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Si vous avez déjà leEnsemble de couteaux de vos rêves (Et quel cuisinier ne veut pas?), vous voudrez vous assurer qu'il a un compagnon de grande qualité. Nous sommes bien sûr en référence aux planches de coupe. Lorsque vous magasinez pour une planche à découper, la décision la plus importante est "en bois ou en plastique?" Nous avons demandé aux chefs de peser sur les avantages et les inconvénients de chacun. Voici ce qu'ils avaient à dire surquel type de planche à découper est vraiment meilleur.

Et pour plus de conseils, voici12 façons de ruiner vos couteaux de cuisine.

Avantages: Stephen Parker, chef exécutif d'entreprise àLot15 À New York, dit que les planches de coupe en bois durent plus longtemps et sont plus durables que leurs homologues en plastique. "Les planches en bois portent moins de bactéries que de plastique et peuvent également être resturfées si elles deviennent endommagées", dit-il.

Inconvénients: Parker dit que la durabilité des babillards en bois est qu'ils ont tendance à être du côté plus lourd. Ils nécessitent également quelques minutes supplémentaires de soins après utilisation car elles doivent être lavées à la main et non nettoyées dans le lave-vaisselle.

Cynthia Chico, Chef et Cuisine Manager àConrad New York Downtown, partageant le même Intel, notant que des planches en bois, en particulier celles fabriquées à partir de bois plus épais, nécessitent plus de maintenance et de TLC. «Vous devrez investir dans de la bonne huile et vous assurer qu'il ne deviendra pas trop humide», déclare Chico, ajoutant que la planche doit être éliminée bien après chaque utilisation.

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Avantages: "Les planches de coupe en plastique sont grandes de la manière dont elles sont faciles à laver et relativement peu coûteuses à remplacer si elles sont endommagées", déclare Parker.

Chico décrit également des planches en plastique comme "plus faciles à entretenir" et note qu'ils peuvent être nettoyés dans un lave-vaisselle.

Inconvénients: En raison de l'usure naturelle qui s'accompagne d'une utilisation répétitive, Parker dit que les planches de coupe en plastique courent le risque de restes de bactéries qui ne peuvent pas être lavées dans le lave-vaisselle. Donc, même si une planche en plastique est moins chère qu'une planche en bois, vous ne pouvez pas finir par sauver beaucoup d'argent si vous devez le remplacer plus souvent.

Alors, sont les planches de coupe en plastique mieux que celles en bois?

Si vous recherchez une commodité et que vous ne prévoyez pas d'utiliser votre planche à découper tous les jours, une carte plastique vous conviendra probablement bien. Mais si vous cherchez à faire un achat d'investissement, une planche de bois vaut l'argent supplémentaire. Cela durera plus longtemps et vous n'aurez pas à vous soucier des bactéries dans votre nourriture.