Manger des aliments avec cette saveur peut ramener votre appétit après Covid
Un critique de restaurant du New York Times a partagé ce qui l'a aidée à faire revivre son sens du goût et de l'odorat.
L'un des symptômes les plus courants associés à des cas légers de Covid-19 est une perte desens du goût et de l'odeur. Pour certains, ces sens reviennent peu de temps après la récupération du virus, cependant, pour d'autres, c'est beaucoup plus long.
En fait, plusieurs personnes ont déclaré avoir encorereprendre pleinement leur sens du goût et de l'odeur plusieurs mois après l'exposition. Si les aliments ont toujours la dégustation fade, il peut être difficile de trouver la motivation à manger - c'est pourquoi les gens signalent souvent qu'ilsperdre du poids en combattant avec Covid-19. (En rapport:Les médecins de la vitamine exhortent tout le monde à prendre en ce moment).
Cependant, si vous avez du mal à récupérer votre appétit, savez que vous n'êtes pas seul.New York TimesCalifornia Restaurant Critique et chroniqueur pourLe magazine du New York Times, Tejal Rao, a récemment écritun article révélant la saveur qu'elle attribue à la relance de son désir de manger. Son secret? La saveur classique du Sichuan, Mala.
Mala, qui se traduit parengourdissement etépicéC'est la saveur qui résulte d'un mélange de poivrons et de piment de Sichuan. Si vous n'avez jamais eu le plaisir d'essayer Sichuan Peppercorns, c'est une expérience, de dire le moins. En fait, j'ai essayé un moi-même à la maison de cidre de Brooklyn maintenant fermée de Bushwick, et je peux toujours me souvenir de la sensation deux ans plus tard.
Après mordre dans le poivre, je me souviens d'avoir goûté assez amer, presque piney, alors ma langue a commencépicotementjusqu'à ce qu'il soit complètement engourdi. Ma bouche est bientôt devenue submergée d'une chaleur confortable et soutenue. Après quelques minutes, la sensation a fini avec des notes d'agrumes. C'était de loin l'un des profils de saveurs les plus bizarres mais agréables et passionnants que j'ai jamais goûtés.
Bien que je n'ai pas eu Covid-19, je peux comprendre comment un plat avec cet ingrédient dans le mélange pourrait réaffirmer ses sens. Cette sensation étrange d'électricité bourdonnant sur le dessus de votre langue provient d'une molécule trouvée dans les poivrons de Sichuan appelées, Hydroxy-Alpha Sanshal.
"Mon cerveau était incapable d'interpréter les informations délicieuses flottant autour de moi, incapables de détecter, sans parler de l'identification, de l'un des arômes que j'ai pris à travers mon nez. Sans odeurs pour me guider, mon sens du goût fané et ma nourriture aplatie, allant gris et sourdine, terne et sans vie », a écrit Rao dans son article pourLe magazine du New York Times.
Elle a décrit lebord de la bouche de fromage comme celui du caoutchouc et de la pâte et de la pop-corn comme "mousse épineuse". Ensuite, quand elle avait du tofu de Mapo et du poisson bouilli aromatisé à la Mala, il réveilla ses sens, le disant: "m'a fait conscience du sang me précipitant à travers mon visage."
"Cela m'a rappelé que j'étais toujours en vie. Et c'était suffisant. Je pouvais goûter avec une certaine dimension, de couleur, avec une exaltation. Ou du moins, malgré l'anosmie, je pouvais me sentir comme si je dégustais", a écrit Rao.
Si vous avez toujours du mal à retrouver votre sens du goût et de votre odorat, il est peut-être temps de vous mettre la main sur un mala et de donner à vos papilles gustaux quelque chose de nouveau à travailler.
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