Good Lifestyle

Antoni Porowski est l'expert en nourriture et viticole bien-aimé sur le redémarrage des yeux Queer de Netflix et il a beaucoup de connaissances alimentaires dans sa manche recouverte de la serviette à thé. Montréal-Born, West Virginia-surélevé et fièrement polonais dans le patrimoine, Antoni est un chef classique formé et possède un restaurant à New York, le village Den. Antoni a un véritable amour et respect de la nourriture et de la façon dont il peut mieux la vie des "héros" et le reste des Fab-cinq font la fin.

"La nourriture a été, je pense que c'est le connecteur ultime",Œil bizarre Star dit lors d'une apparence récente surLe social. "C'est comme ça que je dis 'merci. C'est comme ça que je dis: "Je suis désolé." C'est comme ça que je passe du temps avec ma famille. " C'est pourquoi il ne peut pas arrêter de parler de ça et offrir des conseils.

Voici les 33 meilleurs secrets de cuisson que nous avons appris d'Antoni Porowski.

Antoni utilise de nombreuses concombres hachées lorsqu'il fabrique Tzatziki, une sauce à base de yogourt traditionnellement servie avec le Souvlaki de rue grecque, un favori de sa mère. Mais parce que les concombres ont une teneur élevée liquide, il est important deÉgoutter le liquide d'abord.

Certains d'entre nous (Ahem) n'ont jamais ressenti le moindre remords pour utiliser l'oignon rouge lorsqu'une recette appelle à des échalotes. Mais pas Antoni, qui discerrait facilement la différence. "Ils sont un peu plus doux et plus doux que les oignons rouges"Antoni a dit lors d'une apparition auStrahan, Sara et Keke.

Oui, les oignons rouges et les échalotes sont différents. Mais lorsque vous cuisinez pendant la semaine (ou chaque fois que vous êtes court à l'heure), substituer les échalotes des oignons rouges coupe votre temps de cuisson. Parce que les échalotes sont plus douces,ils cuisinent plus rapidement.

Les tomates doivent être stockées dans un endroit frais et sombre (un qui n'est pas aussi cool que le réfrigérateur). Cela les aide à conserver leur texture douce et charnue. La seule exception est des tomates cerises, qui doivent toujours être stockées dans le réfrigérateur, a expliqué Antoni surStrahan, Sara et Keke.

Ou plutôt, mélangez-les dans des salades. Les frondes du fenouil (la partie plumée, plutôt que la partie bulbeuse) n'augmentent pas le chemin la laitue, alors ils ajoutent une morsure croustillante qui reste net. Les frondes du fenouil apparaissent dansRecette de salade d'hiver d'Antoni.

Le fenouil fait partie de la famille de céleri, mais elle a une saveur et un arôme denses de réglisse. Lors de la coupe de l'ampoule, faites de minces tranches de manière à ne pas maîtriser ses co-saveurs.

Dans un épisode, Antoni a suggérémanger des courgettes crueset nous sommes à bord. Essayez de le raser avec un éplucheur de légumes, puis de le fermer avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel.Mélanger quelques "herbes molles", " comme le persil ou l'aneth, pour une saveur supplémentaire.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les choux de Bruxelles que vous faites à la maison pue toujours la place, alors que dans les restaurants, il n'y a pas de telle odeur?Antoni explique que tout est dans la façon dont vous les coupez. Le moyen "droit" est de couper la partie inférieure d'une forme en V afin que les feuilles restent attachées, puis sur la section transversale dans le centre de la pousse.

Vous devrez mesurer tout cela éventuellement de toute façon, alors pourquoi ne pas tout faire à la fois? Antoni estime quemesurer tous vos ingrédients rend la cuisson beaucoup moins stressant. (Et c'est encore plus amusant si vous avez des bols de pincement mignons pour mesurer vos ingrédients.)

Après avoir grillé vos viandes inclinées, des légumes, des fruits ou tout ce que vous êtes à griller sur une brochette, prenez la nourriture de la brochette avant de servir. "Vous ne voulez pas être mordant sur le bois", a déclaré Antoni surStrahan, Sara et Keke. "Personne n'a besoin de ça dans leur vie."

Antoni est un gars soigné, donc cela pourrait être surprenant que vous le voyez souvent toucher la nourriture directement avec ses mains tout en cuisinant. Si Antoni peut le faire, alors pouvez-vous. Il suffit de me laver les mains en premier (nous supposons que Antoni fait).

Antoni est célèbre pour toujours jeter une serviette de thé sur son épaule quand il est sur le point de commencer à cuisiner. Ce n'est pas une déclaration de mode, bien qu'elle soit plutôt intelligente. Au lieu de cela, il s'agit d'avoir un endroit pratique pour essuyer vos mains, surtout lorsque vous les utilisez autant que Antoni.

Les couteaux plus forts sont effectivement plus sûrs d'utiliser que des couteaux ternes. Ils ont coupé plus rapidement et plus proprement, laissant moins de possibilités d'automutilation.

Antoni a tweeté L'année dernière, d'avoir un couteau tranchant peut vous aider à éviter le redouté »avocat main, "aussi. Et savoirComment couper un avocat est une compétence que chaque chef de maison devrait avoir.

Une mandoline fait un bon fonctionnement des légumes tranchés minces, mais il est facile de blesser vos doigts si vous n'êtes pas prudent. Antoni faisait partie de son doigt pendant que vous préparez un brunch avec une mandoline pour un ancien petit ami, il a expliqué pendant unDémonstration de cuisson à l'Université Oakland.

Tu sais commentrestes à sec dinde peut obtenir? Eh bien, Antoni a un remède: tout simplement tremper dans un bouillon chaud pour le réhydrater.

