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Peu d'outils de cuisson sont aussi pratiques et polyvalents que lemijoteuse-Exurez-vous si vous n'avez pas de heures à passer en remuant au poêle. Après tout, ce qui vaut mieux que de jeter un tas d'ingrédients dans un pot, de s'éloigner et de retourner plusieurs heures plus tard pour trouver un repas chaud et délicieux prêt et vous attendre? Mais même si vous êtes un maître de cuisinière lente, il pourrait toujours y avoir des moyens d'utiliser votre lenteur de cuisinière.

Il y a quelques éléments à connaître avec une mijoteuse à utiliser, comme la quantité de liquide à utiliser et quand soulever le couvercle. Si vous ne prenez pas attention, l'une des 15 choses suivantes pourraient gravement détruire le repas parfait que vous aviez prévu. Sachez ce que vous devriez éviter afin que vous puissiez avoir un délicieux repas chaud prêt lorsque le dîner roule autour.

Si vous ne savez pas exactement la quantité de liquide à ajouter à une cuisinière lente, votre recette pourrait être ruinée. L'une des erreurs les plus courantes de la cuisinière ajout de liquide à chaque recette, mais si vous ne faites pas une soupe ou un ragoût, vous n'avez vraiment pas besoin de liquide supplémentaire. Si vous ajoutez du liquide à chaque recette, vous vous retrouverez probablement avec trop de restes une fois que le temps de cuisson est en hausse. Pourquoi? "Vous obtenez beaucoup moins d'évaporation dans la mijoteuse que le four ou la plaque de cuisson", déclareSarah Digregorio, développeur de recette et auteur deAventures dans la cuisine lente: 120 recettes à cuisinière lente pour les personnes qui aiment la nourriture. En conséquence, toute eau de vos ingrédients (légumes, viande, volaille) puisse entrer dans la crocelle. Commencez avec moins de liquide que vous le feriez normalement et pensez à vos ingrédients comme fournissant toute l'humidité dont vous avez besoin, explique Digregorio. L'ajout de trop de liquide n'est pas la fin du monde, mais cela changera la texture et la saveur de votre plat.

En général, il est toujours préférable d'ajouter des produits laitiers tels que le lait et le fromage vers la fin du temps de cuisson. Si vous les laissez mijoter pendant des heures, ils peuvent caverner ou casser, Digregorio dit.

Oui, il est tentant de jeter un coup d'œil à la nourriture quand il sent si bon, mais résistez à l'envie de soulever le couvercle à moins que vous ajoutez plus d'ingrédients. "La mijoteuse prend du temps pour se réchauffer et chaque fois que le couvercle est éteint, des échappements thermiques, ce qui allonge le temps de cuisson", ditSarah Olson, auteur deLa mijoteuse magique: recettes pour les mamans occupées. Si vous avez vraiment besoin de vérifier sur la nourriture, essayez de le faire pendant la dernière heure de la cuisson.

La mijoteuse est un outil de cuisson très polyvalent. Cependant, certains ingrédients ressemblant à des pâtes et de riz sont mieux cuits séparément. "La cuisinière lente ne suffit pas assez chaudes pour cuire correctement les pâtes ou le riz; il se révèle pâteux", dit Olson. Au lieu de cela, ajoutezPâtes et riz à votre recette de cuisinière lente à la fin de son temps de cuisson. D'autre part, le riz arboré (riz qui a été partiellement bouilli dans l'enveloppe) fera bien dans la mijoteuse, car elle a déjà été partiellement cuite, dit Olson.

Lorsque la nourriture mijote pendant longtemps, les saveurs adoucissent et moelleuses, et certaines herbes ne sont pas assez fortes pour survivre jusqu'à la fin. Attendez que la fin du temps de cuisson ajoutez des herbes molles telles que le persil et la ciboulette, Digregorio dit. D'autre part, des herbes copieuses telles que le romarin ou le thym peuvent aller au début et la saveur continuera, bien que vous souhaitiez toujours ajouter un peu plus avant de servir, surtout si la recette a été cuite toute la journée.

Si vous lancez une poignée d'ingrédients dans la mijoteuse et rentrez à la maison plusieurs heures plus tard, attendez-vous à un repas prêt à servir, vous pouvez être déçu. Pensez plutôt à la superposer les ingrédients au fil du temps, vous recevez donc un beau mélange de textures et de saveurs. Il peut être aussi simple que d'ajouter des ingrédients au tout début, puis de garnir la recette avec une couche d'ingrédients à la fin. "Cela n'ajoute pas de tas de travail ni de temps, il est intéressant de déguster avant de servir", dit Digregorio. Des choses comme les herbes, les noix, les graines et les légumes doux font de superbes ajouts de dernière minute.

