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Il y a des années, les seules options Les gens à base d'usines avaient pour griller étaient des galettes fabriquées à partir de légumes comme des haricots noirs et des patates douces. Tandis queburgers végétariens Sont assez savoureux - sans parler sain! -Ils ne plaisantent certainement pas de personne.

C'est un cri loin de 2019, où faussealternatives de viande sont si convaincants qu'ils nourrissent même des carnivores. Et leBurger impossible etAu-delà de Burger sont les étoiles du spectacle.

Au-delà de la burger de la viande et des aliments impossibles impossibles impossibles ont été lancés à la fois en 2016. Depuis lors, ils ont pris la Nation - et même le monde par la tempête.

Les deux hamburgers sont disponibles dans des milliers de restaurants à travers le pays. Et ils font mêmeLes chaînes de restauration rapide plus bien végétionné: Le Bey Burger peut être trouvé chez Carl's Jr. et A & W, et le hamburger impossible est disponible chez Burger King, Château Blanc et Rouge Robin.

Vous pouvez également saisir le Beyond Burger dans les épiceries: il est actuellement situé dans l'allée de la viande et le hamburger impossible se dirige vers des épiceries plus tard cette année.

Ces deux options de burger sont louées par beaucoup pour la dégustation comme de la viande réelle - tellement que même les lobbyistes de la viande sont inquiets: les lobbyistes disent des hamburgers à base de plantes sont "95% du chemin«Quand il s'agit de déguster comme la vraie chose.

Mais de côté, quelle est la vraie différence entre un hamburger impossible et au-delà de Burger? Voici exactement ce que vous devriez savoir sur chacune de ces galettes tendance.

Nutrition de Burger impossible vs Beyond Burger

En ce qui concerne la nutrition des deux hamburgers, ils ont de nombreuses similitudes, mais également des différences clés qui jouent un rôle dans lequel l'option sait en meilleure santé.

Nutrition impossible Burger:

4 oz (113 g)
240 calories
14 g de graisse (8 g de graisse saturée)
370 mg de sodium
9 g de glucides (3 g de fibre, <1 g de sucre [<1 g ajouté sucre ajouté])
19 g Protéine

Au-delà de la nutrition Burger:

4 oz (113 g)
250 calories
18 g de graisse (6 g de graisse saturée)
390 mg de sodium
3 g de glucides (2 g de fibre, 0 g de sucre [0 g ajoutée sucre])
20 g de protéines

LesBurger impossible est certifié sans gluten, casher et halal. La galette de burger impossible de 4 onces est plus faible dans les calories, les graisses et le sodium que son pair.

D'autre part, leAu-delà de Burger Contient sans OGM, est sans soja, sans gluten et casher. Au-delà de la galette de 4 onces de la viande est l'option de glucides inférieure - à seulement 3 grammes de glucides totaux vs. 9 grammes - et contient 1 plus de gramme de protéines que la galette impossible, à 20 grammes contre 19 grammes de protéines.

Les deux hamburgers à base de plantes sont unexcellente source de fer, servant 25% de votre valeur quotidienne, ce qui est significativement plus grand que le 10% DV de fer aRobe régulière de 4 onces, 80/20 moulue de boeuf contient. Le hamburger impossible gagne une plus de bord sur son concurrent en contenant deux fois lecalcium.

Quelle est la différence entre les ingrédients?

Ces deux hamburgers ont changé leurs recettes depuis leurs premières versions pour rendre le goût et la texture encore plus indiscernables du véritable boeuf. L'impossible Burger a publié une nouvelle version plus tôt cette année et la Beyond Burger l'a fait jusqu'à cette semaine.

Les ingrédients de Burger impossibles:Eau, concentré de protéines de soja, huile de noix de coco, huile de tournesol, arômes naturelles, 2% ou moins de: Protéine de pommes de terre, méthylcellulose, extrait de levure, dextrose de culture, amidon alimentaire modifié, SOY LEGGHEMOGLOBIN, SELT, ISOLAT DE PROTEINE SOYÉTÉS, Mixte Tocophérols (Vitamine E ), Gluconate de zinc, chlorhydrate de thiamine (vitamine B1), ascorbate de sodium (vitamine C), niacine, chlorhydrate de pyridoxine (vitamine B6), riboflavine (vitamine B2), vitamine B12.

Les ingrédients Bey Burger:L'eau, l'isolat de protéines de pois, l'huile de canola pressée, l'huile de coco raffinée, la protéine de riz, les saveurs naturelles, le beurre de cacao, la protéine de haricots mungi, la méthylcellulose, l'amidon de la pomme de terre, l'extrait de pomme, le sel, le chlorure de potassium, le vinaigre, le concentré de jus de citron, la lécithine de tournesol , Poudre de fruits de grenade, extrait de jus de betterave (pour la couleur)

Il y a certainement des chevauchements entre les listes d'ingrédients de deux. Utilisez l'eau, l'huile de noix de coco et les amidons.

