pas me sentir bambou par les halos de la santé et, au lieu de cela, soyez ravi d'un vrai. Donc, mes attentes pour l'horizon biologique - l'un des dirigeants de la laiterie biologique pionnière, un partenaire de la création du programme national de l'USDA - étaient élevés.

Malheureusement, ils ne les ont pas rencontrés, non remercier une nouvelle recette publiée juste plus tôt cette année. Et apparemment, je n'étais pas le seul laissé tomber - il a gagné moins de 1,5 étoiles surleur propre site web par les utilisateurs mendiant pour l'ancienne recette.

Froid, c'est un fromage plus dur, plus rigide que ses concurrents. Il mord comme un cheddar tranché mince, mais sans la saveur nette et distinctive - ou beaucoup de goût du tout, vraiment. Il y avait à peine du sel, mais a ensuite laissé un arrière-goût vaguement laiteux qui n'était pas là pendant que vous passez à travers la morsure sèche. C'était aussi le fonte le plus pauvre du lot. À son égard, il se termina par une granularité crayeuse semblable à des fromages déchiquetés coupés avec trop de cellulose déshydratante. Il était obstinément lent à fondre jusqu'à ce qu'il soit trop fouillé, ce qui a révélé des crèmes et des saveurs légèrement chaudes. Mais comme une carotte sur un bâton, ce plaisir a été rapidement emmené alors qu'il refroidit rapidement, sécher rapidement dans un manteau cireux loin de l'idéal.

Avec chaque single «producteur-propriétaire» par une coopérative nationale laitière de 13 000 fromages forts et «fromages préférés de l'Amérique» sur son emballage extérieur, vous ne devinez jamais que cette marque solide de guerre avant civile était vulnérable àla faillite. Malheureusement, il a déposé pour le chapitre 11 de l'année dernière sur les talons du plus grand producteur de lait du pays, des aliments de Dean, faisant de même, car les deux ont été perturbés par la tendance non laitière. Donc, pour l'amour de la vache âgée de 150 ans, j'espérais que l'Amérique n'était pas mal à leur sujet américain.

À première morsure, il semble que la mascotte prenne trop de queues de son partenaire Elmer de la division chimique (Yep, celui sur les bouteilles de colle comme leMythologie de la marque va!), Depuis que le single doux se sentait légèrement de la pâte à modeler lors de la consommation froide. C'était cool de la langue et est resté de cette façon, même comme les autres fanées et réchauffées à la température ambiante. C'est légèrement doux et doux, mais perd sa saveur à mi-chemin de la morsure, se terminant sur une note légèrement huileuse.

Étonnamment, c'était le plus réticent à fondre - encore plus que le bio de l'horizon beaucoup plus dense. Il a besoin de l'aide supplémentaire du micro-ondes, qui a rendu la couche inférieure en contact avec le brocoli fondant, mais a créé une "peau" à la surface. Entre les deux, il gonflait, l'air supplémentaire la rendant sensible au refroidissement rapide. Là où il était plat était dans la saveur, avec pas beaucoup de caractère ni même de traite.

Premier introduit en 1978, ce pionnier pour l'utilisation de citrate de sodium dans des aliments fromagers traités (pour rendre les protéines de caséine plus solubles et résistantes à la chaleur) et la célèbre marque de super-métropolisée comme de l'or liquide avait beaucoup à vivre. Velveeta est tellement aimé que honnêtement, personne ne se soucie même qu'il aplus de lactose queAutres fromages américainset déclenché un surnommé mélodramatiquementCheesepocalypse Kerfuffle sur la brève pénurie de 2014 pendant la saison de football.

Sur sa pellicule plastique, le fromage a commencé à se faner tout de suite, sans inattendu compte tenu de son seul but d'existence. Le plus doux de tous les fromages testés, c'était aussi le plus doux. Même sous sa forme solide, elle revêtait bien la bouche, avec une saveur qui ne s'est pas riche alors même que les sucres se sont ouverts. Sur le brocoli, cela a commencé à fondre le plus tôt, mais étonnamment, est également resté plus solide, devenant gloopy et épais au lieu de liquéfier. Il a conservé sa douceur alors qu'il fonde, mais toute autre saveur était fugace, ce qui nous a fait sentir comme si nous voulions plus de fromage.