Beaucoup de recettes de cuisinières lentes telles que les rôtis et les soupes peuvent prendre huit heures ou plus pour cuisiner. (C'est ce qu'on appelle une "cuisinière lente" pour une raison.) Cependant, des recettes plus épaisses qui n'ont pas beaucoup de liquide (telles que des casseroles ou des chariots de viande) peuvent brûler sur les bords après quelques heures seulement, dit Olson. Sauvez ces plats pour votre journée de congé pour que vous ne rentrez pas chez un dîner brûlé.

En général, la poitrine de poulet sans peau est une viande de cuisson polyvalente. Cependant, cette coupe est tellement maigre et rapide à cuisiner qu'il n'y a pas de bonne raison d'utiliser votre mijoteuse pour le faire. En fait, la cuisinepoitrine de poulet Dans la mijoteuse, on ne séchera que la viande, ce qui changera la saveur et la texture de votre plat. Digregorio recommande de sauver la lente cuisinière pour les cuisses de poulet et les cuisses et cuire la poitrine de poulet une autre manière.

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Peu de choses nuisent à un plat comme des légumes mousque et sans arôme. Pour éviter cela, découpez des légumes copieux comme des oignons et des carottes dans de gros morceaux que vous ne le feriez normalement et ajoutez des légumes délicats comme des épinards vers la fin du temps de cuisson. "Il suffit de les laisser là assez longtemps pour être chauffé", dit Digregorio.

Résistez à l'envie de fourrer la mijoteuse avec autant d'ingrédients que possible - laissez au moins un pouce d'espace au sommet, juste au cas où il bulle. Si vous essayez de cuire un jambon ou un rôti et que cela ne vous conviendra pas dans la mijoteuse, coupez-vous un morceau et collez-le au congélateur à cuire plus tard. "La mijoteuse ne va pas cuire correctement si le couvercle n'est pas sur le chemin", dit Olson.

Nous avons déjà établi que la cuisson lente mellows sort des saveurs au fil du temps. Cela signifie que si vous voulez une saveur de rester forte et de continuer jusqu'à la fin, vous devez en ajouter un peu plus que vous le feriez normalement. Si vous cuisinez un plat avec l'ail, par exemple, placez plus au début ou tout au long que vous souhaitez goûter la saveur à la fin, Digregorio dit.

Réchauffer la nourriture dans votre mijoteuse n'est pas seulement inutile (c'est ce que font les fours et les micro-ondes!), Mais cela peut également être un risque de sécurité alimentaire en fonction du type de nourriture. Selon Digregorio, vous ne voulez pas garder des aliments périssables à une température comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit pendant plus de trois heures, et la nourriture peut ne pas atteindre une température élevée assez rapidement dans votre mijoteuse.

OK, vous pouvez techniquement cuire de la viande crue dans votre cuisinière lente, tant que vous le faites cuire jusqu'au bout. Cependant, si vous avez le temps, le brunissement de la viande au préalable ajoutera une excellente couche de saveur et de texture à votre plat, dit Digregorio.

Il s'agit d'un problème de sécurité alimentaire, en particulier lorsque votre recette implique de la viande. Après tout, des morceaux de viande plus importants prendront plus de temps que des morceaux plus petits, et le temps de cuisson suggéré peut ne pas finir par être suffisamment long. La seule façon de savoir à certains jours que votre nourriture est prête à manger est d'utiliser un thermomètre alimentaire, selon leAcadémie de nutrition et de diététique.

Beaucoup de gens supposent que des cuisinières lents ne sont que pour faire des soupes et des ragoûts. Oui, les cuisinières lentes sont excellentes pour cela, mais ils sont beaucoup plus polyvalents que cela. Pensez en dehors des soupapes et des ragoûts de confort habituels et regardez votre lenteur pour la vaisselle comme le rôti, la casserole et la viande de viande. Vous pouvez même créer des crème pâtes dans votre cuisinière lente: réchauffez simplement de l'eau dans la cuisinière lente, puis ramasser la crème à la cuisson en cuisson en toute sécurité et placez la vaisselle dans l'eau chaude à la vapeur. "C'est un excellent moyen infaillible d'obtenir de belles crème pâtores", déclare Digregorio.