"La viande de dinde a tendance à devenir un peu sec après son départ pendant quelques jours"Antoni a dit lors d'une apparition auTard soir avec Seth Meyers. Pour résoudre le problème, lancez simplement des morceaux de dinde déchiquetés dans un pot de bouillon chaud.

Pourquoi le pain que votre poisson colle avec des miettes de pain ennuyeuses lorsque vous pouvez les enrober dans des noix de macadamia broyées? Antoni a partagé cette astuce avec une saison 3 héros, et c'est celui que les téléspectateurs peuvent recréer à la maison. Utilisez des poissons maigres, tels que Mahi-Mahi, pour une prise encore plus saine sur cette nourriture de Kiddie.

Antoni n'a pas inventé le "test tactile", mais il l'a rendu populaire parmi les cuisiniers à la maison.

Prenez simplement votre doigt Pinky et touchez-le au rembourrage au bas de votre pouce. La façon qui se sent (ferme mais avec beaucoup de dossier) est la façon dont votre steak se sentira quand c'est parfait.

Oubliez les marinades et des frottements compliqués. Faire fondre simplement du beurre avec un gousse d'ail émincé etquelques brins de romarin. Ensuite, faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il passe le test tactile.

Bien sûr, beaucoup d'entre nous pensent au porc comme "l'autre viande blanche". Mais le porc fait un substitut merveilleux du bœuf, selon Antoni.Utilisez du porc terrestre comme substitut du bœuf haché Si vous voulez économiser de l'argent.

ÀAccès entretien, Antoni a rappelé les temps pendant son enfance quand son père présenterait unPlateau à fromage pour le dîner pendant que la famille a regardé20/20. C'est un excellent moyen d'explorer différentes saveurs et textures, ainsi que d'un bon moyen d'inclure des fruits sur votre plat principal (nous en arriverons dans un instant). Antoni suggère de lever du fromage molle mais précipite du fromage ferme.

Tout en construisant une planche de fromage surAccès, Antoni a suggéré de jumeler des fruits secs avec des fromages différents. Il aime les tranches de citron séchées de commerçant Joe et explique que les abricots vont bien avec du fromage.

Antoni s'ajouta un cheddar tranchant avec des abricots et des canneberges séchées avec du fromage de chèvre. Il a même garni la planche de fromage avec des feuilles de baie pour une touche de finition.

Velveeta est le fromage idéal pour les sandwichs de fromage grillés en raison de la fonte en douceur, Antoni partagée lors de l'apparence d'accès. Mais il n'a pas de place sur un fromage.

Faire une omelette française,Antoni recommande en utilisant du beurre plutôt que de l'huile. Il suggère également d'agiter les œufs avec des baguettes, plutôt qu'une spatule.

Une des recettes dans leŒil bizarre Cookbook de Star,Antoni dans la cuisine, appels pourPoutine faite à l'aide de Tater Totts au lieu de frites françaises.

Antoni est vocal de son amour du citron et il l'utilise dans toutes sortes de recettes que vous n'attendriez pas normalement. Le sienRecette de pâtes avec saucisse, citron et persil est délicieux et facile à faire.

Recette carrée du citron salé d'Antoni A tout: le sucre, les agrumes et juste une pincée de sel. Même les sceptiques aimeront le produit fini.

Antoni recommande Acheter des noix en vrac et les stocker au congélateur. Quand il est temps de les utiliser, les grinchons avec un peu d'huile d'olive et de sel sur une chaleur faible moyenne.

Antoni fait souvent référence à quelque chose qu'il appelle "sel de finition". Ce qu'il veut dire que le sel a été bouleversé comme Maldon, qui a une saveur agréable et une texture parfaite pour garnir de la nourriture, plutôt que d'être mélangée à la recette.

Essayez de sel flaky sur des desserts comme des barres de citron infâmes d'Antoni, suggère Antoni. Il est également délicieux sur les biscuits à la puce de chocolat et la courgette.

Vous n'avez pas besoin d'une recette pour sablée. Vous devez simplement connaître le rapport approprié du sucre, du beurre et de la farine: une partie du sucre, deux parties de beurre et trois parties de farine.

Dîner Le magazine a la pleineRecette de la courgette de Antoni, et ce n'est pas trop compliqué à faire. La recette est sûre de wow n'importe quel dîner que vous pourriez avoir.

Trick d'Antoni est de placer un bol en métal sur une casserole d'eau bouillante et laissez le chocolat fondre dans le bol. Fondamentalement, il utilise une double chaudière maison.

Même les cuisiniers à la maison vétéran ne connaissent pas nécessairement la différence, mais Antoni l'explique dans la plus simple des termes. La torréfaction et la cuisson impliquent la cuisson du four, mais la cuisson est faite à basse température, pas de plus de 375 degrés Fahrenheit.

La torréfaction, qui se fait à 400 degrés Fahrenheit et ci-dessus, est censée produire une croûte croustillante, brune et savoureuse à l'extérieur de tout ce que vous cuisinez. Un légume qui est mieux grillé que cuit,Selon Antoni, est des pommes de terre douces.

EN RELATION: Le moyen facile de faire des aliments confortables plus sains.

Antoni utilise Sumac dans sonRecette de smoothie au beurre de cacahuèteet l'épice est également idéale dans les plats salés. Fabriqué à partir de Sumac Bush, cette herbe peut être utilisée dans tout, des marinades aux mélanges d'assaisonnement des légumes.

Tout ce que vous aimez cuisiner, les astuces et astuces d'Antoni peuvent vous aider en cours de route.