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Commeagneau, Buffalo et lapin, Duck ne fait aucun amour de la maison cuisinière. Le problème est que le canard est considéré comme une nourriture de restaurant, un ingrédient fantaisie qui nécessite une Touch de Deft de Toque dominant pour se préparer. Pas même près. Tout ce qu'il faut est une casserole chaude et un peu de sel et de poivre pour faire cuire une poitrine de canard humide et juteuse qui rivalisera à la place du steak de supermarché que vous pourriez avoir à la place. Sept ingrédients et 15 minutes donnent un train de Chefs de plat de 2 ans pour apprendre à se préparer.

Nutrition:270 calories, 10 g de graisse (3 g saturée), 290 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

4 petits seins de canard ou
2 grands seins (environ 1 livre total)
Sel et poivre noir au goût
2 échalotes, émincées
16 cerises, piquées et hachées grossièrement
1/4 tasse de bouillon de poulet à faible sodium
1/4 tassebalsamique le vinaigre

Comment le faire

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen.
2. Utilisez un couteau très tranchant pour marquer la peau sur chaque poitrine de canard, couper des diamants de 1/2 "sur toute la surface.
3. Saison partout avec du sel et du poivre noir.
4. Ajoutez les seins de canard à la casserole, côté cutané et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que beaucoup de graisse aient rendu et que la peau soit un brun doré profond.
5. Retournez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le canard soit ferme mais cédant, comme une boule NERF.
6. Transfert à une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
7. Pendant que le canard repose, jetez tout sauf un film mince de la graisse de canard. (Si vous voulez vraiment vous adonner, rôti à votre petit-déjeuner, dans une partie de la graisse le lendemain matin.)
8. Ajoutez les échalotes à la casserole et faites cuire pendant 1 minute avant d'ajouter les cerises.
9. Cuire pendant 2 minutes, puis verser dans le stock et le vinaigre.
10. Sinimer pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Assaisonner avec poivre noir.
11. Trancher finement le canard et se diviser entre quatre plaques. Servir avec la sauce cerise-balsamique cuillère

Manger cette pointe

Prenez le réconfort dans le fait que la majeure partie de la graisse du canard est une graisse saine. Mais en bonne santé ou non, chaque type de graisse, quelle que soit la source, packs 9 calories par gramme, plus de deux fois ce que vous allez emmener dans une gramme de glucides ou de protéines. Si vous cherchez à prendre ce plat aussi bas que cela se passe, suivez simplement la recette, mais après que le canard se reposait sur la planche à découper, utilisez un couteau pour couper la couche supérieure de graisse croustillante. Pourquoi ne pas l'enlever avant la cuisson? Parce que cela aidera à isoler et à rafraîchir le sein pendant qu'il cuisine, vous laissant avec une viande plus juvieuse, même après que la graisse est partie.

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