Mais dans un nombre de calories inférieur aux autres, eh bien, pourquoi pas? Glop it on!

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Le seul vrai fromage américain dans le lot, à égalité avec ce que vous recevez du comptoir de Deli. Son utilisation de 2% de lait le met sur un pied plus vive avec le reste des produits alimentaires de fromage réguliers. Emballé comme un single de fantaisie à l'extérieur, il s'est révélé être un dolittle eliza régulier à l'intérieur, car le wrapper non refermable révélait des tranches gênantes gênantes avec rien pour les séparer. Cela vaincre essentiellement le but d'acheter du fromage de sit-in-votre-réfrigérateur.

Néanmoins, il a trouvé une rédemption quelques-uns à mâcher. Après quelques secondes de rien, une netteté de type cheddar doux émerge alors qu'il se réchauffe dans la bouche, vous laissant avec un arrière-goût riche et salé qui tourne confortablement. Avec la chaleur, il a bien été naturellement plus rapide que Velveeta, en fait, et deuxième uniquement à l'original Kraft Single. En fait, cela disparaît presque quand il est laissé fondre de fondre lui-même. C'était inattendu depuis que le fromage est censé rester solide plus longtemps que la nourriture au fromage par la théorie de la composition seule. Parce que cela fondu si rapidement, cependant, le microfeuille crée une peau, semblable à la Borden.

Le fromage américain qui a tout commencé, fait par unPratique suisse brevetée par Canadian-américain James Kraft En 1916, est un seul avec un siècle d'histoires à raconter. En 1992, cette marqueeu des ennuis pour sa célèbre campagne publicitaire indiquant que chaque tranche contenait cinq onces de lait, qui a appelé attention àImitateurs d'huile végétale Comme pas de fromage. Ironiquement, cela ne relève que de la réputation malheureuse du fromage américain qui porte actuellement, comme indiqué dans ses ventes plates à partir de 2019, et seulement 40% de la part du marché à mesure que les concurrents l'exercent. Mais reste,Statista Research ShowsÀ compter de la dernière automne, ce nombre se traduit toujours par 30,45 millions d'Américains qui utilisent une livre ou plus chaque semaine, ce qui témoigne clairement de ce test de goût.

La minute où vous coulerez vos dents dans cette morsure très solide, le fromage fond et recouvre la bouche dans des estimations. Il y a une construction lente de richesse avec une salinité corsée qui est tout simplement satisfaisante avec une sensation complète. Il a la saveur la plus forte et la plus distinctive avec une légère netteté, et le plus de caractère, laissant un goût salé et persistant qui offre un plaisir nostalgique.

Ce fromage a fondu le plus rapide par elle-même pour une gratification presque instantanée, perdant une partie de sa saveur dans la fonte, mais en conservant l'arrière-goût. Lors du micro-ondes, il est malheureusement transformé en une peau de fromage mince puisqu'elle est déjà tellement décomposée au premier contact avec la chaleur, et c'est le plus aqueux, si vous ne plaisantez pas avec elle, ça va étirer et ozze Bien sans devenir totalement liquéfié.

Je suis venu dans ce test de goût s'attendant à ce que les produits du fromage soient plus ou moins les mêmes, mais le froid, les célibataires de Kraft américains le prennent par un glissement de terrain pour une saveur pure seule. En ce qui concerne la fonte, ces tranches sont les plus immédiates, ce que vous voulez dans un hamburger à chaud d'un gril et entre du pain qui n'aura pas la chance de brûler sur la plaque chauffante. Les célibataires américains Kraft seront minces sous ce genre de chauffage prolongé, ce qui est son seul point faible, mais nous ne testons pas de fondre-and-attendre, nous voulons fondre et manger.

Ma solution, cependant? Mélangez et faites correspondre votre propre mélange sur mesure. Après tout, c'est le cœur de la nourriture de fromage transformée américaine de toute façon - une combinaison de fromages molles et fondus avec des caractéristiques différentes de manière intelligemment conçue pour se sentir bien dans la bouche. Mon test à la suite de ce test de goût sera désormais des célibataires américains Kraft pour sa saveur et son corps plus prononcés avec une tranche de Velveeta pour un oombo-textural ajouté. Quel est ton?