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Les dangers potentiels demanger la pâte à biscuits avant qu'il ne soit dans le four, aussi tentant que ce soit, sont assez bien connus. Mais saviez-vous qu'il ya effectivement des aliments qui peuvent être toxiques si consommés crus? Reins haricots et sureau, par exemple, sont parfaitement bien, sinon grand-vous lors de la cuisson, mais ils peuvent être très dangereux si elle est consommée crue. Et puis il y a aussi des légumes crucifères qui sont beaucoup plus faciles à digérer, ont plus d'avantages pour la santé et le goût mieux si vous les mangez cuits. Voici les 30 aliments qui sont plus consommés au lieu de cuire mangées crues.Voici comment sneak encore plus de légumes dans votre alimentation aussi.

Spuds sont l'un de nos préférés et le plus polyvalent des aliments: ils peuvent être frits, rôtis, purée ou cuit deux fois, mais ils ne doivent pas être consommés crus. les pommes de terre non cuites et vert, qui ne devraient jamais être consommés, peuvent contenircomposés toxiques appelés glycoalcaloïdes qui peuvent aggraver le système digestif. Sans parler, le goût et la texture ne serait pas si appétissant non plus.

Les tiges de la plante de rhubarbe sont comestibles, mais les feuilles peuvent effectivement être toxiques et peuvent conduire à des difficultés à respirer, sensation de brûlure de la bouche et de la gorge, et même des crises, selonHôpital Mount Sinai de New York.

Vous avez peut-être grandi être obligé de manger ces légumes, mais vous ne devriez jamais avoir un cru. les haricots de Lima ont un composé appelé linamarine, qui se décompose en cyanure. Heureusement, la cuisson des haricots pour seulement 10 à 20 minutes les rend totalement inoffensif pour manger.

Un autre type de haricot qui ne devrait jamais être consommé cru est le haricot rouge, encore plus que le haricot blanc. Seulement quatre ou cinq d'entre eux peuventcontiennent des niveaux élevés de la lectine de toxine, Ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire grave. Ils doivent être cuits pendant une bonne demi-heure, et l'eau doivent être complètement vidés après pour assurer toute la lectine est en mesure d'échapper.

« Il est jamais sûr de manger des champignons sauvages, crus ou cuits, sans un expert qualifié, » ditAlexandra Oppenheimer Delvito, M.S., R.D., C.D.N., une diététiste professionnelle basée à New York. La plupart des variétés de champignons que vous trouveriez dans un supermarché sont sûrs de manger cru, dit Delvito, mais leur saveur est certainement améliorée en les jetant dans une casserole avec quelques épices.

Il est à vous sans doute pas surprenant quedes œufs ne devraient pas être consommés crus en raison de la contamination potentielle des bactéries Salmonella. « Afin d'assurer que toutes les bactéries existantes est tué, l'œuf doit être cuit à une température de sécurité, qui est de 145 ° C. Si les œufs sont mélangés avec d'autres ingrédients, ils doivent être cuits à 160 ° F, » dit Delvito. Elle suggère d'utiliser des œufs pasteurisés ou des produits d'œufs si une recette pour l'œuf cru.

Vous devez toujours faire attention aux notes sur les menus de restaurants vous mettant en garde contre la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite et de la volaille, dit Delvito. « Les viandes doivent être cuits à une température interne minimale de sécurité. Pour la viande hachée, qui est de 160 ° C. Pour des steaks de bœuf ou d'agneau, rôtis ou côtelettes, qui est de 145 ° F, puis en laissant reposer pendant trois minutes. Et pour le porc, qui est 145 ° F, puis en laissant reposer pendant trois minutes. la Turquie et le poulet doit atteindre une température interne de 165 ° F, » dit Delvito. « En dessous de ces températures, vous prenez un risque. »

Le manioc est un aliment de base dans de nombreux plats sud-américains et africains. Mais, comme les haricots, lima la racine brute et ses feuillescontient un dérivé de cyanure et doit être cuite au four ou grillé pour le goût et une sécurité optimale.

Alors que les baies ont une réputation pour lutter contre le rhume et la grippe, et même l'acné et la peau irritée calmer, leur forme brute peut être toxique. Il est préférable de les faire bouillir à fond avant de les ajouter à votre sirop ou d'élixir préféré, selon laCentre national pour la santé complémentaire et intégrative.

