Miel Miso saumon et aux épinards Burgers
Tourner un filet frais de saumon dans une boulette de hamburger délicieusement savoureux!
Entre le poisson salé, les cornichons et le miso de miel doux, vos papilles seront en train de faire une petite danse quand vous mordez dans ce saumon et épinardsBurger. Garnir avec les légumes marinés et frais sur un petit pain brioché grillé, ce saumon et épinards burger va être le coup de votre arrière-cour d'été repas en plein air.
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Donne 4 portions
Tu auras besoin
1 concombre persan, en tranches fines
1/4 tasse de gingembre mariné, plus 2 cuillères à soupe de décapage liquide
1 échalote milieu, réduit de moitié, pelé et haché grossièrement
3 tasses d'épinards bébé
1 livre saumon sans peau de filet (rouge), en cubes
1 gros œuf, légèrement battu
3/4 tasse de panko miettes de pain
1/4 tasse de mayonnaise
Zeste et jus de 1 citron
1 1/2 c pâte de miso blanc
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile végétale, et plus encore pour un brossage
1 cuillère à soupe de miel
4 graines de sésame brioches
1 1/2 tasse de cresson ou MESCLUN feuilles de salade pour la garniture
Comment le faire
- Placer les concombres dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe de liquide de décapage et une pincée de sel, mélanger. Réglez le gingembre mariné de côté dans un petit bol.
- Placez l'échalote et les épinards dans un robot culinaire. Pulse quelques fois jusqu'à ce que finement haché. Ajouter le saumon et le pouls quelques fois jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé, mais encore un peu trapu.
- Transférer le mélange dans un bol et ajouter l'oeuf, panko, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, le zeste de citron, 1 cuillère à soupe miso, et une pincée de sel et le poivre. En utilisant vos mains, former le mélange dans 4 même environ 6 onces galettes chacun.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les galettes de saumon et cuire jusqu'à ce que brun doré, 3-4 minutes. Tourner et continuer à cuire jusqu'à ce que doré, environ 2-3 minutes plus. Badigeonner les galettes légèrement avec du miel puis tourner et badigeonner avec le reste du miel. Éteignez la chaleur.
- Si vous voulez faire griller ces derniers, les refroidir jusqu'à très ferme, au moins 30 minutes. Préparer le gril pour la chaleur directe. Badigeonner la grille légèrement avec de l'huile. Badigeonner les deux côtés des galettes avec de l'huile. Faire griller les burgers de saumon jusqu'à brun doré, environ 4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, fouetter la mayonnaise restante avec le reste miso coller et la moitié du jus de citron dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Si vous aimez les choses épicées ajouter un peu de Sriracha à la mayonnaise.
- Mélanger le cresson dans un petit bol avec le jus de citron restant et saupoudrer de sel et de poivre. Légèrement griller les pains. Étaler l'intérieur avec la mayonnaise miso. Garnir chaque galettes de saumon, des tranches de concombre mariné, gingembre mariné, et le cresson.