L'hamburger impossible des aliments obtient sa protéine principalement du concentré de protéines de soja ainsi que de certaines protéines de pomme de terre et de protéines de soja, tandis qu'au-delà de la viande a opté pour une protéine de pois isolée associée à la protéine de haricots mungi et à la protéine de riz.

Bien que la viande au-delà de la viande a décidé d'utiliser l'extrait de jus de betterave et la poudre de fruits à base de grenades pour obtenir cette couleur rouge charnière, des aliments impossibles ont accompli qu'en utilisant la jambe de soja leghémoglobine (une version à base de plantes du composé qui donne à la viande une couleur rouge).

Enfin, les scientifiques alimentaires des aliments impossibles prédigés de manière visible la teneur en micronutriments en ajoutant des vitamines B1, B2, B3 (Niacine), B6, B12, C, E et Zinc. Les vitamines B-complexes sont essentielles au métabolisme énergétique approprié. Cet ajout est un avantage énorme pour les végétariens et les végétariens qui optent probablement pour cette alternative à la viande à base de plantes;Les végétariens et les végétariens tombent généralement courtes sur les vitamines B-Particulièrement B12 - parce qu'ils sont plus couramment trouvés chez les produits d'origine animale. Au-delà de la viande n'ajoute pas ces vitamines à leur recette.

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Quels sont les avantages pour la santé des alternatives de viande à base de plantes?

Il peut être difficile d'imaginer des hamburgers ressemblant à de bœuf qui goûtent ce bien viennent également avec des avantages pour la santé, mais les deux hamburgers livrent. Pour comprendre les avantages de manger des hamburgers à base de plantes comme ceux des aliments impossibles et au-delà de la viande, vous devez considérer ce que vous les remplacez avec: la viande rouge.

La viande rouge a été constamment démontrée pour causer des problèmes de santé. La plus récenteBMJL'étude de 53 500 femmes et près de 28 000 hommes ont constaté une augmentation de votre consommation de viande rouge de même que la moitié de la moitié américaine par jour était liée à un risque de décès anticipé de 10%. L'étude a également trouvé manger d'autresSources de protéines-L'avoir ceux des plantes - pourrait vous aider à vivre plus longtemps, ce qui rend ces options de viande fausse un excellent moyen de tirer le goût que vous aimez sans avoir un impact sur votre bien-être.

Avantages pour la santé du hamburger impossible:

Le hamburger impossible est principalement composé de protéines de soja et selon Amy Gorin, MS, RDN, propriétaire deAmy Gorin Nutrition Dans la région de New York, la protéine des plantes a des avantages.

"Le soja est une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels, que votre corps nécessite de la nourriture, car il n'est pas capable de produire ces acides aminés lui-même", explique-t-elle. "En outre, une étude d'examen récente publiée dansLe journal de nutrition et de maladie montre que la protéine de soja peut aiderNiveaux de cholestérol inférieurs [en diminuant] "mauvais" cholestérol LDL ".

En plus de la protéine de soja, les ingrédients de l'hamburger impossible peuvent également profiter à votre corps d'une autre manière.

«En mangeant un hamburger impossible, vous pouvez obtenir une excellente quantité de protéines satisfaisantes et unbonne quantité de fibre de remplissage"Dit Gorin." Vous pouvez également obtenir de nombreuses vitamines et minéraux - y compris le potassium de la pression artérielle, le folate, ce qui est particulièrement important pour les femmes d'âge maternité et de calcium d'aidation osseuse. Vous obtenez également de nombreux autres nutriments importants, y compris le fer, la vitamine B12 et le zinc. "

Avantages pour la santé du burger au-delà:

Alors que l'ancienne version de Bey Burger a utilisé la protéine de pois comme base, la nouvelle version "viande" utilise trois types: pois, haricot mungi et protéines de riz.

"Protéine de pois a été jugé plus satisfaite que certains autres types de protéines, y compris la protéine de lactosérum, par recherche dansJournal de nutrition. En outre, la protéine de pois fournit des vitamines et des minéraux - il s'agit probablement de la source de nombreux nutriments dans le hamburger », explique Gorin." Le hamburger contient également des protéines de riz et de protéines de haricots mungi.Sources végétaliennes de protéines végétales qui offrent une fibre de satisfaction et de cholestérol, en plus des protéines. "

Ses sources de protéines bien arrondies ne sont pas le seul avantage de Burger's Bey Burger: il contient également beaucoup de graisse saine.

"Comme le hamburger impossible, le Beyond Burger fournit une excellente quantité de protéines", explique Gorin. "Bien qu'il ait une teneur en graisse globale plus élevée que le hamburger impossible, une grande partie de cette teneur en graisse est la meilleure des variétés mono-et polyunésaturées. Vous obtenez également des vitamines et des minéraux, y compris le potassium, le fer et le calcium."

