Zaatar: Comment utiliser les épices du Moyen-Orient Blend
Ce mélange d'herbes apporte saveur et la texture aux creux, les rôtis et les légumes.
Za'atar fait référence à un mélange d'épices de marjolaine séchée, l'origan, le thym, sumac, graines de sésame grillées, et le sel. Il est aussi le nom d'une herbe sauvage qui pousse au Liban, un hybride de marjolaine, l'origan et le thym appelé Origanum syriacum. Pronounced « Zah-goudron », le mélange d'épices a un score de différentes utilisations dans la cuisine. Préparation du commerce za'atar est également dénommé « hysope » ou «hysope sainte que la plante est censée être utilisée dans des rites de purification dans la Bible.
Leetal Arazi, co-fondateur de louangé artisanale magasin d'épices du Moyen-OrientNew York, Shouk, Les noms de l'herbe elle-même comme un ingrédient clé dans un mélange d'épices za'atar. « Une partie essentielle du mélange za'atar est la plante elle-même et elle se caractérise par ses petites fleurs blanches et feuilles cotonneuses très parfumées. Comme beaucoup d'herbes, sa saveur est très déterminée par sa teneur en huile et le lieu de la culture. »
Est-za'atar en bonne santé?
La plupart des ingrédients dans za'atar se sont avérés bénéfiques pour la santé. extrait d'origan a été démontré que la sérotonine élever etaméliorer l'humeur. Sumac est extrêmement élevéantioxydants, La régulation du sucre dans le sang, l'amélioration de la santé cardiovasculaire et de réduire les effets du vieillissement. Le thym a une longue histoire d'utilisation médicinale pour des problèmes respiratoires. Un naturelantitussif avec des propriétés antivirales et antibiotiques, le thym a été trouvé pour être efficace dans le traitement du rhume. Il peut stimuler le système immunitaire et de diminuer l'inflammation dans le corps. Marjolaineaide à la digestion, Aider la nourriture pause vers le bas et stimuler l'appétit.
Comment utilisez-vous za'atar?
Le mélange de Za'atar va avec tout de pop-corn au poulet. Za'atar peut être ajouté avant la cuisson sur les boulettes de viande, des kebabs et des légumes grillés. Il convient légumes grillés et des pizzas compliments. L'un de ses plus utilisations traditionnelles sont arrosés labneh, un lebné libanais, créant ainsi un plongeon robuste pour le pain pita. Vous pouvez également mélanger dansHoummous avec de l'huile d'olive pour une trempette pour naan. Il est tellement polyvalent, Leetal nous dit, « Zaatar doit être utilisé pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. »
Sa façon préférée de manger za'atar est facile, « La façon classique avec za'atar est mélangée avec de l'huile d'olive et mangé avec du pain frais. J'adore aspergeant za'atar dans mes salades, des légumes grillés, et je suis aussi en fairepommes de terre croustillantes Za'atar sur la répétition « .
Comment acheter za'atar?
New York, Shouk vient collaboré avec Hayden Flour Mills pour faire un pirate za'atar snacking.Ziyad fait un za'atar de qualité supérieure qui est disponible sur Amazon.Z Zesty fait un condiment Za'atar populaire qu'ils recommandent à arroser sur le saumon ou la propagation sur un sandwich.The Spice House fait également un mélange en utilisant sumac, de sésame, de l'hysope et de l'origan.
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