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Mettre en place « thé à bulles », et les oreilles des gens sont liés à requinquer. L'autre jour, à la Eat This, Not That! le siège est à New York, deux ou trois d'entre nous en ont parlé (... Boba bubble..whatest il, exactement?) et notre thé résident aficionado et auteur deLe thé-ventre plat de 7 jours, Kelly Choi, a immédiatement lancé dans tous ces faits amusants sur les concoctions colorées que nous avons vu dans la ville.

« Ce n'est pas bon pour vous du tout, cependant, » Kelly a révélé. "Il adonc beaucoup de sucre. Mais les gens aiment ça parce qu'il est un peu amusant à boire et ce n'est pas comme ils boiventun soda. Et peut-être qu'ils vont choisir un thé qui est vraiment bon pour eux la prochaine fois! »(Comme le thé vert, qui a été prouvé à maintes reprises àperte de poids de l'aide et ce qui a inspiré son livre best-seller!)

Sauter sur le succès de l'industrie de la restauration modèle de construction-votre-propre qui a été fleurissent un peu partout (pensez:Chipotle), La personnalisation du client de thé à bulles a contribué à la boisson croître en popularité au cours des deux dernières décennies dans les Etats.

Alors que la boisson a fait ses débuts à Taiwan, où les magasins de thé à bulles se trouvent sur presque tous les coins-elle aussi se propager aux pays voisins, comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine, puis au reste du monde, y compris aux États-Unis au cours de la milieu des années 1990.

Bubble tea reste un mystère pour la plupart des Occidentaux, mais il est de plus en plus en plus bien connu. Il y a maintenant plus de 800 magasins aux États-Unis dans la plupart du temps, concentrés à New York et en Californie, et des magasins ont été repérés dans plus de 30 pays.

Retour au thé à bulles, cependant. Il est tendance, il est donc temps de se remplir, surtout avant d'aller et passer une commande.

Qu'est-ce que le thé à bulles?

Bubble tea est un thé glacé taïwanais qui a une couche de billes de tapioca à mâcher qui sont assis au fond.

Composé d'une base de thé mélangé avec du lait, des fruits, des sirops aromatisés et perles de tapioca, le thé à bulles est un régal amusant et délicieux à boire.

Alors que certains magasins de thé utilisent les mêmes couvercles en forme de dôme en plastique que vous voyez sur Slurpees, de nombreux bars de thé à bulles ont commencé à le servir dans une tasse qui a été complètement scellé. Une machine scelle la partie supérieure de la tasse avec de la cellophane en plastique, ce qui permet le thé à secouer vigoureusement dans la portion d'une tasse et le rend sans déversement jusqu'à ce que vous êtes prêt à boire. Il suffit de percer le sceau de cellophane avec votre paille.

Qu'est-ce qu'il y a dans un nom?

Bubble tea est seulement l'un des nombreux noms populaires pour cette boisson. Il est aussi appelé thé au lait, thé perle, thé de tapioca, Boba thé, Boba nai cha, thé au lait en mousse, thé au lait Momi, Q (ce qui signifie Chewy en chinois), et bien d'autres.

Le nom « bubble tea » ne se réfère pas vraiment à la « bulle » comme des perles de tapioca trouvées sur le fond.

La plupart des gens pensent que le nom de « thé à bulles » fait référence à la ronde, bulle comme des perles de tapioca au fond de votre tasse, mais il fait référence à la mousse de bulle au-dessus de la boisson. « Bubble tea » a été faite sans l'addition de perles de tapioca. Cette boisson a été trouvée dans les restaurants de spécialités taïwanaises et généralement préparé en secouant la glace, le lait, le thé et le sucre dans un shaker qui a donné lieu à beaucoup de mousse bouillonne. Cette même méthode de préparation est utilisé pour le thé à bulles, tout à l'heure avec les perles ajouté / Boba.

Continuez votre lecture pour en savoir plus sur ce que le thé à bulles est, comment il a été inventé, et comment commander votre propre!

nutrition Bubble tea: combien de calories sont dans le thé à bulles?

En raison de la personnalisation du thé à bulles selon le salon de thé où vous allez, il est impossible de donner une réponse à la question de savoir combien de calories sont dans le thé à bulles.