Aubergine, avant qu'il ne soit cuit, a le même composé que glycoalcaloïde pommes de terre crues font,solanine, Ce qui est pas mortel, mais il est toujours pas idéal pour manger cru. De plus, une étude dechimie alimentaire a montré que l'aubergine peut avoir des avantages plus antioxydants lorsque sautées dans l'huile d'olive, il est donc une situation gagnant-gagnant.

Le poisson-polissage ne doit jamais être mangé cru - et il est même un risque de manger lorsqu'il est cuit. "Le poisson-poisson-pépage est un composé toxique appelé tétrodotoxine, qui n'est pas nécessairement détruit par la chaleur. Les parties du poisson contenant la toxine doivent donc être soigneusement éliminées, en veillant à ce qu'aucun du reste du poisson n'est contaminé par la toxine , dit Jennifer Dennis-Wall, PhD, dirigeant un écrivain scientifique àBiorasi, une organisation de recherche contractuelle. De plus, contrairement au Japon, il n'y a pas de processus de formation et de certification pour les chefs américains pour cuisiner ce poisson potentiellement mortel, selon leFda, alors il est encore plus risqué de consommer des États-Unisse.

Les choux crus comme le haricot mungien et la luzerne peuvent être dangereux car les bactéries pathogènes peuvent entrer dans les graines, même avant de grandir. Cela peut être dangereux pour les femmes enceintes et ceux avec des systèmes immunitaires compromis, selon leFda.

Amer amandes poussent comme unplante cyanogénique, ce qui signifie qu'il contient du cyanure. Les amandes sont bien une fois cuites ou rôties, mais elles ne sont pas prudentes à manger cru. La forme brute deLa variété amère est en fait illégale dans les États-Unis., mais il est plus répandu dans certaines régions de l'Europe.

Il est important que le lait et les produits laitiers suivent le traitement avant de pouvoir être ingérées. "Les produits laitiers sont pasteurisés pour tuer des agents pathogènes et ce processus est très important dans la prévention de certaines maladies d'origine alimentaire graves causant des infections", déclare Dennis-Wall.

Le miel devrait passer par des processus similaires comme du lait pour s'assurer qu'il est prudent de manger. Le miel est pasteurisé car dans sa forme brute, elle peut contenir des spores d'une toxine appelée clostridium botulinum, qui peut également fairenuire aux femmes enceintes et aux enfants de moins d'une.

En plus des œufs crus en cuisson, la farine crue peut également vous rendre malade, de sorte que la pâte à cookie est un double risque. En raison d'une épidémie de E. coli 2016, soupçonnée d'être de la farine crue, laCDC Conseille que tous les aliments pouvant contenir de la farine non cuits doivent être évités. "La farine brute a également une quantité plus élevée de composés appelés phytates ou acide phytique. Les phytates se lient à certains minéraux, tels que le fer, le zinc et les évoltent de l'absorption", explique Dennis-Wall. Mais si vous cuisinez la nourriture qui a la farine crue dedans, vous devriez être clair. "Certains des phytats peuvent être détruits à un degré en fermentant, ce qui se produit lorsqu'il y a une levure dans le pain et qu'il reste à monter, ou en trempant avant la cuisson", dit-elle.

Les haricots verts crus ne sont pas nécessairement toxiques, comme ils étaient autrefois considérés comme non cutanés, ils peuvent avoirniveaux plus élevés de la lectine protéique, qui se trouve dans de nombreux haricots et peut causer des problèmes digestifs. Blanchiment des haricots verts abaisse considérablement les niveaux de lectine et est le moyen le plus sûr de les manger.

Riz non cuit, si vous étiez même capable de le mâcher, ne seriez pas du tout sans danger pour ingérer. Selon une étude dans laJournal international de microbiologie alimentaire, il peut contenir une bactérie causée par la maladie. Il n'est généralement pas présent dans le riz cuit, mais peut commencer à former si le riz est laissé de côté ou non réfrigéré correctement après la cuisson, il est donc important d'être en sécurité lors de la préparation.

Brocoli est un légumineux qu'il y a un avantage nutritionnel à la cuisson: si cuit correctement, il peut augmenter les composés de combat contre le cancer appelé glucosinolates, ditAllison Knott, M., R.D.n., C.S.S.D., un diététicien basé à New York. "Une étude a examiné l'effet de la vapeur de brocoli par rapport à la friture ou de l'ébullition et a constaté que la vapeur préservée ou accroît les glucosinolates, alors que la friture et l'ébullition ont provoqué les composés de se dégrader de manière significative", dit Knott. Et il peut également être beaucoup plus facile pour votre système digestif de traiter le brocoli s'il est cuit plutôt que consommé cru.