Qu'est-ce que les gens pensent généralement de chaque hamburger?

Les deux hamburgers sont constamment loués pour leur capacité à ressembler à une vraie viande, et certaines personnes ne peuvent même pas dire la différence entre les deux.

Le hamburger impossible:Depuis que le hamburger impossible n'est actuellement disponible que dans les restaurants (y compris dans le nouveau "Whopper impossible" de Burger King's), vous obtenez un hamburger complètement différent selon l'endroit où vous allez et comment ils le préparent. Peu importe l'emplacement ou la méthode, les critiques semblent toujours être les mêmes: les mangeurs de viande adorent le hamburger et disent qu'ils peuvent difficilement dire une différence, et les végétariens et les végétariens disent que c'est tellement réaliste que parfois cela les dégageait même. C'est si semblable à la vraie viande.

Le burger au-delà:Bien que vous puissiez saisir au-delà des hamburgers dans des restaurants, de nombreuses personnes apprécient également les cuisiner à la maison depuis leur habitude dans les magasins populaires à travers le pays, y comprisAliments entiers etCible. Bien que certaines personnes aient dit que la version initiale pourrait avoir une odeur et un arrière-goût décalés, d'autres complètement désagrérés. Cette nouvelle version - qui a un onglet rouge vif "maintenant même vitalier" sur l'emballage - n'a pas les mêmes plaintes. Il est plus proche du véritable bœuf tout autour avec un goût, une texture et une odeur de viande.

Comment chaque marque fait-elle que leur burger aime comme une vraie viande?

Le hamburger impossible A un ingrédient secret spécial qui est la clé de la cuisson, de l'odeur et de la dégustation comme du vrai boeuf: Heme. Bien que la molécule essentielle soit trouvée chez les animaux, on trouve également dans les plantes, et c'est là que les aliments impossibles l'obtiennent. Appelé SOY LEGGHEMOGLOBIN,C'est fait par prenant l'ADN des plantes de soja et l'insérant dans une levure génétiquement modifiée. " Après fermentation de la levure, il se multiplie et des produits beaucoup d'hème, qui est ensuite utilisé dans les galettes de la viande.

Le burger au-delà N'utilise pas HEME, mais cela attire sa viande de marbing-aka les stries de graisse blanche que vous voyez dans le boeuf. Mais ce n'est pas une grosse graisse, bien sûr: c'est répliqué en utilisanthuile de noix de coco et beurre de cacao, qui crée une texture fondue dans votre bouche. Avec les trois types différents d'extrait de protéines et d'apple qui les transforme du rouge au marron pendant que vous les faites cuire, le résultat final a tous les composants savoureux d'une galette de boeuf, moins le bœuf.

Est-il plus sain que l'autre?

Ces deux hamburgers ont un goût qui ressemble à un vrai boeuf, mais lequel appartient comme option plus saine? Selon Gorin, les deux options ont un inconvénient: "Je n'aime pas que ces hamburgers soient faits avecHuile de coco, une source de graisse saturée, "dit-elle. En dehors de ça, on règne toujours la nutrition suprême.

«Si vous choisissiez entre ces deux hamburgers, j'irais avec le burger au-delà», dit Gorin. "Les deux hamburgers ont une quantité comparable de calories et de sodium par pratty de quatre onces, mais la burger au-delà a moins de graisse saturée et légèrement plus protéine que le hamburger impossible. Ils ont tous deux des quantités similaires de fibres."

Bien que le burger au-delà gagne globalement nutritionnellement, les deux sont toujours excellents pour vous fournir de nombreux composants bénéficiant du corps.

"C'est en train de regarder la plus grande image. Si vous regardez des nutriments individuels, l'impossible Burger a pluspotassium et calcium, "dit Gorin." Il suffit de noter qu'il y a plus d'informations disponibles sur des vitamines et des minéraux individuels pour le hamburger impossible par rapport à la hamburger au-delà. "

Quel est le dernier verdict?

Dans l'ensemble, prendre une bouchée de l'un ou l'autre de ces hamburgers ne vous laissera jamais déçu, que ce soit en termes de goût, de texture ou de nutrition. Les deux options sont faciles à trouver, remplies d'ingrédients qui sont beaucoup mieux pour votre santé et votre bien-être que des galettes de boeuf traditionnelles et vous offrent des avantages pour la santé, y compris de soja, ce qui pourrait aider à réduire les niveaux de cholestérol, ainsi que de copines de plantes. protéines, fibres et vitamines et nutriments importants.

La prochaine fois que vous avez envie d'un hamburger, prenez un chignon et une de ces options de viande fausse. Que vous soyez un mangeur de viande qui cherche àréduire votre consommation de viande pour votre santé ou votre planète, un végétarien aimant à l'animal à la recherche d'une grande alternative grillable, ou ne sont que très curieux de savoir ce que tout est à peu près, une chose est sûre: vous y retournerez certainement des secondes.