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Si vous avez grandi dans une famille américano-américaine, vous vous êtes probablement livré à la fête de sept poissons à la veille de Noël à un moment donné de votre vie. Pour tout le monde, il est probable que vous n'ayez même jamais entendu parler de la fête traditionnelle. Chef exécutif Ethan McKee àUrbana À Washington, D.C. sait quelque chose ou deux à ce sujet, c'est pourquoi nous l'avons consulté pour obtenir des conseils sur la manière dont vous pouvez préparer votre propre festin de sept poissons à la maison. Et pour des plats de vacances plus classiques, vous devez essayer, découvrez24 recettes de dîner de Noël vintage.

Quelle est exactement la fête des sept poissons?

"La fête des sept poissons est une tradition italo-américaine originaire au début des années 1900", a déclaré McKee. "Le repas a des racines dans la tradition catholique romaine d'abstention de manger de la viande à la veille de Noël et que le nombre sept a une signification majeure dans la Bible."

Ce n'est pas une tradition italienne authentique. L'année dernière,SauverDes chefs interviewés de Naples et de Milan,aucun dont aucun n'avait jamais entendu de la fête des sept poissons. L'histoire de la façon dont laStromboli est venu être est similaire - tandis que dans les États-Unis, nous y pensons comme un plat italien, il est en fait originaire du sud de la Philadelphie par les Américains italo-américains.

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Cependant, il est vrai que les Romains, ainsi que la plupart des Italiens, mangent du poisson avant des vacances majeures, car ils ne peuvent pas manger de viande à ces jours.

«Sept types de poissons ou de fruits de mer sont généralement représentés dans les sept cours. L'anguille et la morue salée sont des objets très traditionnels que vous verriez préparés pour ce repas, ainsi que d'autres fruits de mer», explique McKee.

SelonMangéLa fête des sept poissons pourrait également intégrer deux types de poissons préparés de sept manières différentes.

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Y a-t-il des conseils de cuisson particuliers que l'on devrait savoir?

«Lors de la mise en place d'un menu pour la fête des sept poissons, il est important d'aller chez votre marché aux poissons local et de choisir les fruits de mer les mieux et les plus frais disponibles», déclare McKee. "S'il y a un produit local disponible, c'est encore mieux."

Il suggère de combiner quelques sélections de fruits de mer différentes dans un grand plat tel qu'un ragoût de fruits de mer ou dans une pâtes. C'est un moyen de diminuer le nombre de cours, tout en intégrant toujours sept types de poissons au repas. Il n'y a pas de directives strictes que vous devez suivre, et McKee vous encourage à être créatif avec le menu.

Mckee servira un menu de dégustation pré-fixe à son restaurant cette veille de Noël. Voici un coup d'œil furtif sur ce qu'il servira si vous avez besoin d'inspiration pour votre propre dîner. Son menu ne sert que six types de poissons-Le septième cours est un dessert italien traditionnel.

• Baccala fratter Avec la morue salée, les pommes de terre, le pomodoro et les câpres croustillants
• Carpaccio de saumon avec huile d'olive ligure, citron, ciboulette, radis et crostini
• Homard brodetto avec des palourdes de littleneck, des crevettes, des moules et de la fréna
• Gemelli d'encre calmar avec calamari, chili, chapelure d'herbes et beurre de Bagna Cauda
• Pétoncles de plongeur avec Farrotto, chou-fleur et truffe noire
• Basse de mer noire avec fenouil rôti, carottes de bébé, orange sanguine et beurre de noisette
• Affogato avec espresso froid,Nutella Crème glacée et cookies italiens assortis

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