Cependant, nous avons pu retrouver les informations nutritionnelles fournies par un magasin au Texas:Fat Straws.

Pour unClassique thé au lait (16 portion de fluide d'once), la nutrition du thé à bulles est: 212 calories et 37 g de sucre.
Un fluide 24 onces portion de lait classique Thé: 243 calories et 63 g de sucre.

récemment, unFood Science & Nutrition étude a analysé le contenu nutritionnel des thés de bulles dans un magasin de la chaîne de Boba basée à Los Angeles. Les chercheurs ont trouvé les informations nutritionnelles suivantes:

Thé au lait + Tapioca Boba (16 oz): 299 calories, 38 grammes de sucre
Thé au lait + Tapioca Boba (32 oz): 448 calories, 57 grammes de sucre

À titre de comparaison, votre boîte de 12 onces typique de Coca-Cola est de 140 calories et a 39 grammes de sucre. Une bouteille de 20 onces de Coca-Cola est similaire à la nutrition classique thé au lait de 24 onces: 240 calories et 65 grammes de sucre.

Une note sur la salubrité du thé à bulles:Ces boissons peuvent être amusant et ludique, mais soyez prudent combien vous buvez. Une étude publiée a suggéré que Boba boissons au thé devraient gagner une place dans le groupe de boissons sucrées (le même que la soude tombe). De plus, leFood Science & NutritionL'étude souligne que, parce que les boissons Boba ont des calories et du sucre similaires comme d'autres boissons sucrées sucrées, la popularité de ces boissons devrait être considérée comme une préoccupation importante en matière de santé publique.

Qu'est-ce que tout ce que j'ai besoin de savoir sur Boba?

Reconnue plus souvent dans le pudding Tapioca, les perles de Tapioca sont fabriquées à partir d'amidon extrait de racine de manioc. Le manioc est un tubercule nutty-aromatisé originaire d'Amérique du Sud. Ce légume racinaire est un aliment de nourriture majeur dans les pays en développement, car il a presque deux fois plus de calories de pommes de terre - principalement de glucides et de sucre - et constitue donc une source importante d'énergie. Si vous pensiez que son manque de nutriments était mauvais, obtenez ceci: le manioc peut être toxique lorsqu'il est consommé cru. L'amidon de Tapioca doit être détoxifiée avant la consommation due à ses niveaux de cyanure, un composé toxique que lorsqu'il est ingéré peut causer des maux de tête, des nausées, des vomissements et même la paralysie.

À Taiwan, il est plus courant que les gens se réfèrent à la boisson sous le thé de lait de perle (Zhēn Zhū Nǎi Chá, 珍珠 奶) car des perles de tapioca à l'origine 1/12 "ont été utilisées. Ce n'était que lorsqu'un propriétaire de magasin de thé-dans une tentative Pour que son thé soit démontré - décidé d'utiliser de grandes balles de tapioca et a choisi un nom plus provocateur, "Boba", de représenter la différence. En chinois, le mot Boba, 波霸, est une combinaison d'un mot pour la bulle et un mot pour Grand, qui, lorsqu'il est trouvé ensemble, est l'argot pour "gros seins" ou "Buxom Lady". Lorsqu'on est utilisé pour décrire la boisson, les personnages se traduisent directement au thé de lait de Boba et de lait de bullethé. Cette traduction est couramment utilisée par les anglophones et fait référence à la variante avec les gros perles de Tapioca de 1/4 ".

Pour faire les perles de Tapioca, l'amidon de manioc humide est passée à travers un tamis. Une fois sec, il est ensuite roulé dans de petites balles. En fonction des ingrédients de la perle, la couleur varie. Les perles de Tapioca qui sont blanches contiennent juste la racine de manioc. Les marron contiennent une racine de manioc, une sucre brune et parfois des colorants de nourriture dangereux, comme la coloration de caramel-une coloration trouvée dansun soda qui contient une forme artificielle de phosphore qui a été démontré au calcium lessiving de nos os.

Les petites sphères brunes amideuses sont plongées dans de l'eau chaude, parfois avec du sucre encore plus ajouté, pour cuisiner pendant plus de trois heures. Lorsque Boba est trop cuit, ils peuvent être vraiment pâtonniers et quand on cuit les perles peuvent être croustillantes ou difficiles. Boba devrait être lisse et doux à l'extérieur et avoir une consistance entre les ours gommeux et les poissons suédois à l'intérieur. Pour le rendre extra coiffé (ou «QQ»), la Boba est fraîche rapidement après la cuisson.