Cette soeur Veggie de brocoli peut également être délicate à tolérer et à digérer cru. Rôtir ou griller Cela peut être plus facile sur votre estomac et peut faire ressortir une saveur délicieuse dans le chou-fleur. Une étude de laInstitut de technologues alimentaires Également constaté que le chou-fleur a perdu le moins de minéraux et des nutriments essentiels en le grilladant ou en le précipitaisant au four, par opposition à l'ébullition.

Les asperges sont l'un de ces légumes qui goûte probablement mieux assaisonnés et cuits correctement, mais il est également en meilleure santé. Recherche de laInstitut de technologues alimentaires a constaté que la cuisson des asperges vertes augmente sa teneur en antioxydant par rapport à la consommation des tiges brutes.

les choux de Bruxelles sont certainement plus savoureux et ont tendance à perdre une partie de leur amertume lors de la cuisson; sans parler, ils pourraient causer moins de ballonnements et de gaz qu'ils pourraient si elle est consommée crue. Cuire les choux libère un composé de lutte contre le cancer appelé isothiocyanates, ce qui peut aider à inhiber la croissance des tumeurs, selonÉcole de santé publique de l'Université Harvard.

Bien sûr, une salade de chou frisé est un plat de repas ou côté parfaitement copieux, mais quand il vient à la digestion, vous pourriez souffrir. chou frisé la cuisson peut aider à ramollir les fibres et aide à la digestion. De plus, le chou frisé cuit est mieux pour ceux qui ont la maladie de la thyroïde, car sa forme brute peut inhiber l'absorption de l'iode par la glande thyroïde, selonInstitut Linus Pauling de l'Oregon State University.

Chou, comme le chou frisé, est un membre de la famille des crucifères. Non seulement est-il difficile à digérer brut pour certains, mais la cuisson apporte également la vitamine C, la vitamine K, magnésium, et la teneur en acide folique encore, selonMegan Ware, R.D.N., L.D.

On a dit depuis des décennies que l'un de ces un jour tenir à l'écart du médecin. C'estélevé dans les deux antioxydants et des fibres, Qui peut être à la fois une bénédiction et une malédiction. Certaines personnes sont gênées par les aliments avec trop de fibres, ce qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux. Les pommes ont aussi haute teneur en fructose. Fructose est un FODMAP, un composé que certaines personnes pourraient avoir besoin de réduire dans leur alimentation pour éliminer ballonnements, IBS, ou d'autres problèmes digestifs. Peeling et pommes à cuire, comme dans la sauce aux pommes ou les pommes cuites au four, pourrait les rendre plus faciles à digérer.

Il est plus d'un goût et la préférence sanitaire pour éviter les olives de manger juste à côté de l'arbre. « Les olives doivent être guéris, sinon ils sont extrêmement amer et pas agréables à manger », ditMike Roussell, PhD.

Crus ou cuits, les épinards bénéficie d'une tonne de nutriments. Mais quand cuit à la vapeur, vous pourrez peut-être à la fois digérer mieux et absorber plus facilement le fer et le calcium, selonLes rapports des consommateurs. L'acide oxalique dans les épinards, qui interdit généralement l'absorption du fer et de calcium, diminue avec la chaleur, donc la cuisson aide finalement le coup de pouce du corps de ses niveaux de nutriments.

Recherche publiée dans leJournal of Agriculture et Chimie alimentaire constaté que la courgette bouillante, par rapport à la friture ou à la vapeur, peut augmenter son facteur nutriments. Mais assurez-vous de laisser la peau intacte, car il est où leLes nutriments de courgettes sont les plus abondants.

Les tomates sont délicieux frais, ou, ou rôti cuit, cuit au four. Mais les mettre dans la chaleur libère un lycopène appelé nutriments, un antioxydant qui peut améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de certains types de cancer. « La cuisine aide à décomposer les parois cellulaires et ce Libère nutriments comme les aliments lycopène de cuisson les rend généralement plus facile à digérer pour cette même raison. Briser les parois cellulaires », dit Roussell.

L'un de nos saveurs automnales préférées prend une saveur encore plus riche lors de la cuisson en pains, tartes et soupes, et il peut être préférable pour vous aussi. Alors que vous ne voudriez probablement pas manger de toute façon crue, cuite citrouille et ses parents de courges d'hiver, comme le gland, delicata, et le noyer cendré-a des niveaux élevés de vitamines A et E, selonmarchandises.