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Spaghetti est probablement l'un des premiers plats que vous avez appris à faire. Cependant, cela ne signifie pas nécessairement que vous êtesCuire et d'autres formes de pâtes le droit chemin. Bien sûr, vous avez réussi à créer des nouilles comestibles etverser un pot de sauce Sur eux, mais pour faire les pâtes parfaites, cela prend beaucoup plus d'attention aux détails que de jeter vos nouilles séchées dans un pot d'eau bouillante. En réalité, vous faites probablement des erreurs très courantes pendant que vous préparez une casserole de pâtes.

Avez-vous déjà pensé à quelle quantité d'eau dont vous avez besoin, précisément quand tomber dans laPâteset combien de fois vous devriez être remuant le pot? Il s'avère qu'il y a des réponses correctes et incorrectes à toutes ces questions culinaires et plus encore.

Nous avons demandé aux chefs de partager une partie du plusErreurs courantes Les gens font des pâtes à la cuisson, avec des correctifs faciles qui vous assureront d'obtenir l'idéalplat aldente à chaque fois. Et pendant que vous apprenez tout sur la façon de cuisiner vos pâtes juste, assurez-vous de vérifier le40 Best et pires Sauces de pâtes - classées!

Le ratio d'eau à pâtes compte. Si vous utilisez trop peu d'eau, vos pâtes vont devenir gommeux ou trop féculents, ditFrancesca montillo, un instructeur culinaire italien et l'auteur deLe livre de cuisine italien à 5 ingrédients.

Comment le réparer: Vous avez besoin de quatre litres d'eau pour chaque livre de pâtes, selon Montillo.

Donc, si vous avez un éventail de 8 litres, ce qui est typiquement le plus grand pot d'unmaison de cuisine, vous voudrez le remplir à mi-chemin si vous lancez une livre de pâtes sèches.

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Vous connaissez l'expression », un pot surveillé ne brûle jamais»? Bien,pâtes ajoutées à un pot Ce n'est pas bouillant n'aura jamais raison.

«Quoi que vous fassiez, n'ajoutez pas de pâtes à l'eau froide», déclare Montillo. "Cela augmente le temps de cuisson nécessaire et vous donne une texture moins granulaire. C'est un" péché "carrément dans les yeux de toutes les grand-mères italiennes."

Comment le réparer: Attendez que votre pot d'eau atteigne une ébullition, dit Montillo. Puis, mélanger dans les pâtes.

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Certaines personnesajouter de l'huile d'olive à l'eau de pâtes pour arrêter le pot de faire bouillir ou essayer d'empêcher les pâtes de rester ensemble, mais c'est un péché cardinal dansCuisine italienne.

"Les cuisiniers à la maison ne devraient jamais, je veux dire jamais, ajouter de l'huile à l'eau de pâtes, que ce soit des pâtes fraîches ou sèches", déclare Montillo.

La raison? L'huile peut rendre difficile la sauce à la sauce à vos pâtes, explique-t-elle.

Comment le réparer: Si vous cuisinez vos pâtes dans de l'eau suffisamment d'eau et que vous l'ajoutez au pot une fois qu'il est ébullition avec de grandes bulles, vos pâtes ne colleront pas ensemble, selon Montillo.

Donc, à l'écart de l'huile, et au lieu de cela, atteindre le sel.

Et pour plus de conseils de pâtes, voiciLe meilleur moyen de garder vos pâtes à coller ensemble.

C'est l'une des rares casques lorsque vous ne voulez pas allerfacile sur le shaker sel. C'est parce que le sel est ce qui donne la saveur aux pâtes.

Comment le réparer: Ajoutez le sel lorsque l'eau se prépare à ébullition, mais avant d'ajouter les pâtes au pot. Et s'il vous plaît noter: vous voudrez en ajouter beaucoup.

"Le meilleur moyen de déterminer la quantité de sel à ajouter à l'eau de pâtes consiste à le goûter et à ajuster le sel jusqu'à ce qu'il ressemble à l'eau océanique", déclare Fireoz Thanawalla, chef et propriétaire deSacoche du chef, un chef fournit du magasin. "Fais-moi confiance, cela peut sembler trop chers, mais vous allez récolter les avantages."

Vous savez probablement déjà que vous devezremuer vos pâtes pour le garder de coller, mais il y a de fortes chances que vous le laissez assister un peu et que vous tournez votre attention sur d'autres choses avant de lui donner un bon problème - et c'est un énorme problème.

Selon les experts du fabricant de produits alimentaires italiensDelallo, les pâtes sont plus susceptibles de coller ensemble au début du processus de cuisson, avant que les amidons ne soient libérés dans l'eau.

Comment le réparer: Les spécialistes Delallo disent que vous devriez remuer vos pâtes dans les deux premières minutes de cuisson.

Et pour ces restes de pâtes, voiciLe meilleur moyen de réchauffer des pâtes que vous n'avez jamais essayées.

Traditionnellement, les pâtes sont servies Al Dente, ce qui signifie légèrement ferme à la morsure. La dépouille des pâtes est l'une des plus grandeserreurs un chef novice fait, selon le chef italien Michael Pirolo deMacchialina Dans Miami.

Comment le réparer:Pirolo, une demi-finaliste du prix James Beard, suggère de réduire le temps de cuisson de la cuisson sur la boîte de pâtes d'une minute à une minute et demie.

