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À mesure que la saison change d'été à tomber, il est facile de devenir nostalgique pour des jours supplémentaires et la prime de fruits frais et de légumes cultivés au chaud. Bien que nous ne puissions pas vous empêcher de vous déchirer sur vos archives Instagram, nous savons que l'automne apporte son propre arsenal de produits délicieux et il y a beaucoup de meilleurs et pires aliments d'automne.

Nous savons touspatates douces etcitrouches Les favoris d'automne sont-ils des favoris, mais quels autres légumes sont en haute saison? Ces agrafes saines et copieuses sont faciles à trouver sur votre épicerie préférée ou sur le marché de l'agriculteur, sont pleines de nutriments. Et pour vous assurer que vous obtenez vraiment le meilleur de vos aliments, voici ici21 meilleurs hacks de cuisine sains de tous les temps!

Voici les meilleures et les pires chutes pour manger cette saison d'automne.

Premièrement, le meilleur.

La courge d'hiver est la cuvette de couverture pour un groupe de délicieux fruits comprenant des courges de gland, de spaghetti, de butternut, de Hubbard et de Kabocha, et de la citrouille. Toutes les variétés sont riches en vitamines A et C et contiennent des acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, selon Alexandra Miller, RDN, LDN, la diététiste de l'entreprise àMettre à jour. «La citrouille est riche en potassium et fournit plus de 20% de votre consommation de fibres recommandée quotidienne», dit-elle. C'est aussi une bonne source de vitamines B, un nutriment qui aide à métaboliser les graisses, les protéines et les glucides qui sont stockés sous forme de graisse dans le corps, en particulier du ventre.

Manger ce! Conseil

Échangez vos pâtes chargées de glucides pour une courge de spaghetti. Il ne contient que 40 calories par tasse par rapport à 220 calories par tasse de spaghettis. Le potassium fera vos muscles un solide, tout comme ces 9 autresAliments de potassium hauts qui gardent vos muscles sains et forts.

Les champignons sont le type de champignon que vous souhaitez trouver dans votre réfrigérateur. Riche en vitamines D et B, ils sont un excellent ajout à tout, des salades àhamburgers parce que la texture imite celle de la viande. Les champignons ont également un métabolisme, car ils sont riches en sélénium, un antioxydant qui répare des dommages cellulaires et aide la thyroïde, ditJennifer Glockner, RDN et auteur duPlaque Smartee séries.

Manger ce! Conseil

Les champignons sont votre BFF lorsqu'il s'agit de faire un repas rapide et nutritif. Ils sont dans cette délicieuse recette pour les tacos de poulet mous de légumes, juste l'un de nosDîners de 15 minutes pour la perte de poids!

Comme Spaghetti Squash, le chou-fleur est un échange incroyablement polyvalent pour les aliments féculents de Carb-chargés. Chou-fleur râpé peut prendre la place du riz;Purée de chou-fleur peut rester en veille pour de la purée de pommes de terre; Les fleuriers minuscules peuvent sous-vêtements pour les nouilles en mac-et au fromage. Bonus: "Les légumes cruciférants comme le chou-fleur ont montré d'aider à réduire le risque de certains cancers, à savoir le cancer de la prostate, en raison de leur grande activité antioxydante", explique Miller.Haut en fibreCes légumes peuvent également vous aider à vous sentir plus plein plus longtemps, vous conduisant à consommer peu de calories et, à leur tour, perdre du poids.

Manger ce! Conseil

Achetez du chou-fleur (et d'autres légumes comme des carottes, des concombres, du céleri et des carottes) au cours du week-end, hachez-les et rangez-les dans des sacs dans le réfrigérateur. Vous pouvez ensuite les jeter dans des salades, mélanger les frys etplats latéraux pendant la semaine, ou la rejoignez comme une collation prête à faire.

Synonyme d'automne, les pommes doivent être omniprésentes dans votre cuisine. Ils sont élevés en fibres, ce qui vous permet de gagner plus longtemps et de la vitamine C, un antioxydant important pour la protection des gencives et des blessures de guérison en améliorant la production de collagène, a déclaré Glockner. Et ils sont l'un desTrès meilleurs fruits pour perte de graisse!

Manger ce! Conseil

De nombreux nutriments d'une pomme se trouvent dans la peau, alors lavez-le bien et profitez du fruit entier, déclare Glockner. Acheter des pommes biologiques est votre meilleur pari parce que c'est l'un des"Dirty Dozen"Fruits et légumes contenant une concentration plus élevée de résidus de pesticides que d'autres types de produits.

"Ces légumes de racine sous-évalués sont emballés de nutriments, notamment de la vitamine K, du calcium et du potassium. Les radis poussent au printemps et tombent, en leur faisant une option polyvalente à ajouter à n'importe quel plat d'automne», déclareNatalie rizzo, MS, RDN.

Manger ce! Conseil

"J'aime les utiliser dans unSalade chaude Farro & Arugula Parce qu'il ajoute un joli goût croquant et poivré », ajoute-t-elle.

