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Ces problèmes sont des symptômes courants des personnes ayant des sensibilités à un groupe de glucides mal digérés, qui comprennent des céréales et des légumineuses. La réponse surprenante à votreproblèmes digestifs? Continuez à manger ces aliments.

Eh bien, il y a une prise: vous devezgermer d'abord. En imitant un processus complètement naturel, vous pouvez activer la puissance inhérente de certains aliments à travailler dans votre faveur digestif. Non seulement cela, mais vous pourriez même obtenir plus de nutriments! Nous avons rassemblé toutes les questions et faits que vous devez savoir sur ce processus magique. Lire, puis manger!

Les aliments pouvant être germés sont toutes des graines. C'est important de savoir que la germination n'est qu'un moyen d'exploiter les avantages d'un processus qui se produit naturellement. Les graines sont livrées avec tous les nutriments qu'un embryon (science lingo pour une petite usine de bébé) doit grandir. Lorsque les plantes abandonnent les graines, cela commence le processus de grandir dans une nouvelle plante. Mais les graines sont intelligentes et comme nous, ils ont besoin d'eau pour vivre. Donc, ils ne commencent que de grandir après avoir plu - sinon ils se trouvent juste en sommeil, et ce sont généralement les graines que nous mangeons. La pluie déclenche les graines pour germer (le début du processus de croissance) et l'embryon de bébé éventuellementchoux hors de la coque extérieure. Lorsque les aliments sont appelés «germé», cela signifie que les fabricants reproduisent ce même processus de trempage des graines et leur permettant de germer. Comme vous le découvrirez bientôt, la germination est l'une desmeilleurs moyens d'extraire le plus de nutriments de votre nourriture.

Comme nous l'avons déjà mentionné, les aliments germés sont toutes des graines. Cela inclut des grains entiers tels que le blé, l'orge, le maïs, l'avoine et le riz; les graines comme le quinoa, le lin et la chia; noix comme les amandes, les noix et les noix de cajou; et des impulsions comme des pois chiches, des haricots, des pois et des lentilles; et beaucoup d'autres dans chacune de ces catégories.

1) La germination neutralise les inhibiteurs d'enzymes

Les graines ont des magasins nutritifs afin que l'embryon croissant ait de la nourriture avant de pouvoir l'obtenir seul à travers le soleil ou le sol. C'est pourquoi les graines brutes sont pleines d'inhibiteurs d'enzymes, qui sont des molécules qui se lient aux enzymes pour les empêcher de décomposer les magasins d'alimentation de la graine jusqu'à ce que la graine trouve les conditions appropriées. Le processus de germination inactive ces inhibiteurs d'enzymes, permettant aux enzymes de se faire fonctionner et de commencer à décomposer les amidons. Donc, lorsque vous mangez des noix germées, des grains, des graines ou des légumineuses, vous récoltez les avantages des enzymes digestives actives, ce qui peut aideraméliorer la santé des gut.

2) La germination améliore la digestibilité de la nourriture

Étant donné que les enzymes de la graine pré-digèrent essentiellement les amidons en sucres simples, il améliore la digestibilité de la nourriture. C'est parce que les sucres complexes (également appelés fibres) qui sont difficiles à digérer (et que des gaz intestinaux malheureux) sont décomposés dans ce processus.

3) La germination réduit la teneur en gluten

L'une des protéines qui a activé les enzymes commencent à décomposer est du gluten, ce qui signifie que ceux qui ont une certaine sensibilité du gluten peuvent bénéficier de grains germés. Cela ne signifie pas que les grains sont sans gluten, donc ceux qui ont une maladie coeliaque ne devraient toujours pas manger des grains contenant des gluten.

4) La germination élimine les anti-nutriments

Selon un examen dans leAmerican Journal of Plant Nutrition et technologie de fertilisation, les graines et les grains sont élevés en acide phytique. Ce composé forme un complexe avec des minéraux tels que le fer, le zinc, le calcium et le magnésium, ce qui les rend indisponibles pour l'absorption. Les scientifiques se rapportent à cela comme abaissant la "biodisponibilité" des minéraux ». Pour cette raison, l'acide phytique a été étiqueté un "anti-nutriment", car il empêche notre corps d'absorber ces nutriments essentiels. La germination active l'enzyme phytase, qui aide à décomposer l'acide phytique et rend ces minéraux plus disponibles pour l'absorption.Fermentation Favorise également la panne de phyté.

