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La nourriture tient le pouvoir de réconforter, d'enseigner et d'inspirer. Ce concept peut être mieux illustré avec le sommet de cette annéelivres de cuisine et des biographies, qui se mêlent les recettes avec des histoires le mieux racontées à travers des produits parfaitement cueillis, des épices attentionnées et du parfum nostalgique de la bouillie de riz.

Ces sélections de livres font partie de laMeilleurs livres de l'année, conçu par les éditeurs de livres d'Amazon qui ont lu des milliers de titres tout au long de l'année. Les livres gagnants sont un rappel sucré (et savoureux) rappelant que les meilleurs livres de cuisine n'enseignent que de la nourriture, mais utilisent également de la nourriture pour nous enseigner aux autres aussi bien que nous-mêmes.

Après, assurez-vous de lire100 recettes les plus faciles que vous pouvez faire Pour plus de cuisson inspo!

Le chef primé Marcus Samuelson cuit un festin inoubliable de la nourriture, de l'histoire et de la culture dans cette célébration deCuisiniers noirs et l'âme de la nourriture américaine. Avec un délicieux mélange de nourriture quotidienne et d'occasions spéciales cuisinant, "la hausse" comprend des recettes telles que le maïs froid et la soupe à la tomate en l'honneur du chef Mastama Bailey de SavannahLe gris et poisson-chat épicé avec citrouille leche de tigre pour célébrer Edouardo Jordan de SeattleJuneball.

"Alors que des années dans la fabrication," la hausse "se lit comme une réponse à l'éveil racial qui a défini le printemps tumultueux et l'été de 2020", selon unNew York Times revoir. "Le livre suggère également une stratégie de réponse de manière proactive à ce moment-là: lire, cuisiner, réfléchir. Maintenant, répétez."

Vous trouverez une source d'inspiration riche pour les favoris de l'enfance - mais avec la saveur devenue! - Sandwichs de fromage grillé cheddar et Chutney, des hamburgers brisés avec des oignons caramélisés et incroyablement croustillantHash Browns fait dans un gaufrier dans Ina Garten's, "Nourriture de confort moderne. "

Découvrez des classiques à l'ancienne comme des saucisses rôties, des poivrons et des oignons rationalisés pour un nettoyage facile, ainsi que des desserts d'eau dans la bouche comme la tarte à la crème de Boston et peut-être les biscuits noirs et blancs les plus délicieux que vous allez couler. Ce livre de cuisine comporte des instructions faciles à suivre qui vous aident à chaque étape du chemin, ainsi que de nombreuses notes latérales avec des conseils de cuisson.

Un scientifique et un blogueur de nourriture Nik Sharma révèlent comment faire de délicieux plats qui frappent toutes les bonnes notes dans "l'équation de la saveur", un guide accessible pour élever des ingrédients élémentaires. Ce livre est le cadeau idéal pour les cuisiniers à la maison qui souhaitent aller au-delà des recettes pour en apprendre davantage sur la science de la nourriture et de la saveur à travers une plongée d'articles de base, tels que des sels, des huiles, des sucrins, des vignes, des agrumes et des poivrons. Dans ce cas, vous trouverez des recettes basées sur l'anatomie de la saveur - il suffit de penser que la tarte de la tomate Aachari polenta pour la luminosité ou la flan de noisette pour une amertume.

L'élégance et le goût sont capturés méticuleusement dans la "blanchisserie française, en soi", qui comprend des recettes pour 70 plats adorables tels que la racine de célerie et les rillettes de l'esturgeon fumé sur tout ce que tout est bagel. Ce livre de recettes s'apparente à un art de la Cuisson Master Class: vous apprendrez à intensifier la saveur et la texture des produits avec un déshydrateur ou de faire un revêtement croquant avec une pâte blanche de fond de maïs et des flocons de pommes de terre. Il y a même des solutions pourLimiter les déchets dans la cuisine en fermentant des garnitures de légumes pour des sauces riches.

Selon unÉditeurs hebdomadaires Review, "Chaque élégante page projette la norme élevée de Keller" d'exécution culinaire parfaite ".

Considéré comme un héros de cuisson pour une nouvelle génération, le chef pâtissier Claire Saffitz met une signature Spin sur des recettes savoureuses et sucrées comme Apple et Concord Grape Crumble Pie ou Babkallah (un mélange Babka-Challah) dans son nouveau livre ",Dessert. "Il est rempli de tâches pratiques à faire, y compris des problèmes et des solutions pour chaque recette (comme ce qu'il faut faire si votre pâte à tarte craque!), Savoir-faire fondamental et photographie étape par étape.

Amazon Revendeurs Ravure à propos de la façon dont ce livre est utile pour apprendre les bases de la cuisson, tout en applaudissant sa progression apparemment sans effort des recettes faciles à des plus complexes.

