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Considérez cette recette principale de la côte de votre ACE dans le trou de la saison des vacances. C'est un plat impressionnant qui se sent incroyablement fantaisie, mais ne nécessite rien de plus qu'un frottement rapide et quelques impulsions de laProcesseur alimentaire. Avec la sauce à base d'herbes remplaçant la crème de raifort, ce rôti externe toute nervure principale que vous trouverez dans une table de sculpture sous forme de buffet.

Nutrition:450 calories, 29 g de graisse (10 g saturée), 670 mg de sodium

Sert 8

Tu auras besoin

Pour la côte principale:

1 cuillère à soupe de romarin frais haché
3 goussesail émincé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 rôti de la côte principale (3LB), garnie de graisse de surface
Sel et poivre noir au goût

Pour la Salsa Verde:

2 tasses de persil à feuilles plates hachées
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches
1 cuillère à soupe de dijon moutarde
2 cuillères à soupecâpres
2 ou 3 anchois (facultatif)
Jus de 1 citron
2 c. À soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 450 ° F. Mélanger l'huile de romarin, d'ail et d'huile d'olive. Assaisonner le rôti partout avec du sel et du poivre, puis frottez-vous avec le mélange de romarin. (Pour une saveur plus profonde, faites-le au moins 2 heures avant la cuisson.)
2. Placez le rôti dans une grande casserole ou un plat à pâtisserie et faites cuire pendant 20 minutes.
3. Allumez la chaleur à 350 ° F et continuez à cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée insérée dans le centre du rôti lit 135 ° F, 30 à 45 minutes de plus.
4. Retirez du four et laissez-vous reposer au moins 10 minutes avant de sculpter.
5. Alors que le bœuf repose sur le persil, la menthe, la moutarde, les câpres, les anchois (si vous utilisez), le jus de citron et le vinaigre dans un robot culinaire.
6. Pulse quelques fois pour commencer la hachage, alors gardez-la courir pendant que vous ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange ressemble à un pesto.
7. Servir des tranches de nervure préférentielle avec la sauce arrosée sur le dessus.

Manger cette pointe

Découpe de calories
La côte principale provient de la même coupe de bœuf utilisée pour faire des yeux de la côte, ce qui a tendance à être plus grippé que d'autres coupes populaires de boeuf. Même avec une main légère, il est tenu de porter près de la graisse saturée de demi-journée par portion. Coupez ce nombre en deux en rôtissant plutôt un filet de filet. Vendu dans la plupart des supermarchés (et plus pas cher aux clubs commeCostco et Sam's Club), des tendrelocaines de boeuf font des plats de dîner spéciaux faciles, mais impressionnants. Il suffit de couper le temps de cuisson jusqu'à 25 à 30 minutes au total.

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