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Pourquoi les choses simples un tel défi, en particulier dans la cuisine? Le riz semble que ce serait le plus facile des articles à cuire, mais il finit souvent bosselé et ensemble coincé, ressemblant à quelque chose de plus comme de la colle ou la pâte, gommeux et sans saveur. Les bonnes nouvelles sont qu'une fois que vous avez comprisà ne pas faire lorsque vous faites cuire le riz, Il est une base jolie à toute épreuve pour toutes sortes de plats délicieux.

Nous avons mis en place une liste de 20erreurs de riz, Certaines communes et d'autres que vous peuvent ne pas avoir pensé à. Ne pas les prendre comme une critique: ils sont plus comme un récit édifiant pour améliorer votre cuisson du riz afin que vous puissiez obtenir les résultats que vous voulez pour vos recettes. Et si vous aimez cuisiner,Inscrivez-vous à notre newsletter pour obtenir des recettes quotidiennes et des nouvelles alimentaires dans votre boîte de réception!

La poussière et d'autres contaminants peuvent envahir votre riz, mais il y a quelques étapes rapides qui empêcheront facilement. Le riz doit être placé dans un récipient étanche à l'air, même si elle est dans l'emballage d'origine. Cela peut être un conteneur réel avec un couvercle ou quelque chose d'aussi simple que d'un sac en plastique. Si vous êtes toujours inquiet,le riz peut être conservé frais en stockant dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Le pot que les cuisiniers du riz le meilleur a un fond qui lourde façon, la chaleur distribuera également. Diluant pots livrer la ligne droite source de chaleur au riz délicat, qui peut l'amener à brûler. Un pot à fond plus lourd également la vapeur de l'eau tout au long, ce qui lui permet de saturer tous les grains de riz.

Chef Darin Sehnert deTable de cuisine du chef Darin, Qui accueille les cours de cuisine à Savannah, en Géorgie, se trouve souvent dans une situation embarrassante. Il vend ustensiles de cuisine et des outils et souhaite les clients à acheter cuiseurs de riz, mais il estime qu'ils ne ont pas besoin.

« Les gens pensent tout le temps dont ils ont besoin d'un cuiseur à riz, mais si vous ne l'avez pas, personne n'a jamais dit: « J'ai trop d'espace armoire à la maison. » Utilisez ce que vous avez, » dit le chef.

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Une partie de la méthode de cuisson du riz consiste à utiliser le rapport correct de liquide de riz et de la vapeur pour créer grains légers, moelleux. Et si le couvercle du pot ne correspond pas, la vapeur échappe. Cela provoque également le liquide afin de fonctionner ruisselets épaisses d'amidon vers le bas le pot, ce qui est seulement un inconvénient pour le nettoyage du pot plus tard. Il est préférable de rester avec la recette et d'obtenir un couvercle étanche.

Différentes recettes appellent des variétés de riz en particulier. Arborio est traditionnel pour risotto, riz au jasmin complimente plats asiatiques, et le riz à grain court est préféré pour sushi. Et chaque type de riz a besoin d'un peu d'ajustement dans le temps liquide et la cuisson.

Le riz brun a un revêtement extérieur de son, qui a besoin d'un peu plus liquide et le temps de cuisiner correctement. Si vous utilisez un autre type de riz que long grain, faire pour faire un peu de recherche que vous avez la bonne méthode.

Rinçant le riz enlève l'amidon poussiéreux qui est créé à partir des grains frottent ensemble dans le paquet. Moins d'amidon est égale à moins de riz gommeuse, qui est le résultat souhaité.

Chacun a ses défis dans la cuisine, et les chefs ne sont pas différents. Le chef Darin préfère une autre méthode de cuisson du riz. « Je fais la méthode à la vapeur au four parce que je l'ai toujours été horrible au riz bouilli, » dit-il.

Sa méthode consiste à chauffer une poêle et griller les grains avec un peu de graisse pour l'obtenir soient légèrement dorés, ajouter le liquide de votre choix, fermer le couvercle, et en le plaçant dans un four préchauffé pendant 30 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Le riz sort et se repose et ébouriffés à la perfection.

Le chef Darin recommande également d'essayer de traiter le riz comme les pâtes. « Vous pouvez faire bouillir le riz comme les pâtes. Mettre dans une grande casserole d'eau salée et faire bouillir jusqu'à ce qu'il tendre de. Pour les personnes qui sont remis en question le riz, il est une autre méthode », dit-il.

La stratégie importante est de trouver cette méthode qui fonctionne le mieux pour vous.

Un élément clé de la méthode de chef darin consiste à griller le riz dans le pot avant que toute l'eau est ajoutée. Cette injecte le grain avec un goût de noisette.

« Chauffer [la] casserole et la graisse que vous utilisez pour porter un toast le riz. Sauté que jusqu'à ce qu'il a un arôme de pop-corn », dit-il. « Cela prend du riz blanc de base et il donne beaucoup plus de saveur sans basmati même d'achat ou de jasmin. »

Les deux parties liquides à une partie du riz, ou 2: 1, sont recommandées par le chef Darin, dans toutes les rares plats de riz. «Si vous servez que le riz sous un sujet de saucisse comme une saute ou un ragoût, je vous recommande personnellement un ratio de 1/2 à 1», dit-il. "Le riz va toujours piquer mais absorbera plus de la sauce que vous mettez sur le dessus."