Bien que ce ne soit pas le style traditionnel, certains thés bulles ont commencé à utiliser Popping Boba. Ces sphères semblables au caviar sont des gels de jus fruité qui éclatent dans la bouche - pas de mastication impliquée. La technique de la gastronomie moléculaire, appelée «Sphérification inverse», a été développée par Ferran et Albert Adrià en 2003.

Quelle est l'histoire du thé à bulles?

Comme avec de nombreuses origines de recûtes sans papiers et non attribuées, il existe de nombreuses spéculations sur l'origine du thé à bulles. Mais une histoire est généralement acceptée pour être vraie: de retour dans les années 1980, le thé taïwanais est devenu des entreprises de plus en plus populaires que la demande d'une boisson post-travail rafraîchissante a augmenté. Au fur et à mesure que le thé se trouve dans tous les coins, les propriétaires d'entreprises ont commencé à employer des tactiques de différenciation de produits. Se séparer de la concurrence, un propriétaire de la concession à laChun Shui Tang Teahouse à Taichung a commencé à servir du thé chinois froid après avoir obtenu l'idée de glaçonné japonaiscafé.

Quelques années plus tard, son responsable de développement de produits, Mme Lin Hsiu Hui, essayait de se divertir lors d'une réunion du personnel ennuyeux. Sur l'impulsion du moment, elle a décidé de jeter son dessert taïwanais appelé Fen Yuan - un pudding tapioca sucré dans son thé Assam glacé et l'a bu. C'était si bon qu'ils ont décidé de l'ajouter au menu, où il est bientôt devenu le produit haut de vente de la franchise. Peu de temps après avoir vu le succès de cette boisson dans une salle de bain, les concessions partout Taiwan ont commencé à ajouter des perles de tapioca et de saveurs de fruits à leurs thés glacés, et ont donc commencé à faire du thé à bulles comme nous le savons maintenant.

7 étapes à suivre pour commander le meilleur thé à bulles.

Vous pouvez personnaliser le thé à bulles, mais vous le souhaitez.

Les menus de la boutique de thé à bulles peuvent être assez complexes, mais ils sont généralement aménagés avec des grilles et des sous-sections pour aider à guider votre processus de commande. Tout ce que vous devez vous rappeler est la formule classique: thé, lait, boba et saveur. Vous ne voulez pas choisir le vôtre? Aller avec une prémêle. Beaucoup de magasins de thé ont leurs propres combos pour sortir le stress deChoisir entre les centaines d'options.

Le thé peut être vert, noir, chai, thaï, oolong ou pu-erh. Le thé est emballé avec des antioxydants et du thé vert, en particulier, a l'un des meilleurs composés de taille de taille: EGCG, un antioxydant trouvé dans le thé vert, renforce votre métabolisme qui augmente la libération de la graisse des cellules graisseuses du ventre et des accélérations la capacité de combustion des graisses du foie. Et le thé vert n'est pas le seul élixir magique. Des recherches nous ont montré que les antioxydants trouvés dans tous les thés (comme ils sont tous fabriqués à partir de la même plante) peuvent aider à augmenter votre métabolisme, fondre la graisse du ventre, à lutter contre les maladies et même à réduire votre risque de maladies cérébrales et cardiovasculaires. La boisson a une telle capacité de révolutionner votre taille que les panneaux de test ont perdu jusqu'à 10 livres avec notre plan de best-seller,Le thé-ventre plat de 7 jours!

Une partie cruciale du thé à bulles est le lait. Le lait peut être laitier ou non-produits laitiers, avec de nombreux magasins offrant de soja, de noix de coco, d'amande ou de lait laitier et de crémiers sans lactose. Assurez-vous que vous obtenez des produits à base de lait frais plutôt que de la variété de lait en conserve et condensée. Ces traites condensées sont coupées avec des charges d'ingrédients transformés et de sucrer artificiellement - elles peuvent atteindre 45% de sucre! - Pour les rendre assez lourds et accablants.

