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Ingrédients

Sert 4
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sucre
1/4 cuillère à café de sel casher
1 lb flanc ou steak de jupe, partiellement congelé, coupé sur le grain en tranches de 2 à 1/3 pouce
2 têtes brocoli (environ 2 lb de poids total), tiges intactes
8 oz de nouilles de riz brun d'épaisseur
5 cuillères à soupe d'huile de canola
1 gousseil à l'ail, émincé, plus 3 girofies à l'ail, finement tranché
1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de tamari

Comment le faire

ÉTAPE 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le steak, mélangez-vous et laissez reposer pendant 30 minutes.

ÉTAPE 2
Retirez les sommets du brocoli des tiges. Coupez les sommets en fleurets de 1 pouce. Coupez les 2 pouces inférieurs des tiges, puis épluchez la couche externe dure. Spiralize les tiges à l'aide de la lame de déchiqueteuse et mises de côté.

ÉTAPE 3
Cuire les nouilles en fonction des instructions de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide; mettre de côté.

ÉTAPE 4
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chaude 1 cuillère à soupe de l'huile. Ajoutez l'ail haché et sauté pendant 30 secondes. Ajoutez les tiges de brocoli et faire sauter jusqu'à tendrette, environ 2 minutes. Ajoutez les nouilles et mélanger jusqu'à ce que vous chauffez. Mettre de côté et garder au chaud.

Étape 5
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chaude 2 cuillères à soupe de l'huile. Ajoutez les tranches d'ail et les flocons de poivre. Remue-frie jusqu'à croustillant, environ 1 minute. Retirez l'ail avec une cuillère à fente; Drainer sur des serviettes en papier.

Étape 6
Réchauffer l'huile. Ajoutez les fleurets de brocoli et remuez-les jusqu'à ce que des tendres, de 1 à 2 minutes; Transfert dans une assiette. Essuyez la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de l'huile et réchauffez-vous. Ajoutez la moitié du boeuf et remue-frie jusqu'à ce que 2 minutes plus rare, environ 2 minutes. Transférer dans la plaque avec le brocoli et répétez pour cuire la viande restante. Ajoutez le vin et Tamari à la casserole et remuez pendant 30 secondes, grattant des bits dorés. Ajoutez le brocoli et la viande à la casserole et mélangez-vous pour enrober. Saupoudrer avec les tranches d'ail croustillantes.

Étape 7
Divisez les nouilles de riz et de brocoli parmi 4 plaques. Top avec le bœuf et le brocoli et servir.

INGRÉDIENTS

Sert 4-6
1/2 tasse d'huile d'olive
1/2 oignon jaune, spiralisé à l'aide de la lame droite, puis haché grossièrement
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Turquie au sol de 1 lb
11/2 tasses de chapelure de pain séchée
1 œuf, fouetté
2 cuillère à café de sauge fraîche hachée
2 boîtes de canettes (28 oz / 875 g chacune) Tomates de prunes entières, de préférence San Marzano, avec jus
2 girofles ail, émincé
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café d'origan séché
4 courgettes de taille moyenne
Fromage de parmesan râpé pour servir

COMMENT LE FAIRE

ÉTAPE 1
Dans une grande poêle à chaleur à feu moyen-vif, chaude 1 cuillère à soupe de l'huile. Ajoutez l'oignon et quelques pinches de sel et de sautes jusqu'à molle, environ 5 minutes. Transfert dans un grand bol et laisser refroidir. Ajoutez la Turquie au sol, les miettes de pain, l'œuf, la sauge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans le bol et utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients doucement mais soigneusement. Former le mélange en 12 boulettes de viande de taille égale et placez sur une assiette.

ÉTAPE 2
Dans la même sauteuse, chaude 2 cuillères à soupe de l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit dorée, environ 1 minute par côté. Transfert dans une assiette.

ÉTAPE 3
Mettez les tomates et leurs jus dans un robot culinaire. En pulsant, ajoutez lentement 1/4 tasse de l'huile à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce que les tomates soient puées mais encore un peu chunky. Incorporer l'ail, la sauce soja et l'origan et la saison au goût de sel et de poivre. Versez la sauce tomate dans la casserole, placez-vous à feu moyen et apportez à un mijoté. Ajoutez les boulettes de viande, couvrir et réduire la chaleur à basse. Cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites, environ 30 minutes.

ÉTAPE 4
Alors que les boulettes de viande cuissaient, spiralisez la courgette à l'aide de la lame de déchiqueteuse. Mélanger avec une pincée de sel et placez-la dans une passoire; laissez le liquide égoutter de la courgette.

Étape 5
Lorsque les boulettes de viande sont prêtes, dans une grande poêle à la chaleur à feu moyen, réchauffez l'huile de cuillère à soupe restante. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les courgettes et faites sauter jusqu'à ce que la courgette soit au chaud, environ 30 secondes; Ne pas trop couvrez.

Étape 6
Divisez les spaghettis de la courgette, des boulettes de viande et de la sauce parmi les bols de pâtes individuels. Saupoudrer de fromage et servir.

INGRÉDIENTS

Sert 4 comme plat principal
2 lb betteraves d'or avec des verts (4-6 betteraves)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
1/2 échalote, émincée (environ 1 cuillère à soupe)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Fromage de chèvre 4 oz, émietté
1/2 tasse de noix hachées, grillées

COMMENT LE FAIRE

ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 400 ° F.

ÉTAPE 2
Tournez les tiges des betteraves. Séparez les feuilles des tiges et jetez les tiges. Trempez les feuilles dans un bol d'eau froide pour retirer la saleté, puis rincer et sécher dans une fileuse à salade.

ÉTAPE 3
Dans un petit bol, fouetter le miel et le vinaigre. Remuer dans l'échalote. En fouettant, verser lentement 1/4 tasse de l'huile. Assaisonner avec une pincée généreuse de sel et quelques broyeurs de poivre pour faire une vinaigrette. Mettre de côté.

ÉTAPE 4
Coupez les greens Betteraves dans des éclats de 1/2 pouce. Dans une poêle à frire non escamotable à feu moyen-vif, chaude 1 cuillère à soupe de l'huile. Ajoutez les greens de betterave avec une pincée de sel et sauté jusqu'à ce que 2 minutes soit fanée, environ 2 minutes. Transférer les verts dans un bol et laisser refroidir.

Étape 5
Coupez toutes les tiges restantes des betteraves, puis épluchez-les. Spiralisez les betteraves à l'aide de la lame de déchiqueteur, arrêtez-vous pour briser ou couper les brins tous les 3-4 tours. Transférer les betteraves dans un grand bol. Mélanger les betteraves avec l'huile de cuillère à soupe restante et une pincée de sel. Divisez les betteraves entre 2 feuilles de cuisson à jante et rôties jusqu'à ce que les bords soient à peine bruns, 8 à 10 minutes. À mi-chemin de la torréfaction, déplacez la feuille de cuisson inférieure sur le rack supérieur et inversement. Lorsque vous avez terminé, les betteraves devraient toujours avoir une petite bouchée pour eux.

Étape 6
Placez les betteraves rôties dans un grand bol. Ajoutez les deux tiers de la vinaigrette, les greens de betteraves, le fromage de chèvre et les noix. Mélanger pour enrober, ajouter plus de vinaigrette si nécessaire, avec du sel et du poivre supplémentaires, et servez.

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