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Que vous soyez une compote d'équipe ou de la crème d'équipe, il y a une chose que nous pouvons tous d'accord sur: Lestkes sont l'un des aliments les plus favorisés à profiter pendant la saison Hanoukka. Ils sont salés, ils sont croustillants et ils sont absolument délicieux lorsqu'ils sont garnis de crème sure. Ou compleauce. Ou les deux!

Pour célébrer, j'ai décidé de préparer une recette de pomme de terre lake moi-même.

Pourquoi mangons-nous des letkes sur Hanoukka?

La belle histoire deHanaukkah est celui qui commence par l'huile. Cela semble étrange, mais le miracle de la lumière s'est passé à cause d'une nuit d'huile de brûlure de l'huile dans le temple pour pas une, pas deux, mais huit nuits. Donc, tandis que la pomme de terre lake est une cuisine traditionnelle servie sur Hanoukka, friturePatate La crêpe dans l'huile est la véritable raison de célébrer Hanoukka avec des letkes.

Donc, si vous célébrez Hanoukka cette année ou si vous participez à cette tradition culturelle cette saison des fêtes, voici comment faire de la pomme de terre à la maison.

Recette de pommes de terre letkes

Fait 16 portions

Ingrédients

Pommes de terre 2 lbs (environ 4 pommes de terre)
1/2 oignon, déchiqueté
2 gros œufs (3 œufs moyens)
2 c. À soupe de chapelure
1/2 c.
1/4 c.
Huile de canola
Compote de pommes
Crème fraîche

Comment le faire

Après rincer les pommes de terre, coupez-les en demi-longueur. Les couper en demi permet de mettre les pommes de terre à travers unrobot culinaire. Ne pelez pas les pommes de terre! La peau est une bonne touche ajoutée aux letkes. Si vous n'avez pas de transformateur de nourriture, vous pouvezAcheter une râle de poche et les déchiqueter à la main.

Répétez la même étape pour l'oignon de 1/2.

Utilisant unétamine, Pressez le liquide supplémentaire dans les pommes de terre râpées dans un bol plus petit. Les pommes de terre peuvent encore avoir un peu de liquide après, ça va. Essayez simplement de vous faire sortir autant que vous le pouvez. Si vous n'avez pas de fromage, couche quelques serviettes de papier à la place.

Au bas de la bol avec le liquide, vous remarquerez une boue blanche qui colle au fond. C'est l'amidon de la pomme de terre, que vous utiliserez! Alors ne le découle pas encore.

Mélanger ensemble les pommes de terre déchiquetées, les oignons,des œufs, chapelure, sel et poivre. Retirez le liquide dans le plus petit bol et éloignez l'amidon de la pomme de terre avec une spatule en caoutchouc, en l'ajoutant au bol plus grand avec tous les ingrédients. Je trouve plus facile de mélanger les letkes avec mes mains, assurez-vous de vous laver les mains en premier!

J'ai utilisé trois œufs sur cette photo depuis que j'avais des œufs moyens dans le réfrigérateur. Cependant, si vous avez de gros œufs, vous aurez seulement besoin de deux.

Faire chauffer unpoêle en fonte à feu moyen-faible. Après 3 minutes quandLa poêle est entièrement chauffée, ajoutez l'huile. Attendez quelques minutes de plus jusqu'à ce que l'huile soit chaude.

Quand il est prêt, stimulez une partie du mélange de lake (environ 1/4 tasse par portion) dans votre main. Former des galettes. J'ai trouvé plus facile de les former au-dessus de l'évier, de suppression de tout excès d'humidité avant d'ajouter le lac à la poêle.

Cuire chaque latke pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés dorés. Oui, cela nécessite de la patience, prenez votre temps. Allumer la chaleur ne les brûlera que et ils ne seront pas aussi délicieux! Une fois qu'ils sont complètement cuits, retirez-la sur une plaque bordée d'une serviette en papier.

Les garnitures traditionnelles pour lesches sont la crème sure et la compote de pommes. Bien que certains soient de la crème sure de l'équipe ou de l'équipe Appleauce, je suis un grand fan de mélange des deux ensemble!

Les letkes sont mieux quand servis chaud, donc si vous le pouvez, les servez immédiatement.

Laquette de pommes de terre recette complète

1. Après rincer les pommes de terre, coupez-les en demi-longueur. Ne pelez pas les pommes de terre!
2. Déchiquetez les pommes de terre et l'oignon de 1/2 dans un robot culinaire, ou avec une râpe à la main.
3. En utilisant une fromage, sortez le liquide supplémentaire dans les pommes de terre déchiquetées dans un bol plus petit. Débarrassez-vous du liquide, mais gardez l'amidon de la pomme de terre blanche au fond.
4. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, les oignons, les œufs, la chapelure, l'amidon de pomme de terre, le sel et le poivre.
5. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-faible. Une fois chauffé (environ 3 minutes), ajoutez une certaine huile de canola.
6. Lorsque l'huile est chaude, sortez une partie du mélange de lake (environ 1/4 tasse par portion) dans votre main.
7. Former des galettes. Sressez tout excès de liquide de la galette dans l'évier avant de placer sur la poêle.
8. Laissez chaque pature cuire pendant 5 minutes de chaque côté. Ne tournez pas la chaleur! Soyez patient, faites-moi confiance.
9. Servir immédiatement avec la crème sure et la compote de pommes.

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