"Ce vert feuillu est une excellente source de vitamine A et de vitamine C et est à son meilleur des mois d'automne et d'hiver. C'est aussi une bonne source de calcium et de potassium», déclareMalena perdomo, MS, RDN, CDE. "chou friséest un légume feuillaire vert robuste qui convient le mieux à l'automne où vous pouvez choisir les feuilles comme vous en avez besoin et cela continue de croître. J'ai grandi des chiens pendant des années et je peux me soutenir même par temps froid. C'est le dernier légume qui reste dans le jardin une fois que tout a été retiré. Les feuilles sont assez robustes pour rester bien lorsque vous les ajoutez de soupes ou sautées avec un peu d'huile et d'ail. "

Manger ce! Conseil

En plus de la couper dans une grande salade, Perdomo aime utiliser Kale dans unSalade de riz coloré et de haricots.

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Les poires sont si douces qu'il semble impossible qu'ils ne contiennent que 100 calories chacune, mais c'est vrai. Ce fruit d'automne est une bonne source de vitamine C et contient 6 grammes de fibres par des fruits moyens (24% de votre valeur quotidienne). Les poires aident à garder la faim à la baie grâce à la pectine ", une fibre soluble qui attire de l'eau et se tourne vers le gel, ralentissement de la digestion", explique Glockner, "qui peut aider à réduire le cholestérol sanguin et à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer du colon."

Manger ce! Conseil

Mangez des poires par elles-mêmes, ou ajoutez-les à des sandwichs de fromage grillés, salades, chutneys et salsas pour prêter un coup de pied sucré.

"Je suis un grand fan de la courge de Delicata, car contrairement à d'autres courges, la peau est comestible. C'est sucré et fou, comme une croix entre une courgette et une pomme de terre, et est pleine de vitamine A et d'antioxydants", explique Rizzo. "Comme la plupart des courges et des citrouilles, la courge de Delicata pousse à l'automne et est vraiment facile à trouver dans ces mois."

Manger ce! Conseil

"Rôtir avec de l'huile et du sel pour un délicieux plat d'accompagnement", déclare Rizzo.

Maintenant, le pire.

"Avez-vous déjà goûté une tomate en dehors de sa saison estivale? Ils sont fades et assez savoureux", ditAlex Aldeborgh, MS, RDN. "Les tomates sont pleines d'antioxydants, notamment du lycopène, qui leur donne leur teinte rouge. Heureusement, la teneur en lycopène augmente lorsque les tomates sont cuites."

La teneur en nutrition des légumes est souvent considérée comme une diminution légèrement une fois que la chaleur est appliquée pendant la cuisson. Cependant, l'inverse se produit pour les tomates, selon Aldeborgh.

Manger ce! Conseil

"Obtenez le plus de nutrition Bang pour votre dollar de tomates à l'automne et à l'hiver en choisissant des tomates en conserve, ou essayez-les vous-même," dit Aldeborgh. Découvrez sa recette, salade de Farro avec des légumes rôtis et du fromage Feta pour voir comment vous pouvez rôtir les tomates

"Si vous achetez des fraises fraîches à la chute, ils ont probablement voyagé assez loin pour vous rendre à vous. Au cours des voyages, les baies perdent de précieux nutriments, comme la vitamine C et le manganèse, comme ils vieillissent", explique Aldeborgh.

Manger ce! Conseil

"Sauvez les fraises fraîches pour le printemps et l'été et qualifier de congelés à l'automne», dit-elle.

"Même s'il s'agit d'un marché mondial et que nous obtenons des produits tout au long de l'année, ma suggestion est de rechercher des produits locaux et de magasiner en saison. Certains produits autour du pays se développent toujours bien entre-temps dans un autre État, les produits est parti. Le goût des changements de maïs lorsque la production n'est pas à la haute saison. Par exemple, nous pourrions avoir une version tardive de maïs à l'automne, mais ils ont le meilleur goût dans les mois d'été », déclare Perdomo.

Manger ce! Conseil

Faites des stocks sur le maïs congelé à l'automne afin que vous puissiez en profiter pendant que c'est dans son état le plus doux.Géant vert Même vend des mini-oreilles de maïs de maïs-sur-le-cob si vous voulez toujours l'expérience COB.

Lorsqu'un concombre a goûté sans saveur et aqueux, cela devrait être une forte indication que ce n'est pas en saison. La saveur d'un concombre est subtile, de commencer et de manger le légume hors saison élimine davantage sa saveur rafraîchissante et rafraîchissante.

"Une autre récolte qui me rappelle que le changement de goût est le concombre - dans les mois d'été, il a une meilleure saveur", a déclaré Perdomo.

Manger ce! Conseil

Les melons peuvent encore être en saison Jusqu'à la fin octobre, selon l'endroit où vous vivez, alors si vous avez envie de goûter croustillant et rafraîchissant, stockez plutôt du melon de miellat et de manger des légumes tels que des choux de Bruxelles, des carottes et des épinards.

"Ne me trompe pas, j'aime la pastèque. C'est en fait l'un de mes fruits préférés, mais cela n'a tout simplement pas bon goût à l'automne, car c'est hors de saison», déclare Rizzo. "Cela signifie qu'il est devenu éloigné et expédié dans une région près de toi, donc ce n'est pas super frais. Alors que la pastèque est généralement douce et vibrante rose, c'est plutôt sans arôme et pâle de couleur à l'automne."

Manger ce! Conseil

Si vous êtes d'humeur à quelque chose de doux, optez pour un juteuxPomme de mielcrisp au lieu.