Dans le livre « Pappyland, » auteur Wright Thompson explore l'histoire incroyable de Julian Van Winkle III, le gardien du culte le plus convoité du bourbon du Kentucky dans le monde. Julian est à la tête de la troisième génération de l'entreprise de sa famille, et maintenant connu un peu comme le Bouddha de Bourbon. Juste une bouteille de-23 ans Pappy Van Winkle Family Reserve, le whisky Julien créé pour honorer son grand-père, commence à 3000 $ en ligne.

Ce livre raconte l'histoire de Julien Van Winkle III conservé dans un nouvel âge du patrimoine de sa famille. SelonLe New York Times, « Pappyland se déplace en douceur par la tradition familiale avec les nuances subtiles d'un bourbon bien vieilli, il a des notes de tête de stoïcisme et de mélancolie et une finale persistante de fierté, même quand racontant les moments difficiles. »

Vous serez chaleureusement accueillis dans les cuisines des grands-mères de huit pays d'Afrique orientale dans le livre de cuisine « dans la cuisine de Bibi » par Hawa Hassan avec Julia Turshen. Emballé avec 75 recettes et des histoires recueillies auprès Bibis (grands-mères) d'Afrique du Sud, au Mozambique, à Madagascar, les Comores, la Tanzanie, le Kenya, la Somalie et l'Érythrée, cette exploration de la cuisine des pays qui composent l'épine dorsale du commerce des épices apportera saveur et histoires touchantes dans votre maison. Dans ce livre, la nourriture donne des leçons sur les familles, la guerre, la perte, le refuge, la migration, et le sanctuaire.

« Les recettes sont en grande partie végétarien, végétalien souvent, et comprennent beaucoup de haricots et pois secs, pommes de terre, les oignons, le riz et la semoule de maïs, les légumes-feuilles, et le gingembre, la noix de coco et d'épices, » par un examen deLe New York Times. « Mais ce sont les entretiens avec chaque bibi, y compris leurs conseils de cuisine, qui rendent le livre, écrit avec Julia Turshen, vraiment vivant. »

Une profonde plongée remarquable dans la cuisine à base de plantes, « Ottolenghi Saveur: Un livre de recettes » par Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage enseigne aux lecteurs les trois éléments clés de cuisson: processus, appariement et produire. Par exemple, les auteurs explorent comment des techniques simples comme infusant et carboniser peut transformer la façon dont vous pensez à des processus de cuisson. Ils déverrouillent aussi les secrets pour accéder à de nouvelles profondeurs de saveur en jumelant les légumes avec de la graisse, la douceur, l'acidité ou la chaleur du Chili, et de découvrir les techniques d'identification des produits qui fait des plats inoubliables.

Parfait pour les cuisiniers détendues qui veulent faire des repas hors concours et sans effort (mais tout aussi fort impact), les dîners les soirs de semaine ce Inspires livre avec succès garantis comme Aubergines farcies au curry et noix de coco Dal et HASSELBACK Betteraves à la lime feuille de beurre.

Alvin Cailan est le fondateur des célèbres restaurants Eggslut et accueille le populaire The Burger Afficher sur First We chaîne YouTube de fête, mais sa route vers le succès n'a pas été simple. Ayant grandi dans une famille d'immigrants dans l'est de Los Angeles, il a dû surmonter les attentes et les traditions culturelles de découvrir sa propre voie de devenir le chef le plus haut profil dans le mouvement alimentaire philippin de l'Amérique. Le livre de cuisine révélateur « Amboy: Recettes de la Philippine-American Dream » raconte son histoire à travers des recettes comme Tortang Giniling de papa, lugaw (riz porridge), et boeuf Nilaga.

James Beard est la personnalité alimentaire le plus connu de l'Amérique, mais il est aussi peut-être le moins compris. La nouvelle biographie « L'homme qui a trop mangé: La vie de James Beard » par John Birdsall change que: Il éclaire comment l'émergence de la personnalité dans l'alimentation américaine a coïncidé avec le besoin profond de Barbe pour l'amour et la connexion, et donne un aperçu de la la vie complexe de cuisinier.

« Birdsall arrive à ce qui manque souvent du récit joyeux de James Beard, ombrage face esquissée sur les médailles et couvre-un livre vintage homme surtout connu comme un amuseur grégaire, énorme dans le profil, l'appétit et de la connaissance », par un examenLe New York Times. « Il y avait tellement plus à Barbe-gay, homme closeted de Portland qui a lutté avec l'anxiété et la dépression toute sa vie, un chanteur d'opéra a échoué raillé pour son balourd, le corps de 300 livres, un cuisinier qui a chassé pur, de gré plaisirs haut dans les cuisines du monde entier et, au début de sa carrière, écrit à leur sujet en utilisant un langage que les appels Birdsall 'pédé sans vergogne. »

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