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Garam Masala est un mélange d'épices populaire du sous-continent indien. Il est fait en imprimant des épices entières sur la chaleur, puis de les meuler dans une poudre. Le nom se traduit par de manière vague au «mélange chaud de l'épice» (bien qu'il soit plus aromatique que chaud et épicé).

Lisez-y pour en savoir plus sur les avantages de l'utilisation de Garam Masala et de la compenser la cuisson.

Qu'est-ce qui se trouve dans un mélange typique?

Garam Masala comprend généralement une coriandre, un cumin, des clous de girofle, une cardamome, une cannelle, un poivron noir et une noix de muscade. Mais il existe de nombreuses variantes différentes de l'épice, selon la région. Différentes versions du mélange peuvent inclure le curcuma, le safran, la masse, le gingembre séché et dans certains cas, des pétales de rose.

Certains sont d'avis que Garam Masala devrait absolument êtrefait à la maison, parce que c'est la fraîcheur optimale des épices au sol qui le rendent vraiment puissante et parfumée. Vous pouvez griller les épices entières dans une poêle, tout en remuant fréquemment pour éviter de brûler. Puis les broyez-les dans un robot culinaire ou une meuleuse à café et refroidissez avant de vous stocker dans un récipient hermétique.

Si vous souhaitez tester les eaux en faisant votre propre mélange, Archana Mundhe, fondateur du blogMinistère du Curryet auteur de laCookbook de casserole instantané indien indien essentiel, offre un simpleRecette de Garam Masala Avec seulement cinq ingrédients: poivrure noire, gousses de cardamome, cannelle, gousses, graines de cumin noir.

Et pour ceux qui veulent aller plus profond avec le profil de saveur, l'Archana suggère sa mèreRecette traditionnelle Garam Masala, qui utilise jusqu'à 21 épices.

Y a-t-il des avantages pour la santé?

On pense que le mélange chauffe le corps et stimuler le métabolisme. Et chacune des épices de celui-ci a ses propres avantages pour la santé.

Le poivron noir contient de la piperine, un composé qui empêche de nouvelles cellules adipeuses de se développer, parallèlement aux propriétés anti-inflammatoires et gastro-protectrices. Il amplifie également l'absorption de curcumine du curcuma, ce qui réduit encore plus l'inflammation.Inflammation chronique A été associé à des maladies telles que le cancer, la maladie d'Alzheimer, le diabète et la maladie de l'artère coronaire.

Le vert Cardamom a un niveau élevé d'antioxydants. C'est un diurétique éprouvé, réduisant la quantité d'excès de liquide dans le corps qui, à son tour,diminue la pression artérielle.

La cannelle pourrait aider à réguler la glycémie en abaissant la résistance à l'insuline.

Clous de girofle avoir des avantages inattendus. En plus d'avoir une grande quantité d'eugénol, un composé qui aide le corps à combattre l'inflammation et l'infection, ils tuent également des bactéries dans la bouche et rafraîchissent la respiration.

Cumin noir Inhibe la croissance tumorale sur le spectre et stimule le système immunitaire, abaissant le cholestérol, combat la SARM et protège la fonction cérébrale.

DansAyurvedaLa tradition de guérison indienne antique, Garam Masala est louée comme une épice qui sida à la digestion, stimule l'immunité et le métabolisme et favorise la perte de poids.

Comment utiliser Garam Masala en cuisine

Traditionnellement, Garam Masala est utilisé dans des currys, des soupes, des viandes Daal et des viandes grillées. L'Archana recommande que Garam Masala soit un ajout pour les ragoûts et les soupes: "Je l'utilise surtout dans le curry et à Biryani, ou comme une touche finale dans des soupes. Cela apporte la chaleur à chaque plat. Et je fais même cuire avec elle. Si tu ajouts simplement. Si tu ajouts Une pincée à la pâte à biscuits à la puce de chocolat, c'est délicieux. "

Le mélange d'épices peut être ajouté à l'huile lors de la saute des oignons et d'autres ingrédients que la base de vos plats, ou peut être saupoudré à la fin.

Comment acheter Garam Masala

Pour trouver toutes les épices pour faire Garam Masala,La maison d'épice Vous avez couvert une section complète dédiée aux épices indiennes. Ils ont aussi leur propre maisonmélanger, qui n'inclut pas le curcuma.

Les mélanges prêts à l'emploi sont courants et peuvent être trouvés dans les allées des épices de la plupart des grands détaillants d'entreprises commeMcCormick etFrontière. Les aliments mondiaux de Rani ont du curcuma dans leurOnze épices mélangés Version et Banyan Botanicals propose unversion biologique.

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