C'est pourquoi vous voyez des thés à bulles dans un tel éventail de couleurs vives. Mais, c'est aussi où la commande peut être compliquée. Les thés à bulles ont des sirops aromatisés (et non aromatisés) qui contrôlent le goût et la couleur de votre thé avec la quantité de douceur ajoutée. Tout de la pâte à biscuits, caramel salé, rose, cerise, noix de coco, melon, fraise, taro, chocolat, sésame, amande, lavande, menthe poivrée et même café peut être utilisé pour aromatiser la boisson. Si vous préférez les vrais trucs, ajoutez des fruits morceaux de mangue, fraise, pomme, orange, myrtille, pêche, ananas ou grenades de grenade entre d'innombrables autres. Les saveurs fruitées pairent bien avec des thés ordinaires et des saveurs neutres comme le chocolat, le caramel et la coco paire bien avec des thés du lait. Et pendant que vous pensez à vos arômes et fruits préférés, découvrez le21 choses étonnantes bananes font à votre corps!

Semblable à la concurrence entre les magasins de thé sur l'invention du thé à bulles, les magasins de thé essaient toujours des moyens de se différencier d'autres établissements en offrant un large assortiment de garnitures. Boba n'est pas la seule chose ajoutée aux thés bulles maintenant. Vous pouvez également vous faire sauter Boba, Jelly et Pudding. Pour les thés pudding, le barista peut mélanger l'ensemble du pudding dans la boisson au lieu d'ajouter un arôme. Faites attention à vos combinaisons, cependant. La tartress de la gelée des fruits et de la popping Boba peut ne pas toujours paier bien avec la crémaillère du lait.

Avec tous ces ajouts, la teneur en sucre peut s'ajouter. C'est dans les perles, le lait, les sirops et le fruit. Heureusement, la plupart des magasins de thé offrent des options clairement définies pour les niveaux dedu sucre, comme aucun, 25%, 50%, 75%, soit 100%. Soyez prudent, si vous ne spécifiez pas la douceur, la norme ou «normale» dans la plupart des magasins est de 100%. Pour vous assurer que vous obtenez exactement la bonne quantité, certains magasins utilisent un réfractomètre, un outil qui mesure la teneur en sucre en calculant le changement de longueurs d'onde de la boisson causée par la présence de molécules de sucre.

Les thés bulles glacées classiques sont refroidis en les secouant de glace dans un mélangeur de cocktails ou par une machine. Comme une boisson plus épaisse? Vous pouvez également obtenir votre thé à bulles mélangé avec de la glace, il a donc une consistance plus smoothie ou essayez de faireUn smoothie pour la perte de poids à la maison.

Une décision de plus de faire: vous pouvez l'avoir chaud, glacé ou en tant quesmoothie.

Conclusion: Profitez, mais soyez conscient de la quantité de sucre que vous consommez.

Même si les ingrédients de base de cette boisson de thé peuvent être en bonne santé, quand ils sont noyés dans une trop grande édulcorante, une saveur artificielle ou des ingrédients transformés, toute la nutrition est perdue.

Comme nous l'avons vu plus tôt, les perles sont principalement composées de glucides - et non des types nutritifs riches en fibres trouvés dans des grains entiers et de sucre - les perles elles-mêmes et dans la méthode de cuisson. De plus, la Boba est chargée de calories vides, sans parler de ce qui est livré dans les sirops supplémentaires et le thé à bulles peut facilement les 300 à 400 calories. Yikes!

Nous ne pouvons pas l'insserter suffisamment: regarder vos niveaux de douceur. Consommer trop de sucres ajoutés, en particulier ceux trouvés dans les boissons - ont été liés à un risque accru de diabète de type 2, d'obésité, de maladies cardiaques et même de cancer.

Selon une étude dans laAmerican Journal of Clinical NutritionÉtant donné que l'énergie obtenue à partir de fluides a été montrée moins satisfaisante que les calories de plats solides, nous avons tendance à boire plus avant de nous sentir satisfaits et que vous buvez des trucs assez sucrés. Essayez de choisir des thés à bulles avec des fruits réels plutôt que des édulcorants artificiels et des lait non sucré. Sucres qui se produisent naturellement dans les aliments comme les fruits et le lait ne sont pas les genres desucre ajouté Vous devez vous inquiéter car ils sont jumelés avec des vitamines, des minéraux et des fibres.