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Shakshuka, un plat nord-africain et levantin dedes œufs poché dans une sauce à la tomate et au poivre ail (vous connaissez peut-être son parent italien,Œufs de purgatoire), est un petit-déjeuner week-end profondément savoureux qui se trouve tout à faitpaléo. Fabriqué avec des tomates fraîches ou en conserve, la sauce commence par des poivrons, des oignons et de l'ail sauté. Quelques bonnes cuillerées de la pâte de poivron rouge nord-africaine épicée Harissa ajoute de la profondeur au Shakshuka, faisant le mélange de cette casserole paléo de manière plus excitante que votre tomate quotidienne et votre sauce à l'ail.

Tandis que Shakshuka est déjà un petit-déjeuner riche en protéines grâce aux œufs, si vous voulez un peu de protéines supplémentaires, d'agneau au sol - ou de toute viande de terre que vous préférez se fond-mêle de manière transparente de la sauce, ajoutant un peu d'oomphe supplémentaire à ce paléo Casserole sans changer la saveur générale du plat.

Fait 4 portions

Ingrédients

2-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ livre 10% d'agneau moulu gras, facultatif
1 grand oignon, finement tranché
1 poivron jaune, orange ou rouge, ensemencé et émincé
1 poivron vert, ensemencé et émincé
Sel de casher
3 girofies ail, finement tranché
2 cuillères à café de cumin moulu
¼ tasse de harissa (quel que soit le niveau de chaleur que vous préférez)
1 28 once peut des tomates écrasées, ou 28 onces de tomates fraîchement hachées (environ 3 tasses)
4-6 œufs
Persil haché ou cilantro, pour servir

Comment le faire

1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou à une autre coffre-fort) à feu moyen et préchauffez le four à 400 ° F.
2. Si vous utilisez l'agneau au sol:Ajouter à la casserole et appuyez sur une couche uniforme. Assaisonner avec une grosse pincée de sel. Cuire non perturbée pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien bruni, puis rompez en morceaux avec une cuillère ou une spatule en bois et continuez à cuisiner jusqu'à complètement dorée, à 2-3 minutes. Retirez l'agneau de la poêle à une assiette. Il devrait y avoir un peu de graisse d'agneau rendu dans la casserole, mais s'il n'ya pas d'huile de cuiller à soupe de 1-2 et réduisez la chaleur à moyenne.
3. Sinon d'utilisation de viande: Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et les poivrons à la casserole avec une grande pincée de sel casher et cuisinez-la, agitation de temps en temps jusqu'à la très douce, environ 15 minutes. (Si le mélange commence à devenir vraiment carbonisé, déglacez la casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau.)
5. Incorporer l'ail et la cuisson pendant 1 minute.
6. Incorporer le cumin et cuire pendant 1 minute.
7. Incorporer à Harissa et aux tomates avec une autre grande pincée de sel et faites bouillir, puis réduisez la chaleur à faible. Ajoutez l'agneau dans la sauce si vous utilisez et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit un peu, 10-15 minutes.
8. Faites 4-6 puits dans la sauce et crack un œuf dans un petit bol. Placez l'œuf dans un puits et répétez avec des œufs restants. Assaisonner chaque œuf avec du sel.
9. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuites à votre goût, 10-15 minutes.
10. Servir avec persil ou cilantro.

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