Si vous n'ajoutez que de l'eau à votre riz, ce sera fade. Il y a tellement d'options de saveur avec ce plat polyvalent. À tout le moins, salez l'eau pour donner à la saveur un boost.

Le chef Darin recommande de vérifier l'allée d'épicerie pour des alternatives au bouillon traditionnel ou à l'eau. "Vous pouvez changer les ingrédients", dit-il. "Je réfléchis à une recette à l'aide de jus de carotte. J'ai fait sauté le gingembre frais avec le riz et ajouté le jus. Il a été fini avec du gingembre cristallisé et de la menthe fraîche, qui faisait un beau riz orange intensément coloré avec du vert."

Dans un peu, vous verrez des conseils forts pour ne jamais dégager votre riz. C'est après la cuisson. Il y a un point où il est conseillé de remuer, juste une fois. Lorsque le riz est initialement mis dans de l'eau bouillante, donnez-lui un peu de bruit pour empêcher les grains de brumeux et d'éviter un centre de riz dur et non cuit.

Trop de chaleur fera éclater les grains de riz, libérant trop d'amidon. Cela peut être le coupable lorsque le riz s'éteint trop épais. Lesmeilleure façon de cuire du riz est d'amener l'eau à ébullition, puis ajoutez le riz et réduisez la chaleur à mijoter, fermez le couvercle.

Levage du couvercle du pot libère la vapeur et la pression du riz. Cela pourrait provoquer une chute de température, ce qui affecte la vie de la cuisson. Le riz aficionados jure en ne soulevant jamais le couvercle.

Vous savez que vous voulez le faire. Vous avez peut-être levé le couvercle et il est tellement tentant de placer la cuillère dans le riz et le liquide et lui donner un petit tourbillon. Contrôle-toi. C'est la pire erreur que vous puissiez faire dans la cuisson du riz et entraînera certainement un résultat collant et rempli d'amidon. La chaleur rend le riz émet plus d'amidon. Il est activé lorsque vous le mélanger, causant du riz gluant. Juste pas!

Lorsque le riz est fini la cuisson, il est important d'avoir une certaine patience. Permettre au riz se reposer dans le pot sans déranger, il permet à l'humidité s'étaller uniformément à travers les grains.

Il y a un bonus pour laisser cela seul aussi. Le riz peut attendre sur le reste de la nourriture, chaleureux et prêt à être utilisé. Le chef Darin apprécie cette commodité alors qu'il enseigne aux étudiants de faire cuire des frit de légumes. "Cela peut s'asseoir et vous attendre", dit-il du riz. "Cela le rend si facile."

Nous avons appris que toute méthode qui brise les grains de riz ajoute également à l'amidon et à la sensation glueuse du produit final. Fluffing Le riz est le même. Il est impératif, après avoir posé le riz, que vous poussez les grains pour obtenir ce restaurant-consistance parfaite. Pour ce faire, vous devrez utiliser une fourchette avec de belles dents longues. Casser les grains de riz avec une cuillère intense fera de la bouillie.

Bacillus céréeus est une maladie commune et alimentaire causant des bactéries qui peuvent être trouvées dans du riz non cuit. Bien que vous puissiez penser que les spores mourraient dans le processus de cuisson chaud, elles survivent à la chaleur et se multiplient rapidement lorsque la nourriture atteint la température ambiante. Une bonne règle de base du riz (et de tout autre restes) est de réfrigérer votre nourriture dans les deux heures.

Donc, une fois que le riz est en toute sécurité dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur, combien de temps peut-il rester là avant qu'il devienne mauvais? Quatre à six jours est le max,juste comme avec d'autres restes. Jetez un coup d'œil à l'apparition du riz et sentez-le. S'il semble étrange, lancez le riz. Tomber malade n'en vaut pas la peine.

Si vous mangeez du riz avec des baguettes, prenez quelques pas de ne pas offenser vos compagnons.Debout vos baguettes Stabbé dans un bol de riz reflète la nourriture laissée symboliquement à un funérailles japonais avec des bâtons verticalement coincés au milieu du plat. Une autre tradition funèbre est de passer les os du défunt de la baguette à la baguette à la baguette. Il est donc également considéré comme malheur de passer votre nourriture de cette façon.

Pendant que vous y êtes, les meilleures manières sont de reposer vos baguettes sur la petite assiette que vous recevez à cette fin, non sur le plat, ce qui indique que vous êtes terminé.

Si vous avez suivi toutes les directions et que vous vous retrouvez toujours avec du riz dur ou gommeux, n'abandonnez pas! Le site Web de Alton Brown énumère certaines méthodes sur Comment sauver du riz mal cuisiné , et ils ne sont pas très difficiles.

Le riz aqueux peut être drainé et cuit brièvement sur une feuille de biscuits dans un four de 350 degrés pour voir s'il se séchera. Un riz soumis à un peu peut être récupéré en ajoutant un peu d'eau chaude et en permettant à la boîte de vaporer un peu plus à la vapeur.

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