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Jumelépurée de pomme de terre, MeatLoaf est une nourriture confortable All-Star. Mais si vous avez déjà cuit une viande sèche ou l'ai tirée du four que de s'effondrer lorsque vous vous en décrochez, vous savez que cela peut être un dîner difficile à perfectionner.

Nous avons demandé aux chefs et aux développeurs de recettes pour leurs meilleurs conseils lorsqu'il s'agit de faire un pain de viande gagnante à la maison. Après avoir choisi la bonne viande à perfectionner la panade, voici les correctifs pour tous les accidents potentiels de viande de viande.

Comment le réparer: L'utilisation d'une viande trop maigre conduira à une viande sèche, prévient James Peisker, Chef, Butcher et cofondateur deRoute de porter À Nashville, Tennessee. Passer le sol en dinde ou le bœuf haché maigre. Au lieu de cela, allez pour le bœuf haché qui est 80/20, ce qui signifie qu'il s'agit de 80% de bœuf maigre et de 20% de graisse. La teneur en matières grasses vous aidera à garantir que votre viande reste humide, maintient ensemble et emballer beaucoup de saveur, dit Peisker.

Comment le réparer: C'est le dîner. La cuisine sent bon. Tu as faim. Mais tenir serré. Trancher dans votre viande Dès qu'il sort du four libère le jus sur la plaque ou la poêle, et le pain peut s'effondrer, dit Peisker. Au lieu,laisser reposer le viande pendant 15 minutes avant de vous couper pour servir.

Comment le réparer: Une panade-qui est le mot fantaisie pour un mélange d'amidon et de liquide - est le secret pour garder votre tendre viande de viande. Mais beaucoup de recettes de viande de viande appelant à la chapelure n'ont aucune instruction pour ajouter du liquide, déclare Jeremy Hood du blog de cuissonKtchndad. Sans une panade appropriée, vous vous retrouverez avec ce qui est essentiellement un hamburger géant, dit-il. "Le pain de viande devrait être léger et tendre lorsque vous vous mordez," dit-il. "Pour obtenir cette texture, vous devez ajouter des parties égales de miettes de pain et de liquide."

Comment le réparer: Lorsque vous faites votre panade, vous voudrez tremper votre chapelure ou votre pain dans le lait, ce qui leur permet de devenir complètement hydraté, déclare Scott Hines, le chef exécutif des B & OBrasserie américaine à Baltimore, Maryland. Ce n'est pas un processus super rapide cependant; Vous voudrez vous assurer que les miettes de pain trempent pendant cinq à 10 minutes, dit-il.

Comment le réparer: Lorsque vous faites une panade avec du lait, utilisez du lait évaporé ou du lait entier, suggère Jessica Formicola, un développeur de recette et un blogueur àExpériences salées. Le lait écrémé ne vous aidera pas beaucoup.

Comment le réparer: Si vous faites votre panode avec une chapelure faite maison, assurez-vous qu'ils sont systés ou grillés, déclare Sharon Beck deChef privé casher À Miami Beach, en Floride. "Si non, votre pain finira par tremper une partie de l'humidité, vous laissant avec une viande sèche." Elle recommande de mélanger la chapelure avec un œuf pour aider votre viande à garder sa forme.

Comment le réparer: Soyez créatif avec le pain que vous utilisez pour votre chapelure. Chef Jessica Shillato deSalamandre tachetée En Colombie, la Caroline du Sud suggère un pain blanc doux comme Brioche ou un rouleau hawaïen.

Comment le réparer: Plus vous le mélangez, plus votre viande se termine, vous finira par des hines. "Avez-vous prêt à tous vos ingrédients et ajoutez-les au mélange de viande tout à la fois. De cette façon, vous ne mélangez qu'une fois", dit-il. "Lors du mélange, mélanger suffisamment pour combiner tous les ingrédients, faire attention à ne pas trop mélanger."

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Comment le réparer: Céleri,oignons, etcarottes sont de grands ajout à la viande de viande. Mais une idée fausse commune de viande de viande est que vous pouvez ignorer la cuisson dules légume et jetez-les en brut. Au lieu de cela, sauf ces légumes, dit Beck, parce qu'ils vont infuser plus de saveur, alors s'ils étaient crus, et ils aideront la viande à conserver l'humidité.

Comment le réparer: Une combinaison demoutarde,ketchup, etcassonade Donne un glaçage facile et délicieux, dit Beck. Lorsque vous glaçons le haut de votre viande de viande avant la cuisson, cela aide à retenir l'humidité.

Comment le réparer: Personne ne veut un pain de viande fade et ennuyeuse! Au-delà du sel et du poivre, vous pouvez ajouter de la saveur à votre viande de viande avecAil Poudre, poudre d'oignon et même paprika, dit Beck. "Ces troisépicesaidera dans le brunissement de la viande et fournira une excellente saveur », dit-elle. Si vous voulez pimenter encore plus votre viande, ajouter au basilic, à l'origan, au thym ou au romarin et à garder à l'esprit qu'un peu de fenouil va une Longue chemin, dit Beck.

Comment le réparer: Utilisez un thermomètre à viande numérique Pour vérifier la température interne de votre viande, suggère Jessica Randhawa, le chef de la tête et le développeur de recettes de
La cuillère fourchée. Vous voudrez la température à 160 degrés Fahrenheit lorsque vous le tirez du four.

Comment le réparer: Au lieu d'opter pour une grande brique de viande de viande, faites un pain plus peu profond et rond, dit-elle. Vous pouvez réellement libérer votre viande de viande sur des feuilles de cuisson à rebours. Lorsque vous faites une viande mince, il n'aura pas besoin de cuisiner aussi longtemps et sera moins susceptible de se dessécher, dit-elle.

Comment le réparer: Si vous essayez une nouvelle recette ou cuisiner une grande viande de viande, faites cuire un peu de mélange d'abord et donnez-lui un goût avant de cuisiner tout le repas, suggère des hines. De cette façon, vous pouvez ajuster l'assaisonnement selon vos besoins.

Garder ces conseils approuvés par un expert à l'esprit vous aidera à faire une grande viande de viande qui est emballée avec une saveur. N'oubliez pas les pommes de terre purée!