Good Lifestyle

Aimes-tu la nourriture épicée? La réponse est l'un des tests importants du monde culinaire, probablement encore plus divisivant que siVous pensez que Cilantro a goûte comme du savon. Mais peu importe le nombre de chilys de dessin animé que vous aimez voir sur le menu à côté de votre sélection de votre dîner, il y a une raison pour laquelle vous préférez votre nourriture de cette façon. Ce qui se passe? Nous avons demandé à certains RD d'expliquer pourquoi certaines personnes aiment la nourriture épicée et les autres non.

Qu'advient-il de votre corps lorsque vous mangez de la nourriture épicée?

Premièrement, cela aide à comprendre pourquoi la nourriture se sent épicée: c'est grâce à une classe de composés appelés capsaicinoïdes. "Ces composés donnent aux poivrons leur chaleur, mais lorsque vous mangez du poivre épicé, vos papilles gustatives ne goûte pas la chaleur du poivre directement. Plutôt, vous goûtez la sensation de chaleur", déclare Jim White, RD, ACSM EX- P, etPropriétaire de Jim White Fitness and Nutrition Studios. "Les récepteurs de votre bouche et de votre langue qui détectent des températures chaudes et de la douleur sont les mêmes récepteurs irrités lors de la consommation d'aliments épicés", explique-t-il, ajoutant qu'une fois que ces récepteurs sont irrités par les capsaïcinoïdes, votre cerveau pense que vous mangeez quelque chose de chaud et tente de refroidir votre corps. "Même si la température du chili peut être une température ambiante, les récepteurs de votre bouche croient que c'est réellement la chaleur", dit-il. "De cela, votre corps peut commencer à transpirer pour ramener sa température."

Ce tir à la langue initiale n'est pas la seule façon dont votre corps traite avec des aliments chauds. Comme la plupart d'entre vous le savent bien, ce poivre va rester avec vous à partir du moment où vous le mettez dans votre bouche jusqu'au moment où il quitte votre corps. Et pour certaines personnes, c'est un processus moins que agréable. Comme White explique, "les capsaicinoïdes stimulent d'abord la production de la salive dans la bouche. Il aggrave également les membranes de mucus trouvé dans ton nez, les yeux et la gorge, ce qui peut conduire à des yeux aqueux,un nez qui couleet même éternuer pendant votre repas. "Puis la nourriture se déplace dans ton estomac, où" les capsaïcinoïdes détendent ton sphincter d'estomac supérieur, ce qui permet à la nourriture de reculer plus tard dans ton œsophage. "Si vous vous demandez pourquoi vous obtenez des brûlures d'estomac ou un burp Un vieil grand-père après avoir mangé un repas épicé, c'est la raison. Mais attendez, le plaisir n'est pas fini. "En plus des brûlures d'estomac possibles, votre estomac augmentera également sa production de jus de gastrie hautement acide", déclare White. "Cette augmentation du jus gastrique acide signifie que lorsque la nourriture épicée est entièrement digérée, elle peut entraîner une sensation de brûlure inconfortable après un mouvement intestinal."

Pourquoi les gens aiment-ils la nourriture épicée?

Malgré tout ce que, beaucoup de gens jouissent vraiment de la nourriture épicée et beaucoup sont capables de tolérer la nourriture «plus chaude» que d'autres. Pourquoi donc? La réponse courte est que les corps et les perceptions sensorielles de chacun sont différents. Comme maya feller, MS, RD, CDN deNutrition Maya Feller, explique: "leSpesserie de différents aliments est basé sur l'indice de chaleur de chaque nourriture, ainsi que les récepteurs de goût individuels d'une personne. Donc, une personne peut être incroyablement sensible, où une autre trouve un poivron de scotch comme un piment doux comme un poivron de cloche. »L'influence culturelle et la préférence de base jouent également un rôle.» Les gens ont des goûts et des dégoûts ainsi que des voies de la nourriture culturelle qui les introduisent Différents degrés d'aliments épicés d'un jeune âge », déclare Feller.

Il est possible que la prédilection d'épice puisse commencer même plus tôt que cela. "Il y a des recherches indiquant que la préférence alimentaire d'une personne commence avant même de devenir née", dit White. "Cela signifie que les aliments que votre mère mangeait pendant qu'elle était enceinte et l'allaitement peut également influencer les aliments que vous avez tendance à favoriser - tels que épicé, doux ou salé. Les boutons-gusts des enfants et des jeunes enfants sont également influencés par ce qu'ils sont exposés à Un jeune âge. C'est peut-être la raison pour laquelle ceux qui ont grandi dans des maisons qui intègrent de grandes quantités d'épices dans leur cuisson sont plus adaptées à la consommation de nourriture épicée à l'âge adulte. "

Peu importe la hauteur ou la basse tension de votre tolérance pour les aliments épicés, faites attention à ce que votre corps vous dit quand vous les mangez. Les inconforts post-repas courants comprennent la transpiration et les brûlures d'estomac, et les personnes souffrant de sensibilité doivent être encore plus prudentes. «La nourriture épicée peut stimuler la salive et les jus de gastrie», déclare Feller. "Pour les personnes atteintes d'ulcères, de GERD et d'un gi sensible, cela peut créer des contrarié."

Et Pro Tip: Vous voudrez peut-être éviter le petit poivron fantôme. "Il y a eu des cas documentés de personnes meureuses de consommer des poivrons fantômes, le poivre le plus chaud du monde", dit White. "Selon le Dr Paul Bosland, le fondateur du piment fantôme,3 livres de ce chili peuvent tuer une personne de 150 livres si consommé dans une quantité de temps suffisamment courte. "

Que faire si vous mangez trop de nourriture épicée

Si vous vous trouvez dans un incendie à cinq alarmes inattendu et que vous avez besoin d'un refroidissement immédiat, White dit: «Essayez de manger certains des aliments qui se lient à la molécule de capsaïcine, tels que laiterie, le pain et le riz». Mais quoi que vous fassiez, rappelez-vous que l'eau n'est pas votre ami lorsque vous mangez des aliments épicés. Comme White nous rappelle utilement, "l'eau potable n'aide pas à contrebalancer l'effet des épices et répandit réellement les molécules dans la bouche, ce qui le rend plus douloureux."