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Les boulettes de viande étaient toujours une nourriture de base dans la maison que j'ai grandi. Ma grand-mère est 100%italien, donc il était courant que notre maison sent constamment richesauce tomate Alors que les boulettes de viande mijurent lentement sur le poêle toute la journée. Ses parents (mes arrière-grands-parents) ont immigré de l'Italie aux États-Unis en 1906 et ont ouvert une épicerie italienne et une épicerie à Pennsauken, New Jersey. Mon arrière-grand-mère était un boucher autodidacte et ma grand-mère affirme qu'elle a appris tout ce qu'elle sait sur les boulettes de viande d'elle. Donc, cela ne semble qu'environ que la personne que je me passe en cherchant comment faire des boulettes de viande serait ma grand-mère italienne. Parce qu'elle de tout le monde connaîtrait vraiment le plus grand moyen de les faire.

Cette recette provient des profondeurs du sous-sol de mon enfance, où ma grand-mère stocke toutes les recettes secrètes de mes arrière-grand-mère. Malheureusement, mon arrière-grand-mère n'était pas un pour écrire des mesures sur ses cartes de recette. "Elle n'a jamais rien fait de montants", déclare Arleen Small, ma grand-mère et ma boulette de viande Connoisseur. "C'était généralement un" pincement de cette "pincée" ou un "pincement".

Heureusement, avec l'aide de ma grand-mère, nous avons pu reproduire la majorité de ma grande-grand-mère de la boulette italienne de la recette de viande italienne afin de montrer comment faire des boulettes de viande italienne classique.

Voici un tutoriel facile à étapes pour vous suivre!

Fait 8 portions

Ingrédients

Boulettes de viande italiennes

Bœuf haché de 1/2 livre
Porc terrestre de 1/2 livre
Veillot moulu de 1/2 livre
2 tranches de pain
1/2 tasse de lait
1 oeuf
2 c. À soupe de fromage de parmesan râpé
1 c. À thé d'origan séché
1 cuillère à café basilic séché
1 c. À thé de poudre d'ail
1 c. TSP sel
1/2 c.

Sauce de tomate italienne

4 28 oz. Cans Sauce tomate
1 10 oz. La pâte de tomate peut-elle
1 c. À thé d'origan séché
1 cuillère à café basilic séché
3 saucisses italiennes chaudes

Arracher deux tranches de pain dans de petites trombums. Trempez la chapelure dans un bol avec 1/2 tasse de lait pendant environ 3 minutes.

Ajoutez le reste des ingrédients de boulet de viande italiens dans le bol. Mélanger avec des mains propres.

Utiliser vos mains, formez des boulettes de viande de 2 pouces à large. Placez-les sur une assiette oufeuille de paille comme vous continuez à façonner les autres.

"Je les aime quand ils sont un peu plus gros assez gros, alors on pouvait parfaitement s'adapter à un petit rouleau", déclare Arleen. "Quand ils sont vraiment petits, ils ne peuvent pas absorber autant de jus."

Pan sear les boulettes de viande sur unpoêlon. Quand ils sont bruns des deux côtés, placez-les sur une assiette propre. Continuez à faire cela jusqu'à ce que toutes les boulettes de viande soient cuites. Cuire les boulettes de viande avant de les mettre dans la sauce garantit que les boulettes de viande tiennent leur forme lors de la cuisson dans la sauce.

Dans un grand pot, fouetter ensemble toute la sauce tomate, la pâte de tomates, l'origan séché et le basilic séché. Continuez à cuisiner à bas jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnée.

Placez les boulettes de viande avec précaution dans le pot de sauce. Ne les plex pas dans la sauce ira partout!

"Si vous ajoutez des saucisses douces ou des saucisses italiennes chaudes, et vous les mettez avec les boulettes de viande, cela donne à la sauce une très bonne saveur», déclare Arleen. Les brunissez d'abord dans la casserole (semblable à la façon dont les boulettes de viande ont été brunies). Percer un petit trou dans chaque saucisse italienne afin que le boîtier soit percé et que le jus commence à couler dans la sauce.

Au lieu de verser la graisse dans une canette, utilisez-la dans la sauce! Versez la graisse supplémentaire de la casserole de brunir votre viande dans la sauce.

Pour des boulettes de viande incroyablement juteuses, faites cuire les boulettes de viande et les saucisses sur un mijoter pendant 3 à 4 heures. (Si vous cuisinez sur une chaleur plus élevée, la sauce brûlera probablement sur le fond.) Incorporer occasionnellement. Pour éviter que la sauce bouillonne sur votre poêle, placez un couvercle sur le pot, mais laissez-le légèrement Ajar. Cela permet à une partie de l'humidité de libérer pendant que les boulettes de viande cuire.

Comme dit grand-mère, ces boulettes de viande sont superbes sur un lit de pâtesetUn rouleau italien! Servir saupoudré de fromage parmesan. Si vous n'avez pas assez de gens pour manger toutes ces boulettes de viande, gardez la casserole dans le réfrigérateur pendant quelques jours pour des déjeuners faciles ou des dîners sur des hebdomadaires occupés.

Astuce: Utilisez les saucisses italiennes chaudes pour un autre repas! Sautee quelques poivrons et les oignons et servir les saucisses sur un petit pain de hot-dog pour un délicieux dîner.

La pleine italienne Meatball Recette

1. Éventrer deux tranches de pain en petits miettes de pain. Trempez la chapelure dans un bol avec 1/2 tasse de lait pendant environ 3 minutes.
2. Ajoutez le reste des ingrédients de boulet de viande italiens dans le bol. Mélanger avec des mains propres.
3. Utiliser vos mains, formez des boulettes de viande de 2 pouces à large. Placez les boulettes de viande sur un moule à plaque ou d'une feuille que vous continuez à former les autres.
4. Pan sur les boulettes de viande Saisir les une poêle. Lorsque les boulettes de viande sont bruns sur les deux côtés, placez-les sur une assiette propre. Continuez à faire cela jusqu'à ce que toutes les boulettes de viande soient cuites.
5. Faire revenir les saucisses italiennes chaudes ainsi. Percer un petit trou dans chaque saucisse italienne afin que le boîtier soit percé et que le jus commence à couler dans la sauce.
6. Dans un grand pot, fouetter ensemble toute la sauce tomate, la pâte de tomates, l'origan séché et le basilic séché. Continuez à cuisiner à bas jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonnée.
7. Placez les boulettes de viande et des saucisses soigneusement à l'intérieur du pot de sauce. Versez la graisse supplémentaire de la casserole de brunir votre viande dans la sauce.
8. Faire cuire les boulettes de viande et des saucisses sur feu doux (très doux) pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps. Placez un couvercle sur le dessus, mais laisser entrebâillée pour échapper à l'humidité.
9. Servir sur un lit de spaghettis, ou sur des rouleaux italiens grillées!

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