Si vous aimez la plupart des chefs à domicile, vous déformez toute votre eau de pâtes après la cuisson de vos nouilles en versant le drain. Mais n'ajoute pas d'eau de pâtes à la vaisselle est l'une des erreurs de pâtes les plus fréquentes et les plus flagrantes, selon Mindy Oh, le chef exécutif deMora italiano En Encino, en Californie. Vous manquez une grande opportunité d'ajouter de la saveur à votre plat.

Comment le réparer: Pirolo dit que vous devriez sauver une partie de l'eau des pâtes et terminer la cuisson de votreNouilles dans la sauce, ajoutant un peu de l'eau au besoin.

"L'eau que vous obtenez de la cuisson des pâtes ajoute une légère salinité et que l'aménagère de l'eau aide à amener la sauce et les pâtes ensemble", dit Oh. "Contrairement à ce que vous attendez, la sauce elle-même ne devient pas aqueuse, mais aide la sauce à atteindre une consistance plus même."

Selon Oh, beaucoup d'eau de pâtes est le secret d'un Cacio E Pepe.

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Les ingrédients ont séparé un plat décent de pâtes d'une excellente. Pensant que vous pouvez lésiner sur les produits, le fromage et d'autres ingrédients parce qu'ils serontcaché dans la sauce est une grosse erreur.

Comment le réparer: "Des tomates que vous utilisez dans la sauce aux pâtes que vous achetez, assurez-vous d'utiliser les meilleurs ingrédients", déclare Matt Carter, Chef et copropriétaire deGros bœuf à Scottsdale, Arizona.

Aussi, n'ayez pas peur deutiliser d'autres fromages Outre Parmesan, Carter dit. Il suggère d'essayer Pecorino ou Ricotta Salata, une version de Ricotta qui est plus sèche que la ricotta ordinaire.

Les gens ont tendance à noyer leurs pâtes à la sauce, déclare Frank Proto, chef et instructeur de laInstitut d'éducation culinaire. Et si vous mettez la sauce sur vos pâtes, vous n'obtenez probablement pas à une distribution même de la garniture non plus.

Comment le réparer: "Les pâtes doivent être" habillées "comme une salade", déclare Proto.

Après sa cuisson, retirez vos pâtes de l'eau de pâtes et placez-la dans votre casserole de sauce. Enduisez toutes les pâtes de la sauce, en ajoutant l'eau de pâtes au besoin. De cette façon, vous garantissez chaque morceau de pâtes en contact avec la sauce.

Et maintenant que vous savez cuisiner des pâtes de bonne manière,C'est le plat de pâtes le plus facile et le moins cher que vous puissiez faire à la maison.

Si vous suivez les conseils ci-dessus, il ne devrait y avoir que des plaques propres et aucune raison pour que les pâtes soient jetées du tout. Mais si vous l'avez fait trop et que vous avez des restes de pâtes, ne le mettez pas dans ledisposition des ordures.

Les aliments cuits dans de l'eau, y compris les pâtes et le riz, ont le potentiel de se développer et de continuer à le faire à la poubelle chaque fois qu'ils entrent en contact avec de l'eau, explique Doyle James, président deM. Rooter Plumbing. Cela peut obstruer votre drain ou bloquer votre piège à disposition, dit-il.

Comment le réparer: Enregistrez vos restes Ou les jeter dans la corbeille, pas dans le drain.

En plus du fait que les pâtes à microfeuille dans une sauce rouge asséchent votre tupperware pour de bon, ce n'est pas le chemin d'un plat savoureux de nouilles. Réchauffer vos pâtes dans une casserole fait plus de temps, mais cela vaut l'effort supplémentaire.

Comment le réparer: "Utilisez une casserole chaude avec un peu d'eau ou de stock pour le desserrer," Executive Chef Bryan Ordonnance deBuddy V's Ristorante à Las Vegasavait précédemment dit de manger cela, pas que. Ajouter qu'un peu de liquide supplémentaire aidera les nouilles au goût de la deuxième fois.

Objectivement,Les formes de pâtes ne goûtent pas différent les unes des autres. Mais différentes formes sont meilleures pour différentes recettes, alors prenez-la en compte lorsque vous magasinez. (Il y a une raison pour laquelle les coquillages Mac et fromage d'Annie absorbent parfaitement la sauce crémeuse!)

Comment le réparer: Considérez votreassocie de sauce. Farfalle, par exemple, est excellent avec des recettes où vous ajoutez des légumes hachés, tandis que Rigatoni est parfait pour les sauces épaisseuses.

Même si la pensée de pâtes froides ne vous plaisiait pas, essayez une salade de pâtes. Il y a tellement d'options là-bas, vous êtes tenu de trouver celui que vous aimez.

Comment le réparer: Essayez l'un d'eux10 recettes de salades de pâtes saines faciles et saines.

Les pâtes sont une source satisfaisante de glucides, ce qui peut faire partie d'une alimentation saine. Il existe de nombreuses recettes de pâtes qui présentent des légumes et d'autres ingrédients sains tout en offrant ce goût délicieux. Vous n'avez pas besoin d'interdire vos pâtes de votre vie!

Comment le réparer: Essayez l'un d'eux17 recettes de pâtes faciles qui sont étonnamment saines.

Bien sûr, vous avez entendu parler dezoodles. Mais si vous n'avez jamais essayépâtes à pouls, vous êtes manqué. Vous pouvez tout trouver dePâtes de pois chiche à haute protéines aux nouilles de pâtes de haricots noirs, et ils peuvent ajouter une certaine saveur inattendue à vos recettes. Ne frappez pas jusqu'à ce que vous essayiez!

Comment le réparer: La prochaine fois que vous êtes au magasin, envisagez d'essayer une de ces alternatives de pâtes.

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