5) La germination augmente la valeur nutritionnelle

Le processus de germination augmente la synthèse de la vitamine de six à dix fois par rapport aux niveaux de graines non germées, selon un examen de laJournal américain de la nutrition de l'usine. Plus précisément, la germination augmente les vitamines B2 (riboflavine), B5 et B6 et commence en fait la production de vitamine C. Il peut également libérer des antioxydants stockés dans des parois cellulaires, renforcer la biodisponibilité du phosphore des minéraux, du calcium, du fer et du magnésium ligotés chez les phytates et augmenter les niveaux d'acides aminés et de protéines de 50% tout en diminuant les graisses et les glucides jusqu'à 25%.

6) La germination peut aider les diabétiques

Plusieurs études ont découvert que des grains et des légumineuses germées peuvent aider à réguler la glycémie. Les chercheurs spéculent un mécanisme potentiel est que l'une des enzymes actives pendant le processus de germination est PI3K, une enzyme qui collabore avec l'insuline pour réguler l'absorption de glucose. Un autre moyen de germer les grains peut agir comme un anti-diabétique, car ils contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants composés phénoliques et flavonoïdes que des grains non germés. Les études précédentes indiquent que l'hyperglycémie (trop de glucose dans le sang) crée un stress oxydatif supplémentaire, ce qui peut causerinflammation. Les antioxydants nettoient ces espèces d'oxygène réactives, aidant à vous protéger de ces composés nocifs.

7) Les aliments germés cuisinent plus vite

Étant donné que le processus de germination digère partiellement certains des amidons du grain ou de la légumineuse, il peut aider à réduire le temps de cuisson de votre riz ou de votre haricots lorsque vous êtes dans une pincée! Le quinoa germé et déshydraté peut même être consommé cru en tant que remplacement de céréales emballée de protéines.

8) Le riz poussé et les pâtes sont plus doux

Si vous n'avez pas été capable de sauter sur le riz brun ou la bande passante du blé entier, car le goût de grains entiers est plus crucieux que votre préférence, les grains germés seront un ajout de bienvenue à votre assiette. C'est une texture similaire à ce que vous êtes habitué avecRiz et farine très raffinés, blancs, mais avec tous les nutriments (et plus) de grains entiers.

Pour beaucoup d'entre nous, les grains et les graines sont une partie de notre régime alimentaire. Mais consommer régulièrement des grains non dénouillés, ou simplement des grains trempés / germés / activés peut entraîner une consommation excessive d'acide phytique, car le processus de germination est le seul moyen de réduire considérablement les niveaux d'acide phytique. L'acide phytique a été démontré pour réduire l'absorption des minéraux pendant le repas que vous mangeez le grain ou la graine non programmés avec - mais il n'aura aucun effet sur les repas suivants. Il peut contribuer aux déficiences minérales au fil du temps pour ceux dont les aliments déséquilibrés dépendent fortement des grains (comme des végétariens et des végétariens), mais ceux qui ont des régimes équilibrés ne sont probablement pas en danger. Si vous avez consommé de modération, certaines recherches suggèrent que l'acide phytique peut avoir des avantages pour la santé, notamment de réduire notre risque de cancer du côlon.

Bottom Line: Si vous êtes un végétarien ou végétalien, avez une sensibilité mineure de gluten ou je veux juste avoir plus de nutriments (etperdre le toot redouté), la germination est pour vous.

De nombreux magasins d'aliments naturels tels que les aliments entiers portent des noix déshydratées et germées, des graines et des grains dans leurs bacs en vrac. Ces articles simples vous permettent de les utiliser de quelque manière que ce soit, si cela crée un houmus germé ou un mélange de sentiers germé. Si vous n'êtes pas tout à fait sûr, comment utiliser ces aliments activés, vous pouvez également acheter certains de ces produits qui exploitaient la puissance des grains germés pour vous.

