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Lorsque vous avez envie de quelque chose de froid et de doux, optez-vous pour Gelato oucrème glacée? Si tes yeux ont juste fait une double prise comme tu penseur ", n'est-ce pas la même chose?" tu n'es pas seul. La gelato et la crème glacée sont souvent confuses comme le même gâterie sucré, mais il y a en fait une caractéristique distinctive entre gelato et glace. Alors oui, ils sont plutôt différents lorsque vous descendez aux faits. Mais avant de plonger dans le secret qui sépare les deux, explorons l'histoire des deux.

Qu'est-ce qui est arrivé en premier: gelato ou crème glacée?

Gelato est venu en premier. Comme vous le savez probablement déjà, Gelato moderne a des racines en Italie datant de16ème siècle Florence. À ce jour, il reste un dessert hautement considéré en Europe. En 2016, les producteurs de gelato de Gelato en Italie ont produit environ 157 millions de gallons de sucrées crémeuses, ce qui équivaut à environ 6,8 milliards de scoops,Selon Bloomberg. Cependant, il existe des preuves qui indiquent que la Chine peut être le véritable endroit où nous savons aujourd'hui les trucs froids crémeux aujourd'hui.

Certains historiens croient qu'environ 4 000 ans, la Chine a créé la première version du sweet et du greffe glacé. SelonL'Italo-Americano, "Les Chinois gèleraient, dans la neige, une concoction de riz, d'épices et de lait trop cuits, la première variété de gelato attesté historiquement." Ce lot initial a incité une expérimentation plus créative avec des jus de fruits glacé - quelqu'un a-t-il dit fruito gelato? Le traitement gelé a été vendu au public à Beijing via des chariots de rue. Note latérale: Beaucoup croient que Marco Polo était l'homme qui a introduit Gelato à l'Italie au 11ème siècle, mais c'était les anciens mauves qui sont crédités pour la création de Sherbet (ou de sorbet) en Sicile.

Le traitement glacé n'a pas débuté aux États-Unis avant l'année 1744, signale laAssociation internationale des aliments laitiers, mais c'était un régal seulement apprécié par l'élite jusqu'à la fin du 19ème siècle. Aujourd'hui, l'entreprise de crème glacée contribue presque40 milliards de dollars à l'économie américaine.

Ok obtenu, maintenant, quelle est exactement la différence entre gelato et crème glacée?

Comprendre la différence entre les deux gâteries, nous nous sommes tournés versClaudia sidoti, Développeur de chef de la tête et de recette à la compagnie en bonne santéHellofresh. Siditi m'a informé que la crème glacée est faite de lait, de crème, de sucre et de jaunes d'œufs. "Les ingrédients de la crème glacée sont d'abord mélangés à une crème anglaise", déclare Sidoti. "Après le refroidissement de la crème crème, il est ramifié à grande vitesse pour assurer des pièges à air et augmenter sa taille." La crème glacée est servie à une température froide pour que les cuillères soient tenues. Elle décrit la texture de la crème glacée à la fois lisse et crémeuse.

Gelato, d'autre part, est fait un peu différemment, même si son nom est le mot italien pour la crème glacée. Sidoti dit que Gelato, "commence avec une base de crème crème similaire comme crème glacée, mais a une grande quantité de lait et une plus petite quantité de crème et d'œufs. Parfois, il n'y a pas de oeufs du tout. Il est ralentit beaucoup plus lentement avec moins d'air, qui entraîne une texture plus dense. " Elle nous informe également que Gelato est servi à des températures plus chaudes et que le produit fini est beaucoup plus lisse et plus doux que la crème glacée. Sidoti souligne également à quel point il est important de manger de la gélato alors qu'il est frais.

"Il est idéal de manger de la gelato fraîche car les composants qui composent de gélato sont censés être consommés dans les 24 heures. Si vous ne le mangez pas frais, cela n'aura probablement pas la même saveur le lendemain et par la suite", dit Sidoti. .

Réviser?

Les différences clés entre gelato et crème glacée - bien que très semblables à l'apparence - est le rapport entre les ingrédients, la vitesse à laquelle elle est ramenée, la texture et le temps dans lequel il peut être apprécié après sa fabrication. Ils sont tous deux tout aussi délicieux, cependant, n'est-ce pas d'accord?