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Dans les années 1980 la fin, la graisse était considéré comme l'ennemi. Aujourd'hui, les gourmets se mélangent le beurre dans leur café du matin et en ajoutanthuile de noix de coco à leursmoothies. Alors qu'est-ce qui se passe? Longue histoire courte: la science a dit une fois à des aliments riches en matières grasses comme les coupables pour tout de risque élevé de cholestérol et les maladies cardiaques à un gain de poids. Depuis lors cependant, les chercheurs ont appris quelques leçons importantes, comme le fait très important que toutes les graisses sont créés égaux. Mais qu'en est-Beurre-est mauvais beurre pour vous?

Le réfrigérateur américain classique aliment de base effectivement en bonne santé? Et comment il se compare à ses pairs soi-disant meilleure santé?

Ci-dessous, un nutritionniste explique si le beurre est mauvais pour vous, une fois pour toutes.

Tout d'abord: est mauvais beurre pour vous?

« Le « beurre est mauvais » époque est révolue, et le beurre peut tenir dans un régime alimentaire nutritif et sain de tous ceux qui aiment », ditWendy Bazilian, DrPH, RDN, diététicienne et auteur duMangez propre, rester minceséries.

En fait, un2016 examen que les résultats évalués de la recherche menée sur plus de 600 000 personnes ont conclu que la consommation de beurre a été « faiblement associée à la mortalité toutes causes confondues » et non significativement associée à des événements cardiovasculaires indésirables, tels que la maladie coronarienne ou d'AVC. Méfiez-vous: « Cela ne signifie pas manger autant que vous voulez, » met en garde contre Bazilian. « Le beurre tire la quasi-totalité de ses calories provenant des lipides et emballe un coup de poing puissant en termes de densité calorique. »

Brisons vers le bas. Juste une cuillère à soupe de beurre contient environ 100 calories et 11,5 grammes de gras, dont 7 proviennent de graisses saturées. « Ces 7 grammes représentent 35% du total recommandé quantité quotidienne de graisses saturées sur la base d'un régime de 2000 calories, » dit Bazilian. Par comparaison, vous pouvez manger un copieux 1,25 tasse de bleuets pour la même quantité de calories (plus de fibres et d'antioxydants). Bien sûr, la graisse est plus rassasiant, ce qui nous amène à notre sujet suivant.

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Est-ce que le beurre ont des qualités nutritionnelles rachat de?

Le beurre est un meilleur choixpar rapport à la margarine (Qui peut contenir des traces de gras trans connus pour augmenter le mauvais cholestérol LDL et augmenter le risque de maladies cardio-vasculaires) et d'autres substituts de graisse hautement transformés, dit Bazilian. Pourtant, beaucoup d'alternatives comme l'olive ouhuile d'avocat sont plus faibles en graisses saturées et servir des bienfaits pour la santé.

Calorifiques, le beurre est essentiellement la même que celle d'olive ou l'huile d'avocat (il peut même contenir environ 30 moins de calories par portion). Mais la répartition des types de graisse dans chaque ingrédient différent. Comme indiqué plus haut, le beurre a la plus forte proportion de graisses saturées, une consommation élevée qui est associée à des taux élevés de cholestérol sanguin, tandis que d'olive et d'avocat huiles contiennent des acides gras mono-insaturés qui favorisent plussanté cardiaque.

Les avantages et les inconvénients ne s'arrêtent pas là.

« Ghee ou beurre clarifié, a moins de lactose et de la caséine et un point de fumée supérieur à celui du beurre », ajoute Bazilian. « L'huile d'avocat a un point de fumée très élevé et une saveur neutre qui est parfait pour la cuisson à haute température ou la cuisson. »Huile de noix de cococontenirMCTs, Ou des triglycérides à chaîne moyenne, qui sont saturés, mais peuvent se comporter différemment (lire: mieux) dans le corps par rapport aux acides gras saturés d'origine animale. Il a également une saveur de noisette légèrement sucré.

Lors de l'achat du beurre traditionnel, optez pour les variétés biologiques et nourris à l'herbe, si possible. beurre nourri à l'herbe est plus élevée en acide linoléique conjugué, ou CLA, un acide gras qui peut être associée à une perte de graisse chez les humains.

La ligne de fond sur le beurre, s'il vous plaît?

« Si l'alimentation de celui-ci ne comprend pas beaucoup de beurre, il n'y a vraiment aucune bonne raison normative pour l'ajouter à moins on a besoin de plus de calories ou de matières grasses, ce qui peut se produire, mais n'est pas commun », dit-Bazilian.

les personnes en bonne santé qui beurre d'amour devrait répandre les choses avec modération. « Bâton à environ une cuillère à soupe par jour », suggère Bazilian. Parce qu'il ya une bonne chance que vous avez aussi d'autres sources de graisses saturées (penser: la viande, la volaille, les produits laitiers, les œufs) dans votre alimentation, il est judicieux de garder votre consommation de beurre en échec.

Puis, moins de stress.

« Si vous mangez un menu nutritif global, y compris tous les jours des fruits et légumes à chaque repas, moins d'aliments ultra-transformés, les protéines à puce, les grains entiers et les graisses saines aux repas et des collations dans des portions qui aident à maintenir la santé et le poids, la quantité de beurre [dans votre alimentation] devrait se régler, » nous assure Bazilian. « Vous ne devez pas trop vous inquiéter à ce sujet. »