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C'est stricty, c'est salé, et cela peut être un peu malodorant, c'est pourquoi tant de gens sont désactivés par l'idée de manger des algues. Mais les choses amusantes sont, beaucoup d'entre nous éveillent inconsciemment les choses de manière régulière - sous forme de carraghénane.

Après avoir été extraites de l'océan, séchés et moulus dans une poudre fine, il devient ce que nous savons comme carraghénane. Et contrairement aux riches en iode fraîche, uber-bonne santéFrais Les algues, la carraghénane a une structure chimique différente, ce qui signifie que le corps y réagit différemment. L'ingrédient existe depuis des siècles et a été découvert pour la première fois comme un épaississant alimentaire le long des côtes irlandais. Là-bas, les habitants la correulaient et utilisent le matériau extrait pour transformer leur lait en pudding épais. Depuis lors, l'industrie alimentaire a découvert plusieurs utilisations pour l'additif. Carraghénan peut maintenant être trouvé dans une gamme de produits, y comprissoupe, Formule pour nourrisson, viande de charcuterie et diverses boissons. "Très souvent, j'utilise carraghenan dans les boissons", explique Lisa Pika, un technologue alimentaire avec Mattson, une entreprise qui aide les fabricants de produits alimentaires à régler leurs recettes. "Il aide à garder le produit [S] épais et crémeux et [les garde] de devenir peu attrayant au client."

Bien que les fabricants de produits alimentaires reposent sur la carraghénane en tant qu'agent stabilisant et épaississant depuis les années 1970, les réactions contre la pratique ne se sont pas engagées à se développer au cours des dernières années - principalement parce que personne ne peut sembler être d'accord s'il est prudent de consommer. Alors que la Food and Drug Administration, la Commission européenne et l'Organisation mondiale de la santé donnent à l'additif la lumière verte, de certains scientifiques et de groupes d'activistes.

Une poignée d'études a constaté que la carraghénane peut provoquer une inflammation intestinale et un cancer gastro-intestinal chez les animaux de laboratoire, et certains chercheurs spéculent que l'additif peut jouer un rôle dans le développement de la colite ulcéreuse etDiabète. Malgré le fait qu'aucune étude humaine n'a pu reproduire ces conclusions (y compris un grand bourdonnement à propos deétudier Récemment financé par l'industrie alimentaire), la Commission nationale des normes organiques a voté 10 à 3 pour supprimer l'additif controversé de la liste des ingrédients approuvés dans les aliments biologiques. Mais cela ne signifie pas que l'ingrédient sera définitivement délivré du tarif organique ou conventionnel. Le Département de l'agriculture des États-Unis sera pris en compte une décision finale (qui a appuyé l'utilisation de Carrageenan dans le passé) en novembre 2018. S'ilsfaire Il arrive à adopter la recommandation, l'interdiction prendrait environ deux ans pour entrer en vigueur.

S'il vous semble que vous aimez, il n'y a pas de preuves solides de chaque côté de l'argument, vous êtes absolument correct. C'est pourquoi il peut être si difficile de décider si nécessaire d'éviter l'additif. Et vraiment, cela revient au choix personnel.

"Les personnes qui ont un estomac sensible ou un tractus gicole peuvent être plus sensibles à la carraghénane", met en garde Alissa Rumsey, MS, RD, SCCS, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Toutefois, elle note que la carraghénane se trouve principalement dans des aliments traités et emballés - des choses qui ne devraient constituer parfaitement qu'une petite partie de notre régime alimentaire. «Si vous mangez principalement des aliments entiers, de vrais aliments, avec de petites quantités d'aliments transformés ou emballés, carraghénan ne devrait pas être un problème», ajoute Rumsey. Voulez-vous faire preuve d'erreur du côté de la prudence? Voici comment Nix Carrageenan de votre régime alimentaire:

Étiquettes de balayage

Si la carragène est utilisée dans un produit alimentaire, il doit légalement apparaître sur une étiquette de nourriture, ce qui est une excellente nouvelle! Cela signifie que tout ce qu'il faut est une analyse rapide de l'étiquette pour savoir si quelque chose que vous êtes intéressé par l'achat contient l'ingrédient.

Vérifiez la liste

Si l'idée de lire un million et une étiquettes à l'épicerie fait tourner votre tête, nous l'obtenons totalement. Au lieu de cela, consultez l'Institut de la cornucopieguide d'achat, qui identifie les aliments biologiques de Sans Carrageenan. De cette façon, vous pouvez décider de ce que vous voulez acheteravant Vous vous dirigez vers le magasin.

Considérez quoi d'autre peut irriter votre estomac

Souvent, nous ne faisons pas que manger des aliments contenant de la carragine en solo, il peut donc être difficile de dire si elles sont à blâmer pour des problèmes de ventre. Si vous remarquez une irritation de l'estomac après avoir mangé un repas contenant l'additif, vous voudrez peut-être également déterminer ce que d'autre se trouve dans votre assiette. "Si c'est facile pour vous d'éviter la carraghénane, c'est fantastique", déclare Miriam Jacobson, MS, RD, CDN. "Mais il y a tellement d'aliments qui sont connus pour être inflammatoires et corrosifs de digestion comme du gluten et du sucre que je recommande généralement que mes clients considèrent d'abord les effets de ces choses en premier." Si, après avoir raccommodé sur les trucs doux et Carby, vous trouvez toujours que votre estomac se fâche des repas contenant un peu de carraghénane, vous saurez que c'est le coupable - et il est temps de le nix de votre alimentation.