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Il est communément connu quedéchets alimentaires est un problème grave dans les États-Unis ladépartement de l'agriculture des Etats-Unis estime qu'entre 30 et 40% de l'approvisionnement alimentaire de la Nation est uniquement des déchets alimentaires. Beaucoup de ces déchets alimentaires sont imputables aux détaillants alimentaires et aux épiciers qui jettent des produits de production, de produits laitiers ou de viande qui n'ont pas vu la lumière de la journée avant leur date d'expiration.

Mais cela ne veut pas dire que les déchets alimentaires ne sont pas aussi impacts au niveau de la consommation non plus. Combien de fois avez-vous pas terminé votre repas dans un restaurant, destiné à le manger le lendemain et à le resserrer dans votre réfrigérateur une semaine plus tard, ou jeté votreles restes de votre plus récentrepas de repas Parce que tu n'étais pas sûr de combien de temps tu avais jusqu'à ce que la nourriture soit mauvaise?

Eh bien, il y a un point où vos restes ne sont plus considérés comme sains à manger et ils doivent être jetés afin d'éviter toute maladie. Meredith Cariout, spécialiste des informations techniques du service de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA, a laissé comprendre quand il est temps de jeter des restes afin de ne pas courir le risque de flirter avec un estomac bouleversé.

Depuis combien de temps les restes sont-ils bons?

"Tous les aliments cuits et les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours après la cuisson. Après cela, ils peuvent commencer à gâcher", déclare Caout.

Si vous avez sauté des légumes pour unsauté ourôti une épaule de porcIls resteront en sécurité pour manger environ une demi-semaine. Il est également important que vous sachiez comment les stocker. La clé pour stocker des aliments cuits dans le réfrigérateur est assez simple: vous voulez vous assurer de placer ces aliments dans des conteneurs hermétiques ou de vous assurer qu'elles sont enveloppées et bien scellées dans des sacs de rangement retirés. Cela aidera la nourriture cuite à conserver l'humidité et à prévenir les bactéries nocives de vous convertir.

L'USDA vous conseille également de réfrigérer ou de congeler des restes enveloppés immédiatement après qu'ils ont été prélevés initialement ou réchauffés. Tous les aliments laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures après la cuisson doivent être jetés.

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Quel agent pathogène d'origine alimentaire est le plus souvent trouvé sur les restes qui ont été trop longtemps dans le réfrigérateur?

"Il y a deux familles complètement différentes de bactéries: les bactéries pathogènes, le type qui provoque une maladie d'origine alimentaire et des bactéries de détérioration, le type de bactéries qui causent des aliments à détériorer et à développer des odeurs, des goûts et des textures désagréables", a déclaré Carothers.

L'USDA caractérise les aliments qui sont assis dans un environnement allant de 40 et 140 degrés Fahrenheit comme zone de danger. "Les bactéries pathogènes peuvent se développer rapidement dans la zone de danger ... mais ils n'affectent généralement pas le goût, l'odeur ou l'apparence de la nourriture. En d'autres termes, on ne peut pas dire qu'un agent pathogène est présent", explique-t-elle.

Les bactéries détériorisées, d'autre part, peuvent réellement se développer à des températures plus basses, telles que dans le réfrigérateur.

"Finalement, ils provoquent de la nourriture pour développer des goûts et des mauvaises odeurs", déclare Carothers. "La plupart des gens ne choisiraient pas de manger des aliments gâtés, mais s'ils le faisaient, ils ne tomberaient probablement pas malade. Cela revient à une question de qualité par rapport à la sécurité. Tant que les aliments ne présentent pas de signes de détérioration, ils seraient toujours ok consommer."

Comment pouvez-vous dire si les restes sont toujours prudents à manger?

"La première étape de la sécurité des restes est la nourriture en toute sécurité", conseille les Carothers. "Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la nourriture est cuite à une température interne sûre et minimale."

Par exemple, la volaille doit atteindre untempérature interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit, tandis qu'une côtelette de porc, une dalle debifteckou une filet deSaumon seulement atteindre un minimum de 145 degrés Fahrenheit. Idéalement, les restes de tout type qui sont réchauffés devraient atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour s'assurer que toute trace de bactéries est tuée. Mais, quelle est la probabilité pour vous de plonger unThermomètre alimentaire dans vos restesmacaronis au fromage Après avoir laissé chauffer une minute dans le micro-ondes? Les chances sont probablement minces à néant, mais ce n'est jamais un mauvais moment pour commencer à en utiliser un!

Donc, la prochaine fois que vous préparez votre repas, assurez-vous de manger votre nourriture dans les trois ou quatre jours de la rendant. Si vous planifiez plus loin dans la semaine et que vous faites un gros lot de quelque chose, soyez intelligent etcongeler certaines de vos restes au lieu de les garder en sécurité pour manger jusqu'à ce que vous ayez besoin d'eux!