La nourriture pour la vie fait un pain germé appelé Ezekiel 4: 9, nommé d'après le verset de la Bible que provient de sa recette. Le pain utilise une combinaison de blé germé, d'orge, de mil, de lentilles, de soja et d'épeautre pour créer ce délicieux pain à grains entiers. La nourriture pour la vie fait également de nombreux produits germés, y compris des céréales, des muffins anglais, des gaufres, des pâtes et des petits pains. Pour un petit-déjeuner équilibré riche en fibres, graisses saines et protéines, associez un muffin germé Ezekiel anglais avec une omelette remplie de légumes. Parce qu'ils n'utilisent aucun additif artificiel ni conservateur, Ezekiel pain est l'un desMeilleurs aliments de perte de poids à acheter gelen.

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Le trempage et la germination du quinoa ont été trouvés pour réduire sa teneur en acide phytique de 98%! Quelle est une excellente nouvelle depuis que le quinoa contient 15% votre DV de fer, 30% de votre DV de magnésium - deux nutriments dont la biodisponibilité serait diminuée sans germer les grains. Une étude publiée danschimie alimentaire Également constaté que la teneur totale de phénol et l'activité antioxydante du quinoa a été augmentée avec la germination. Les phénols et les antioxydants jouent un rôle dans la protection de vos cellules du stress oxydatif inflammatoire, qui a été impliqué dans des maladies dégénératives, liées à l'âge et un gain de poids.

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Ce puissant mélange de sentiers est rempli de noix du Brésil gerné, d'amandes et de noisettes, afin que vous puissiez récolter des avantages plus graves de la graisse de leur biodisponible plus facilement.magnésium. Combinée à des fruits secs et à l'abdominage à l'énergie et au gingembre apaisant, cette collation vous aidera à prendre en charge la journée.

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Obtenez de plus de nutriments de vos crêpes, de vos gaufres, de vos pains et de vos biscuits en utilisant cette farine de blé de grains entiers bio et non générés par GMO à partir de moulins à tête de flèche. Une seule bouchée et vous dégusterez les saveurs complexes uniques pour germer la farine. Bien que le traitement supplémentaire du broyage du grain s'éloigne par une partie de la nutrition, ce produit pourrait toujours être bénéfique pour ceux qui ont des sensibilités de gluten mineurs ou des problèmes digestifs avec des grains. Une fois que vous l'avez acheté, assurez-vous de stocker la farine au congélateur ou au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.

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Saisissez une boîte de ces craquelins de lin pour votre prochain vin de vin et de fromage. Ces craquelins sont fabriqués à partir d'ingrédients simples comme des graines de lin groutées, des graines de tournesol germées et des graines de sésame germées, ainsi que des épices. Ils sont naturellement sans gluten et riches en oméga-3s.

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Oui! Tout ce dont vous avez besoin est 1.) Votre grain, votre graine, votre impulsion ou une noix de choix, 2.) un pot de maçon, 3.) un chiffon de fromage et 4.) un élastique. Assurez-vous que vous utilisez des graines entières brutes, non pasteurisées et entières car la chaleur de la pasteurisation empêche la graine de pouvoir germer.

Étape 1

Immergez une tasse de graines complètement dans de l'eau froide dans un pot de mason désinfecté (placez-le à travers le lave-vaisselle). Placez une fromage sur dessus et fixez-la avec un élastique. Laisser reposer 6-12 heures.

Étape 2

Égouttez à travers le fromage et rincez plusieurs fois, assurez-vous de drainer tout le liquide après le dernier rinçage. À ce stade, les graines ont commencé à germer.

Étape 3

Inverser ou placer le pot sur son côté (mettre des serviettes de papier sous l'ouverture en cas d'eau goutte) dans un endroit chaud et sombre.

Étape 4

Rincer les graines trois fois par jour avec de l'eau du robinet, puis bien drainer.

Étape 5

Vos choux sont prêts quand ils ont une queue sur la même longueur de la graine, qui peut prendre entre 1 et 4 jours. Pour prévenir la croissance ou la consommation de bactéries, la FDA vous recommande de cuisiner immédiatement des impulsions germées ou de stocker au réfrigérateur pendant trois jours jusqu'à trois jours. Les écrous germés peuvent être utilisés pour faire du lait de noix; Les pois chiches germées peuvent être utilisés dans un houmous germé; Les grains, les noix et les graines poussés peuvent tous être déshydratés pour collations plus tard ou transformés en farine.